ស៊ុតមាន់ ឬសាច់មាន់មានជីវជាតិច្រើនជាង?

សាច់មាន់ និងស៊ុត គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលអាចជំនួយដល់សុខភាពបានច្រើនយ៉ាង។ ប៉ុន្តែតើមួយណាល្អជាង?

Jillian Kubala អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភដែលធ្វើការនៅ Westhampton ទីក្រុងញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក) នៅក្នុងអត្ថបទមួយសម្រាប់គេហទំព័រសុខភាព Health បានបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នារវាងសាច់មាន់ និងស៊ុត។

ទាំងសាច់មាន់ និងស៊ុតគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន "ពេញលេញ" ព្រោះវាផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួន ដែលរាងកាយមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។ ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិត្រូវបានចាត់ទុកថា "មិនពេញលេញ" ដោយសារតែពួកគេខ្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។

វីតាមីន A, choline និងជាតិដែកនៅក្នុងស៊ុតមាន់គឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុងសាច់មាន់។

រាងកាយ​ក៏​ប្រើ​ប្រូតេអ៊ីន​ពី​ស៊ុត​និង​មាន់​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ខ្ពស់​ដែរ​គឺ​មាន​ដល់​ទៅ​ជាង ៩០% ខណៈ​ប្រូតេអ៊ីន​បន្លែ​ប្រើ​តែ ៤៥ - ៨០% ប៉ុណ្ណោះ។ នេះធ្វើឱ្យសាច់មាន់ និងស៊ុត "ប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់" ព្រោះវាជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលងាយស្រូប បំបែក និងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយសម្រាប់ដំណើរការសំខាន់ៗដូចជាការកសាងសាច់ដុំ និងបង្កើតអរម៉ូន និងសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។

មាន់ និង​ស៊ុត​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់​ដែល​មាន​ជីវជាតិ​ខ្ពស់ ហើយ​ជា​ជម្រើស​ល្អ​សម្រាប់​បង្កើន​ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន។

សាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ សាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនពី 23 ទៅ 31 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមខណៈពេលដែលស៊ុតមាន់មានប្រូតេអ៊ីន 12,6 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមដែលធ្វើឱ្យសាច់មាន់ក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើន។ សាច់មាន់ក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ នេះបើយោងតាម សុខភាព។

ស៊ុតមានតម្លៃរំលាយអាហារខ្ពស់ជាង។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ទោះបីជាសាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងស៊ុតក៏ដោយ ការសិក្សាបង្ហាញថាស៊ុតមានការរំលាយអាហារខ្ពស់ជាងសាច់មាន់។ ស៊ុតមាន់មានអត្រារំលាយអាហារ 97% ធៀបនឹង 94% នៅក្នុងសាច់មាន់ មានន័យថារាងកាយអាចរំលាយ និងប្រើប្រាស់អាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងស៊ុតបានប្រសើរជាងនៅក្នុងសាច់មាន់។

វីតាមីន B3 និង B6 មានច្រើននៅក្នុងសាច់មាន់។ B6 ត្រូវការសម្រាប់ប្រតិកម្មអង់ស៊ីមច្រើនជាង 100 នៅក្នុងខ្លួន។

វីតាមីន B12 ស័ង្កសីនៅក្នុងស៊ុតគឺខ្ពស់ជាង។ B12 ត្រូវការសម្រាប់ការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម មុខងារសរសៃប្រសាទ ការរំលាយអាហារ និងការសំយោគ DNA ។ ស័ង្កសីត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការបែងចែកកោសិកា ប្រូតេអ៊ីន និងការសំយោគ DNA។

សាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

វីតាមីន A, choline និងជាតិដែកគឺខ្ពស់ជាងច្រើននៅក្នុងស៊ុត ។ វីតាមីន A មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ភ្នែក បេះដូង សួត និងសរីរាង្គ ក៏ដូចជាសម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការបន្តពូជ ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍។ Choline ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍គភ៌ ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ សុខភាពកោសិកា និងការសំយោគសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។ ជាតិដែកគឺត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែន ការលូតលាស់ ការផលិតថាមពល ការសំយោគអរម៉ូន និងការអភិវឌ្ឍសរសៃប្រសាទ ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

សាច់មាន់ និងស៊ុតគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។ ប្រូតេអ៊ីនជួយឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ បង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានល្អប្រសើរ កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ និងជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទាំងពីរគឺគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។

ស៊ុតមានជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន។ ទោះបីជាអាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មិនមែនជាបញ្ហាសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនក៏ដោយ អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមហ្សែនដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ខ្ពស់ប្រហែលជាត្រូវកំណត់អាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដូចជាស៊ុតជាដើម។

អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ឬកត្តាហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូង ដូចជាកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ខ្ពស់ គួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់ពួកគេ នេះបើយោងតាម សុខភាព។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm