តម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំថ្លើមថ្ម pho Bac Ninh

GĐXH - Bac Ninh ជាទឹកដីដែលល្បីល្បាញសម្រាប់បទភ្លេង Quan Ho ដ៏ផ្អែមល្ហែម និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ចម្រុះ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ មុខម្ហូប ពិសេសរបស់វា ដែល Pho gan Chao បានក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោដែលមិនគួររំលង។ នេះគឺជាម្ហូបបែប rustic ប៉ុន្តែទំនើប ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបភាគខាងជើង។

2 quán ăn trên phố Hàng Điếu, Hà Nội được MICHELIN vinh danh

ភោជនីយដ្ឋាន 2 នៅផ្លូវ Hang Dieu ទីក្រុងហាណូយ ផ្តល់កិត្តិយសដោយ MICHELIN

បញ្ជីចុងក្រោយបំផុតសម្រាប់ប្រភេទ Bib Gourmand នៃមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូប MICHELIN ផ្តល់កិត្តិយសដល់គ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារថ្មីចំនួន 5 នៅទីក្រុងហាណូយ និងភោជនីយដ្ឋានថ្មីចំនួន 8 នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលនាំឱ្យចំនួនគ្រឹះស្ថានសរុបដែលបានទទួលពានរង្វាន់នេះនៅក្នុងទីក្រុងទាំងពីរកើនឡើងដល់ 42 ។

ប្រភពដើមនិងភាពប្លែក

សាច់ជ្រូកដុតគឺជាបំរែបំរួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ pho ប្រពៃណីដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវទំពាំងបាយជូរផ្អែមនិងក្រអូបគុយទាវផូទន់និងទំពារនិងជាពិសេសថ្លើមសាច់ជ្រូកដុត។ ម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីការច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជន Bac Ninh ដោយទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែកែច្នៃវាតាមរបៀបថ្មីដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 2.

ការបន្លិចនៃផូជាមួយថ្លើមដុតគឺស្ថិតនៅក្នុងការរួមផ្សំគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ: ថ្លើមត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរក្សាភាពសម្បូរបែបរបស់វាដោយមិនស្ងួត។ ទំពាំងបាយជូរដែលចម្អិនពីឆ្អឹងអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនាំមកនូវរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ; រួមជាមួយនឹងគុយទាវផូទន់ ស្រូបយករសជាតិទាំងស្រុងពីទំពាំងបាយជូរ និងថ្លើមដុត។

មានទីតាំងនៅផ្លូវ Tran Luu ក្នុងសង្កាត់ Thi Cau ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Hoang Xuan Vinh (អាយុ 65 ឆ្នាំ) ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ថាមានថ្លើមឆេះ។ នេះគឺជាកន្លែងអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ លក្ខណៈពិសេសគឺថ្លើមត្រូវចៀនរហូតដល់ដុតខ្មៅក្នុងខ្ទះប្រេង។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 3. — រូបភាពភោជនីយដ្ឋានថ្លើមផូដ៏ល្បីនៅដាបកូវ បាក់និញ ដែលកកកុញដោយមនុស្សតម្រង់ជួរ។

លោក វិញ បានបន្តថា កាលពីដើមដំបូងនៃការលក់ថ្លើមផូនេះ លោកមិនអាចបញ្ចុះបញ្ចូលអតិថិជនបានទេ។ គាត់បានចំណាយពេល 6 ឆ្នាំដើម្បីកែសម្រួលរូបមន្ត កែលម្អគុណភាពនៃផលិតផល និងរៀបចំគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្តរបស់គាត់ ដើម្បីទទួលបានផូមួយចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលថ្លើមត្រូវបានចែកចាយ យើងត្រូវចៀនវាដោយបន្សល់ទុកនូវបំណែកខ្មៅ ហើយបោះចោលពណ៌លឿង។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានទទួលទានថ្លើមប្រហែល 30 គីឡូក្រាម និងលក់ផូជាង 300 ចាន ជាមួយនឹងច្រើនទៀតនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 4. — ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីធ្លាពិសេសមួយនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ ដែលមនុស្សតែងហៅវាថា "ភោជនីយដ្ឋានផូបែរមុខទៅជញ្ជាំង"។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 5. — ចុងភៅបន្តកូរថ្លើមក្នុងខ្ទះរយៈពេលប្រហែល ២០ នាទីរហូតដល់វាឆេះខ្មៅ រួចយកវាចេញ។

ថ្លើមជ្រូកស្រស់ត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីបំបាត់ក្លិន បន្ទាប់មកចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មានពណ៌ខ្មៅ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវភាពទន់ល្មើយនៅខាងក្នុង និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ថ្លើម។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 6. — ប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចៀនថ្លើមត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីបាច់នីមួយៗដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 7. — រូបភាពនៃផ្ទះបាយជាមួយខ្ទះឆ្អិន។

បទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 8. — ផូមួយចានពេញរួមបញ្ចូលទាំងថ្លើមក្រៀម សាច់គ្មានខ្លាញ់ដែលត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ក្រលៀនប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស និងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមស។ ផូមួយចានមានតម្លៃពី ៣០,០០០ ទៅ ៥០,០០០ ដុង។

នៅពេលរីករាយ អ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនឹងមានអារម្មណ៍សុខដុមរមនានៃរសជាតិខ្លាញ់នៃថ្លើមដែលដុត ភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ និងគុយទាវផូទន់។ ម្ហូបក៏ត្រូវបានតុបតែងដោយក្លិនបិដោរនៃខ្ទឹមបារាំង ម្រេច និងបន្លែឆៅ។ ទាំងអស់បង្កើតបទភ្លេងធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃម្ហូបភាគខាងជើង។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 9. — ទំពាំងបាយជូរគឺជាព្រលឹងរបស់ផូ។ ខុសពីទំពាំងបាយជូរផូធម្មតា ទំពាំងបាយជូរថ្លើមផូដុតមានពណ៌ត្នោតមាស រសជាតិផ្អែមផ្សំជាមួយក្លិនថ្លើមដុតបង្កើតរសជាតិពិសេស។

ថ្លើមផូមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃវប្បធម៌យ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ វាជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់អំពីការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន Bac Ninh ដែលជាទឹកដីដែលតែងតែដឹងពីរបៀបថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍសម្រស់ប្រពៃណី។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរសម្រាប់ការជួបជុំគ្នា ឬគ្រាន់តែទទួលទានអាហារពេលព្រឹកពេញលេញ។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 10.

អតិថិជនដែលមកភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនគឺជាប្រចាំ។ លោក Nguyen Van Minh (Bac Ninh) បានចែករំលែកថា នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលជាប់ទាក់ទងនឹងកុមារភាពរបស់គាត់។ ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះតាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង ឪពុករបស់ខ្ញុំធ្លាប់នាំខ្ញុំមកទីនេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តញ៉ាំថ្លើមផូនៅទីនេះណាស់ ព្រោះរសជាតិគឺស៊ាំហើយស័ក្តិសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ ជារៀងរាល់សប្តាហ៍ ខ្ញុំមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំប្រហែល ២ ទៅ ៣ ដង។

Bac Ninh ដុតថ្លើម pho មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តរូបនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណី និងភាពទំនើបផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងទឹកដី Quan Ho កុំភ្លេចពិសោធម្ហូបដ៏ពិសេសនេះ ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិ និងព្រលឹងនៃ Bac Ninh។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xep-hang-an-pho-gan-chay-bac-ninh-172241226180055572.htm