'ធ្នូ' នៃអាហារឆ្ងាញ់នៅកណ្តាល Tuy Hoa

ក្នុងរង្វង់ពីរបីគីឡូម៉ែត្រនៅកណ្តាលទីក្រុង Tuy Hoa មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលលក់មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Phu Yen ដូចជា បាយមាន់ ស៊ុបគុយទាវ សម្លម្ជូរខ្ចប់ក្នុងក្រដាសអង្ករ ...

មក Tuy Hoa (Phu Yen) មួយថ្ងៃ របៀបដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពិសេសល្បីៗនៃទឹកដីនេះគឺជាចម្ងល់របស់មនុស្សជាច្រើន។ អ្នកស្រុកនិយាយថា ក្នុងចម្ងាយប៉ុន្មានគីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលក្រុង Tuy Hoa មានមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើន។

បាយមាន់

អង្ករមាន់ Phu Yen ប្រើអង្ករចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដូច្នេះវាទន់ ខ្លាញ់ និងផ្អែម គ្រាប់អង្កររលុង ប៉ុន្តែស្អិត និងពណ៌មាស។ ម្ហូបមួយមុខនេះមិនអាចខ្វះបាន ប្រហិតប្រហុក យកទៅញ៉ាំជាមួយ ជ្រលក់ក្នុងចានទឹកត្រី បុកជាមួយក្រូចឆ្មា ខ្ទឹម និងម្ទេស បង្កើនភាពសម្បូរបែប ជំរុញរសជាតិឆ្ងាញ់មួយកម្រិតទៀត។

*បាយមាន់នៅភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកស្រុកតែងតែញ៉ាំនៅផ្លូវ Hung Vuong*

នៅកណ្តាលទីក្រុង Tuy Hoa មានភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ល្បីៗជាច្រើន ដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍តែងតែស្វែងរកដូចជា បាយមាន់ Tuyet Nhung បាយមាន់ Thien Huong ជាដើម ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទៅភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ដែលអ្នកស្រុកតែងតែញ៉ាំដោយសារតែរសជាតិប្លែករបស់វា។

ស៊ុបគុយទាវ

*រូបភាពនៃម្ហូប "Banh Canh He" គឺពិតទៅនឹងឈ្មោះរបស់វា។*

ដូចឈ្មោះបានបង្ហាញគុយទាវនេះមានក្រាស់ជាមួយម្ទេសគ្របចានទាំងមូល។ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ម្ទេសមានតុល្យភាព និងលាយឡំជាមួយរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ និងនំត្រីនៅខាងក្រោម។ នេះគឺជានំម៉ាកឺរ៉េល អាន់ឆូវ ឬបារ៉ាគូដា កិនជាម្សៅ រួចចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស។

អតិថិជនញ៉ាំគុយទាវនៅពេលល្ងាចនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវជាប់នឹង ការិយាល័យប្រៃសណីយ៍ កណ្តាល។

ស៊ុបគុយទាវ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅតាមដងផ្លូវជាច្រើនក្នុង Tuy Hoa។ ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីបំផុតមានទីតាំងនៅជាប់នឹងការិយាល័យប្រៃសណីយ៍កណ្តាលនៅលើផ្លូវ Tran Hung Dao ។ ភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវដែលបានបើកជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ទាក់ទាញ ភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកស្រុកជាច្រើន។

ត្រីចំហុយ

នេះគឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ Phu Yen ដែលប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ទាំងអាហារចំហៀង និងអាហារសំខាន់ៗ។ ត្រីត្រូវហាន់ជាវែងចំហុយរហូតដល់ទើបឆ្អិនមិនឆ្អិនឱ្យបាត់ផ្អែម បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយបន្លែឆៅ សណ្តែកបណ្តុះ និងក្រដាសបាយ។

ថាសក្រដាសអង្ករដែលធ្លាប់ស្គាល់រមៀលជាមួយត្រី និងបន្លែឆៅរបស់ប្រជាជន Xu Nau

ទឹកត្រីដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ត្រីក្នុងក្រឡុកក្រដាសអង្ករត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ម្ទេស និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំមិនកាត់ជាដុំៗ លាយជាមួយនឹងទឹកស៊ុបបន្តិច រួចបន្ថែមក្រូចឆ្មារមួយចំណិត កូរឱ្យសព្វ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបទូទៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកជាច្រើន រួមទាំងអាហារនៅតាមមាត់ទន្លេ Bach Dang ក្បែរស្ពាន Hung Vuong ទៅព្រលានយន្តហោះ។

