កំពុងតម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំហ្វ័រជាមួយថ្លើមឆេះនៅបាក់និញ។

GĐXH - ខេត្តបាក់និញ ដែលជាទឹកដីដ៏ល្បីល្បាញដោយសារបទចម្រៀងប្រជាប្រិយក្វាន់ហូដ៏ផ្អែមល្ហែម និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ចម្រុះ ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារ ម្ហូបអាហារ ពិសេសរបស់ខ្លួនផងដែរ ដែលក្នុងនោះមានម្ហូប "pho gan chay" (pho ថ្លើមដុត) បានក្លាយជាម្ហូបដ៏លេចធ្លោដែលមិនអាចខកខានបាន។ នេះគឺជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែទំនើប ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈប្លែកនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមខាងជើង។

2 quán ăn trên phố Hàng Điếu, Hà Nội được MICHELIN vinh danh

ភោជនីយដ្ឋានពីរកន្លែងនៅលើផ្លូវ Hang Dieu ទីក្រុងហាណូយ ទទួលបានកិត្តិយសពី MICHELIN។

បញ្ជីចុងក្រោយបំផុតសម្រាប់ប្រភេទ Bib Gourmand របស់មគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូប MICHELIN បានផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋានថ្មីចំនួនប្រាំនៅទីក្រុងហាណូយ និងភោជនីយដ្ឋានថ្មីចំនួនប្រាំបីនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលធ្វើឱ្យចំនួនសរុបនៃភោជនីយដ្ឋានដែលឈ្នះពានរង្វាន់នៅក្នុងទីក្រុងទាំងពីរនេះកើនដល់ ៤២។

ប្រភពដើមនិងលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់

ផូហ្គែនឆាយ (ផូថ្លើមចៀន) គឺជាបំរែបំរួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៃផូប្រពៃណី ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវទឹកស៊ុបក្រអូប និងផ្អែម មីទន់ និងឆ្ងាញ់ និងជាពិសេសថ្លើមជ្រូកចៀន។ ម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជន នៅបាក់និញ ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែរៀបចំវាតាមរបៀបថ្មីដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 2.

ចំណុចលេចធ្លោនៃហ្វ័រជាមួយថ្លើមដុត ស្ថិតនៅលើការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏សុខដុមរមនានៃគ្រឿងផ្សំ៖ ថ្លើមត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយរក្សាបាននូវវាយនភាពសម្បូរបែប និងមានជាតិខ្លាញ់របស់វាដោយមិនស្ងួត។ ទឹកស៊ុបត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីឆ្អឹងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃតាមបែបធម្មជាតិ។ ហើយមីទន់ៗ រលោង ស្រូបយករសជាតិពីទឹកស៊ុប និងថ្លើមដុតបានយ៉ាងពេញលេញ។

ស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយក្បែរផ្លូវ Tran Luu សង្កាត់ Thi Cau ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Hoang Xuan Vinh (អាយុ 65 ឆ្នាំ) ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ដោយសារមុខម្ហូប pho ថ្លើមដុតរបស់វា។ វាជាកន្លែងញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយគឺថា ថ្លើមត្រូវបានចៀនរហូតដល់ឆេះខ្មៅទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រេង។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 3. — រូបភាពនេះបង្ហាញពីភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករនៅ Đáp Cầu ខេត្ត Bắc Ninh ជាមួយនឹងមនុស្សជួរវែងៗកំពុងតម្រង់ជួរនៅភោជនីយដ្ឋាន pho ថ្លើមឆេះដ៏ល្បីល្បាញ។

លោក វិញ បាននិយាយថា នៅដើមដំបូងនៃការលក់ហ្វ័រដែលមានថ្លើមឆេះ គាត់មិនអាចបញ្ចុះបញ្ចូលអតិថិជនបានទេ។ គាត់បានចំណាយពេលប្រាំមួយឆ្នាំដើម្បីកែសម្រួលរូបមន្ត កែលម្អគុណភាពផលិតផល និងបន្ថែមរសជាតិហ្វ័រតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ ដើម្បីបង្កើតជាចានហ្វ័រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "ពេលថ្លើមមកដល់ យើងត្រូវចៀនវាដើម្បីសាកល្បង។ យើងទុកបំណែកដែលមានពណ៌ខ្មៅ ហើយបោះចោលបំណែកដែលមានពណ៌លឿង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានប្រើប្រាស់ថ្លើមប្រហែល 30 គីឡូក្រាម ហើយលក់ហ្វ័របានជាង 300 ចាន ហើយថែមទាំងលក់ច្រើនជាងនេះទៅទៀតនៅចុងសប្តាហ៍"។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 4. — ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងពិសេសមួយនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ ហើយអ្នកស្រុកតែងតែហៅវាថា "ភោជនីយដ្ឋានហ្វោដែលមានមុខទល់នឹងជញ្ជាំង"។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 5. — ចុងភៅបន្តកូរថ្លើមក្នុងខ្ទះលើភ្លើងខ្លាំងប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ខ្មៅ រួចយកវាចេញពីខ្ទះ។

