បាយស្អិតប្រាំពណ៌៖ ម្ហូបពិសេសមួយប្រភេទរបស់តំបន់ភ្នំឡាងសើន។

ព័ត៌មានថ្មីៗ ផ្លូវការ និងត្រឹមត្រូវ។

- នៅពេលនិយាយអំពី ឡាងសឺន ក្រៅពីសម្រស់ធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងទីតាំងល្បីៗរបស់វា ក៏មានម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនទៀតផងដែរ ដែលក្នុងនោះម្ហូបបាយស្អិតប្រាំពណ៌គឺលេចធ្លោជាងគេ។ ម្ហូបបាយស្អិតដ៏ពិសេសនេះត្រូវបានលាបពណ៌ដោយប្រើរុក្ខជាតិធម្មជាតិ ហើយជារឿយៗត្រូវបានអ្នកស្រុកធ្វើក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក ជាពិសេសពិធីបុណ្យថាញ់មិញ (ថ្ងៃទី 3 នៃខែទី 3 តាមច័ន្ទគតិ)។

ជំហានមួយចំនួនក្នុងការធ្វើបាយស្អិតប្រាំពណ៌។

បាយស្អិតប្រាំពណ៌ គឺជាម្ហូបប្រពៃណីមួយដែលមានអាយុកាលយូរលង់ណាស់មកហើយរបស់ក្រុមជនជាតិតៃ និងនុង នៅក្នុងខេត្តឡាងសឺន។ វាជារឿយៗត្រូវបានផលិតឡើងក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងឱកាសពិសេសៗ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យថាញ់មិញ (Qingming)។ បាយស្អិតប្រាំពណ៌ជាធម្មតាមានពណ៌សំខាន់ៗចំនួនប្រាំគឺ ស ក្រហម ខ្មៅ ស្វាយ និងលឿង ទោះបីជាចុងភៅអាចជំនួសពណ៌បៃតង ទឹកក្រូច ឬខៀវចាស់អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តក៏ដោយ។

ដើម្បីស្វែងយល់អំពីដំណើរការនៃការធ្វើម្ហូបបាយស្អិតដ៏ពិសេសនេះ យើងមានឱកាសទៅលេងក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី ង្វៀន ធីហឿង នៅផ្ទះលេខ ២២៦ ផ្លូវជូវ៉ាន់អាន ​​សង្កាត់វិញត្រាយ ក្រុងឡាងសឺន។ ខណៈពេលកំពុងមមាញឹករៀបចំគ្រឿងផ្សំ អ្នកស្រីហឿង បានចែករំលែកថា៖ «បាយស្អិតប្រាំពណ៌គឺជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ក្រុមជនជាតិតៃ និងណុងនៅឡាងសឺន។ គ្រួសារខ្ញុំបានធ្វើបាយស្អិតប្រាំពណ៌អស់រយៈពេល ២៥ ឆ្នាំមកហើយ ដោយលក់វាពេញមួយឆ្នាំ និងតាមការបញ្ជាទិញរបស់អតិថិជន។ ជាពិសេសជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្នុងពិធីបុណ្យថាញ់មិញ គ្រួសារខ្ញុំធ្វើបាយស្អិតប្រាំពណ៌សម្រាប់បរិភោគ និងថ្វាយដល់បុព្វបុរសរបស់យើង។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលខ្ញុំប្រើគឺបាយស្អិត និងស្លឹកឈើ ឫសឈើ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ ស្លឹកប៉េរីឡា ដើម្បីបង្កើតពណ៌ស្វាយ និងខៀវចាស់ ស្លឹកក្រូចសើច ដើម្បីបង្កើតពណ៌បៃតង ផ្លែហ្គាក ដើម្បីបង្កើតពណ៌ក្រហម និងផ្លែហ្គាឌីនៀ ដើម្បីបង្កើតពណ៌លឿងសម្រាប់បាយស្អិតប្រាំពណ៌។ ក្នុងពិធីបុណ្យថាញ់មិញ គ្រួសារខ្ញុំធ្វើបាយស្អិតប្រាំពណ៌ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់គ្រួសារជាច្រើន។» ដូច្នេះហើយ ចាប់ពីថ្ងៃទី១៥ និងទី១៦ នៃខែទីពីរតាមច័ន្ទគតិ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមទទួលការបញ្ជាទិញអង្ករស្អិតប្រាំពណ៌។ ឆ្នាំនេះ គ្រួសារខ្ញុំទទួលបានអង្ករស្អិតប្រហែល ៦០ គីឡូក្រាម ក្នុងតម្លៃ ១០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

ដើម្បីធ្វើអង្ករស្អិតប្រាំពណ៌ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាធម្មតាគេតែងតែជ្រើសរើសអង្ករស្អិតពណ៌មាស ដែលមានគ្រាប់ធំ មូល និងពេញ។ បន្ទាប់ពីលាងអង្កររួច គេត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកស្លឹកឈើ ឬស និងផ្លែឈើ (បុក ឬស្ងោរ និងត្រជាក់) រយៈពេលប្រហែល ១០ ម៉ោង ដើម្បីឱ្យពណ៌ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងគ្រាប់អង្ករនីមួយៗស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ជំហានទាំងអស់ អង្ករត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងឡចំហុយ ហើយចំហុយប្រហែល ១ ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយ គេត្រូវប្រើចង្កឹះដើម្បីបង្កើតរន្ធតូចៗនៅលើផ្ទៃអង្ករ ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹករាលដាលស្មើៗគ្នា ដើម្បីធានាថាគ្រាប់អង្ករស្អិតឆ្អិនល្អ និងស្មើៗគ្នា។