អង្ករដំណើប

ប្រជាជនភាគខាងត្បូងបរិភោគ banh hoi ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង រីឯនៅ Phu Yen ប្រជាជនបរិភោគ Banh Hoi ជាមួយពោះវៀនជ្រូក។ បំណែក banh hoi ត្រូវបានច្របាច់ចេញឲ្យមានទំហំត្រឹមត្រូវ មិនមានដុំៗ ប៉ុន្តែមិនរលុង។ ពោះវៀនជ្រូកដែលបរិភោគជាមួយវា ភាគច្រើនរួមមាន ថ្លើម តម្រងនោម លំពែង បំពង់ក និងសាច់ឆ្អិន។

អរគុណចំពោះទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មនុស្សជាច្រើនមិនញ៉ាំវាជាមួយសាច់ជ្រូកទេ ប៉ុន្តែបែរជាយកអង្ករដំណើបប្រោះជាមួយម្ទេស និងសណ្ដែកដីដាក់ក្នុងចាន ចាក់ទឹកត្រីពីលើ រួចដាក់បន្លែឆៅ។ ឬប្រើក្រដាសអង្ករជ្រលក់អំបោះក្នុងបន្លែ។ ហាងអង្ករឆ្ងាញ់មានទីតាំងនៅលើផ្លូវ Nguyen Hue, Hung Vuong, Dien Bien Phu... ឬនៅផ្សារកណ្តាល Tuy Hoa។

លោក Banh Xeo

នំផេនខេន Phu Yen ទន់ ហើយដុតបន្តិចនៅកណ្តាល។

បញ្ញា

មិនដូចនំផេនខេកក្នុងស្រុកជាច្រើនដែលជាធម្មតាមានទំហំធំ និងពណ៌ត្នោតមាសទេ នំផេនខេនភូយ៉េនមានទំហំតូច និងទន់។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីនេះរក្សានូវវិធីចាស់នៃការធ្វើនំផេនខេកជាមួយនឹងនំផេនខេកម្សៅអង្ករសទន់ៗ ដោយគ្រាន់តែដុតបន្តិចបន្តួចនៅកណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។

*ភោជនីយដ្ឋាន Banh Xeo ដែលអ្នកស្រុកឧស្សាហ៍ញ៉ាំ*

ការបំពេញសំខាន់របស់ banh xeo គឺសាច់ជ្រូក បង្គាតូច សណ្តែកបណ្តុះ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ទឹកត្រីអាចជាទឹកត្រីលាយខ្ទឹមស និងម្ទេស ឬទឹកត្រីដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចយកឈ្នះអ្នកញ៉ាំបានដែរ។ ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗនៅកណ្តាលទីក្រុង Tuy Hoa រួមមានៈ Banh xeo Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi...

អង្ករវិល

*ក្រឡុកអង្ករ Phu Yen ប្រើក្រដាសអង្ករក្រាស់។*

វិលអង្ករ Phu Yen មានលក្ខណៈខុសគ្នាខ្លាំងពីការក្រឡុកអង្ករបែបភាគខាងត្បូង ឬខាងជើង។ ក្រដាសអង្ករដែលប្រើសម្រាប់រមៀលមានទំហំធំ និងក្រាស់ជាងប្រភេទផ្សេងទៀត ដូចជាក្រដាសអង្ករ Cu Chi ជាដើម។ នៅខាងក្នុងក្រឡុកមានបន្លែឆៅជាច្រើនប្រភេទ ដែលផ្នែកពិសេសបំផុតគឺ នំប័រដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូប។

ភាពទាក់ទាញនៃអង្ករ Phu Yen ក៏ស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ខ្លាញ់ និងក្រអូប ជាមួយនឹងម្ទេសបៃតង និងខ្ទឹមស។ ហាងបាយក្រឡុកឆ្ងាញ់ៗមានទីតាំងនៅ Tran Binh Trong, Tran Quy Cap, Duy Tan street... បទពិសោធន៍ដែលអ្នកគួរសាកល្បងគឺការទៅផ្សារ និងរីករាយជាមួយអង្ករក្រឡុកដែលម្ចាស់តូប និងអ្នកដើរផ្សារតែងតែញ៉ាំ។

Thanhnien.vn

ប្រភព