ហេតុអ្វីបានជាស្ត្រីមេផ្ទះបន្ថែមស្លឹកខ្នុរ និងក្រូចឆ្មាពេលចម្អិនសាច់ជ្រូកអាំងសម្រាប់តេត?

មនុស្សជាច្រើននិយាយថាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ "វេទមន្ត" ទាំងពីរនេះ សាច់ជ្រូកអាំងនឹងខុសពីធម្មតាទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ តើស្លឹកខ្នុរ និងក្រូចឆ្មាប្រើ«វេទមន្ត» សម្រាប់ឆ្នាំងសាច់ជ្រូកអាំងក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត?

គន្លឹះក្នុងការចម្អិនសាច់ជ្រូកបំពង

អ្នកស្រី Nguyen Thi Phuong (អាយុ ៦១ ឆ្នាំ រស់នៅ Tien Giang ) មានបទពិសោធន៍ជាច្រើនទស្សវត្សរ៍ក្នុងការធ្វើម្ហូប បើកហាងអាហារនៅស្រុក Cai Lay ទទួលបានការចូលមើលរាប់សិបលានដងនៅលើបណ្ដាញសង្គមជាមួយនឹងឃ្លីបណែនាំអំពីវិធីធ្វើម្ហូបវៀតណាម។

ស្ត្រីមេផ្ទះបាននិយាយថា សាច់ជ្រូកប្រឡាក់គឺជាមុខម្ហូបមិនអាចខ្វះបានក្នុងចានឆ្នាំងវៀតណាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកបំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកក៏ត្រូវការអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនផងដែរ។

Vì sao nấu thịt kho tàu ăn tết, bà nội trợ dùng thêm lá mít và chanh?- Ảnh 1. — សាច់ជ្រូកបំពង គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យតេតរបស់គ្រួសារវៀតណាមជាច្រើន។

ជាដំបូង សាច់ជ្រូកបីជាន់ ត្រូវតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ ពេលទិញមកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើជំហាននេះទេ បន្ទាប់ពីការប្រឡាក់សាច់នោះ សាច់នឹងមិនត្រូវបានថែរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរជាមួយនឹងគុណភាពដែលចង់បាននោះទេ។

បន្ទាប់ពីពុះរួចកាត់សាច់ជាដុំៗ ហើយបង្ហូរចេញ។ បន្ទាប់មករដូវដូចធម្មតា។ បើតាមអ្នកស្រី ភួង គ្រួសារនីមួយៗនឹងមានវិធីលាយស្ករ ម្សៅស៊ុប អំបិល ទឹកត្រី ជាដើម ទៅតាមរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ អ្នកស្រី ភឿង បាននិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប្រេងអាន់តូបន្តិច ដើម្បីប្រឡាក់សាច់ ហើយទុកឱ្យវាស្រូបគ្រឿងទេស ស្ត្រីមេផ្ទះបាននិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកប្រឡាក់សាច់ដោយទឹកដូងស្រស់ នោះសាច់នឹងកាន់តែមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ហើយទឹកប្រហុកនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។

“ពេលដែលសាច់ប្រឡាក់ សូមច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិច (ឬកំបោរកំបោរ) អាស្រ័យលើបរិមាណសាច់ដែលអ្នកកំពុងចៀន សាច់នឹងមានក្លិនឈ្ងុយ ទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយមិនធុញនឹងការញ៉ាំ។ ការបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពេលជ្រលក់សាច់នឹងធ្វើឲ្យខ្លាញ់ក្នុងឆ្នាំងប្រឡាក់សាច់កាន់តែថ្លា ធ្វើឲ្យសាច់ទន់ និងរលាយក្នុងមាត់”។

បន្ទាប់ពីស្រោបសាច់ខ្នុររួច ចុងភៅអាចស្រោបសាច់បំពងជាមួយស្លឹកខ្នុរមួយស្រទាប់។ អ្នកស្រី ភឿង និយាយថា នេះជាល្បិចប្រជាប្រិយ ពេលប្រើស្លឹកខ្នុរ សាច់ក្រកនឹងកាន់តែច្បាស់ និងមានពពុះតិច។

"សាកល្បងហើយពិត!"

អ្នកស្រី Anh Thu (អាយុ 25 ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងទីក្រុង Thu Duc) ចែករំលែកថា ពីមុនមក អ្នកស្រីតែងតែចម្អិនសាច់ជ្រូកបំពងដោយគ្រាន់តែកញ្ចប់គ្រឿងទេសពេញលេញប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាប់តាំងពីបានរៀនគន្លឹះដែលចែករំលែកដោយអ្នកស្រី ភួង នាងបានសាកល្បងវា ហើយមានអារម្មណ៍ថាមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងឆ្នាំងសាច់ជ្រូក។

«ខ្ញុំបុកទឹកដូង ច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិច ពេលប្រឡាក់សាច់ ហើយបានរកស្លឹកខ្នុរពីអ្នកស្គាល់ម្នាក់មកធ្វើម្ហូបជាលទ្ធផល សាច់ឆ្នាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងធម្មតា ទឹកប្រហុកគឺធុញណាស់ មានសល់ ប៉ុន្តែលើកនេះគ្រួសារខ្ញុំញ៉ាំអស់ហើយ ម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយបាយមិនខ្លាចដូចឆ្នាំមុនទៀត»។

Vì sao nấu thịt kho tàu ăn tết, bà nội trợ dùng thêm lá mít và chanh?- Ảnh 2. — គន្លឹះធ្វើម្ហូបរបស់លោកស្រី ភួង ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនធ្វើតាម។

ដោយដឹងថាមនុស្សជាច្រើនបានចម្អិនដោយជោគជ័យជាមួយនឹងគន្លឹះនេះ អ្នកស្រី ឌុង (មកពី ដុងថាប ) ក៏បាននិយាយផងដែរថា ឆ្នាំនេះ នាងបាន "ស្ម័គ្រចិត្ដ" ចម្អិនសាច់ជ្រូកអាំងមួយចានសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ អ្នកស្រី ឌឿង បន្តថា កាលពីឆ្នាំមុន គាត់មិនប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកដូងទេ មិនប្រើទឹកក្រូចឆ្មា ពេលភ្លក់ទេ សាច់ឆ្នាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែឆាប់ធុញ។

ជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងនេះ ឆ្នាំនេះ សាច់ជ្រូកអាំងមិនមែនជា... សុបិន្តអាក្រក់សម្រាប់នាង និងគ្រួសារទៀតទេ។

ប្រភពតំណ