លោកស្រី Nguyen Thi Huong មកពីសង្កាត់ Vinh Trai ទីក្រុង Lang Son កំពុងត្រាំអង្ករដំណើប។

ចំពោះបាយស្អិតប្រាំពណ៌ គ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានចំហុយដោយឡែកពីគ្នា ឬលាយបញ្ចូលគ្នា។ ដោយសារតែពណ៌ទាំងនោះទទួលបានទាំងស្រុងពីរុក្ខជាតិ ឫស និងផ្លែឈើធម្មជាតិ ពណ៌ទំនងជាមិនសូវរសាយពណ៌ក្នុងពេលចម្អិនទេ។ នៅពេលចម្អិន បាយស្អិតប្រាំពណ៌នៅតែរក្សាពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា ជាមួយនឹងវាយនភាពទន់ និងក្លិនក្រអូបរបស់បាយស្អិត និងរសជាតិស្រស់ស្រាយ និងសម្បូរបែបនៃស្លឹក ឫស និងផ្លែឈើ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយអំបិលសណ្តែកដី ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។ នៅពេលញ៉ាំបាយស្អិតប្រាំពណ៌ អ្នកទទួលទានអាចភ្លក់រសជាតិប្លែកៗនៃគ្រឿងផ្សំដែលលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងច្បាស់។

យោងតាមជំនឿបុរាណរបស់ក្រុមជនជាតិតៃ និងណុងនៅឡាងសើន អង្ករស្អិតប្រាំពណ៌ ដែលផ្សំឡើងពីប្រាំពណ៌ តំណាងឱ្យយិន និងយ៉ាង ធាតុទាំងប្រាំ និងសាមគ្គីភាពរបស់ក្រុមជនជាតិភាគតិចជាបងប្អូន។ ពណ៌នីមួយៗមានអត្ថន័យខុសៗគ្នា ឧទាហរណ៍ ពណ៌បៃតងតំណាងឱ្យសេចក្តីប្រាថ្នាសម្រាប់សន្តិភាព ពណ៌នៃភ្នំ និងព្រៃឈើដ៏ធំល្វឹងល្វើយ មេឃ និងផែនដីដ៏គ្មានព្រំដែន ពណ៌សតំណាងឱ្យភាពបរិសុទ្ធ ភាពគ្មានទោសពៃរ៍ និងភាពស្មោះត្រង់ ពណ៌ក្រហមតំណាងឱ្យបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ជីវិត និងស្មារតីនៃឯកភាព ពណ៌លឿងតំណាងឱ្យភាពបរិបូរណ៍ និងវិបុលភាព និងពណ៌ស្វាយតំណាងឱ្យសេចក្តីស្រឡាញ់ដ៏ស្មោះត្រង់ មិនរង្គោះរង្គើ និងអស់កល្បជានិច្ច។ ដូច្នេះ នៅថ្ងៃបុណ្យ និងពិធីបុណ្យនានា ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យថាញ់មិញ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងខេត្តរៀបចំអង្ករស្អិតប្រាំពណ៌ដើម្បីថ្វាយដល់បុព្វបុរសរបស់ពួកគេជាសញ្ញានៃការគោរព និងការដឹងគុណ។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធីហៀវ មកពីផ្លូវតឹនឡុង ទីរួមខេត្តវ៉ាន់ក្វាន់ ស្រុកវ៉ាន់ក្វាន់ បាននិយាយថា៖ «តាំងពីខ្ញុំនៅតូច ជីដូន និងម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបធ្វើបាយស្អិតប្រាំពណ៌។ ក្រោយមក បន្ទាប់ពីរៀបការរួច ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងពិធីបុណ្យថាញ់មិញ ខ្ញុំតែងតែធ្វើម្ហូបនេះសម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំទទួលទាន ជាពិសេសសម្រាប់ជូនដូនតារបស់យើង។ ការធ្វើបាយស្អិតប្រាំពណ៌មិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែវាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានស្មុគស្មាញជាច្រើន ដែលបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ហើយមានតម្លៃវប្បធម៌ដ៏អស្ចារ្យ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំធ្វើបាយស្អិតប្រាំពណ៌នេះស្ទើរតែរៀងរាល់ឆ្នាំ»។

អង្ករស្អិតប្រាំពណ៌ត្រូវបានជនជាតិតៃ និងណុងនៅឡាងសឺន (Lang Son) ជូនបុព្វបុរសរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ ដែលជានិមិត្តរូបនៃការគោរពបូជារបស់កូនចៅចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។ អង្ករស្អិតក្រអូប ទន់ ផ្អែម និងសម្បូរបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ ហើយអាចរីករាយជាមួយអំបិលល្ង សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់សម្រាប់បទពិសោធន៍ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាឡាងសឺន (Lang Son) ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យថាញ់មិញ (Thanh Minh) ក្នុងខែទីបីតាមច័ន្ទគតិ (Lang Son) សូមកុំខកខានឱកាសដើម្បីភ្លក់រសជាតិម្ហូបអង្ករស្អិតប្រាំពណ៌ដ៏ពិសេសនេះ។  

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html