ថ្លើមជ្រូកស្រស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីលុបក្លិនមិនល្អណាមួយ បន្ទាប់មកចៀនលើភ្លើងខ្លាំងរហូតដល់ខ្មៅឆេះ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាភាពទន់ភ្លន់ និងក្លិនក្រអូបរបស់វានៅខាងក្នុង។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 6. — ប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចៀនថ្លើមត្រូវបានជំនួសបន្ទាប់ពីការចៀននីមួយៗ ដើម្បីការពារវាពីការឆេះ។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 7. — រូបភាពបង្ហាញផ្ទះបាយមួយដែលមានខ្ទះកំពុងពុះ និងក្តៅខ្លាំង។

បទពិសោធន៍រសជាតិប្លែកមួយ។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 8. — ហ្វ័រមួយចានពេញរួមមានថ្លើមចៀន សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ (ល្អបំផុតគឺសាច់ចៀមហាន់ស្តើងៗ) និងតម្រងនោមប្រឡាក់ទឹកប្រឡាក់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមស។ ចាននីមួយៗមានតម្លៃចន្លោះពី 30,000 ទៅ 50,000 ដុង។

ពេលទទួលទានម្ហូបនេះ អ្នកទទួលទាននឹងទទួលបានបទពិសោធន៍នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិថ្លើមចៀនដ៏សម្បូរបែប រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃទឹកស៊ុប និងវាយនភាពទន់នៃមី។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើនរសជាតិបន្ថែមទៀតដោយក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន ម្រេចខ្មៅ និងឱសថស្រស់ៗ។ ធាតុផ្សំទាំងអស់នេះរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាបទភ្លេងធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើង។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 9. — ទឹកស៊ុបនេះគឺជាព្រលឹងនៃផូ។ មិនដូចទឹកស៊ុបផូធម្មតាទេ ទឹកស៊ុបផូដែលផលិតពីថ្លើមឆេះមានពណ៌ត្នោតលឿងចាស់សម្បូរបែប មានរសជាតិផ្អែមបន្តិចរួមផ្សំជាមួយក្លិនក្រអូបនៃថ្លើមឆេះ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិប្លែក។

ហ្វឺហ្គេនឆាយ (ហ្វឺជាមួយថ្លើមឆេះ) មិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃវប្បធម៌ដ៏សំខាន់ទៀតផង។ វាគឺជាសក្ខីភាពនៃភាពច្នៃប្រឌិតផ្នែកម្ហូបអាហាររបស់ប្រជាជនបាក់និញ - តំបន់មួយដែលតែងតែដឹងពីរបៀបថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍសម្រស់ប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់ដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរសម្រាប់ការជួបជុំ ឬគ្រាន់តែរីករាយជាមួយអាហារពេលព្រឹកពេញលេញ។

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh- Ảnh 10.

អតិថិជនភាគច្រើនជាអតិថិជនប្រចាំ។ លោក ង្វៀន វ៉ាន់ មិញ (មកពីខេត្តបាក់និញ) បានចែករំលែកថា ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំនាក់ទំនងជាមួយកុមារភាពរបស់លោក។ "ខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារនៅទីនេះតាំងពីខ្ញុំនៅក្មេងមកម្ល៉េះ។ ឪពុករបស់ខ្ញុំធ្លាប់នាំខ្ញុំមកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកនៅទីនេះ។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តហ្វឺថ្លើមនៅទីនេះណាស់ ដោយសារតែរសជាតិស៊ាំរបស់វាដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំមកញ៉ាំប្រហែល 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍"។

ហ្វ័រថ្លើមអាំងរបស់ខេត្តបាក់និញមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងប្រពៃណី និងសម័យទំនើបផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាតំបន់ក្វាន់ហូ កុំភ្លេចសាកល្បងម្ហូបពិសេសនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពីរសជាតិ និងព្រលឹងរបស់ខេត្តបាក់និញឲ្យបានពេញលេញ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xep-hang-an-pho-gan-chay-bac-ninh-172241226180055572.htm