세계에서 가장 냄새나는 음식 10가지, 하지만 거부할 수 없는 별미

많은 사람들에게는 냄새만 맡아도 먹기 힘든 요리가 있지만, 다른 많은 사람들에게는 거부할 수 없는 특선 요리입니다.

"악취"라는 단어는 고급 레스토랑 과 동의어가 아닐 수 있지만, 코를 자극하는 요리는 많은 요리에서 인기가 있습니다.

일본 발효 전문가 고이즈미 타케오는 알라배스터라는 장치를 이용해 음식 냄새의 강도를 측정하고, 그의 저서 "발효는 힘이다"에서 알라배스터 단위, 즉 AU라는 개념을 소개했습니다.

AU는 국제적인 냄새 측정 단위가 아니므로, 참고용으로만 사용됩니다.

아래 기사에서는 홍콩 신문 SCMP 에 따르면, AU 단위로 측정한 세계에서 가장 냄새나는 음식 10가지를 살펴보겠습니다.

1. 수르스트뢰밍 - 8,070AU

스웨덴 원산의 소금에 절여 발효시킨 청어입니다. 톡 쏘는 맛은 청어 단백질이 저염 환경에서 발효되어 강한 냄새를 내는 화합물을 생성하기 때문에 생깁니다. 역겨운 냄새에도 불구하고, 미식가들은 풍부한 맛에 매료됩니다.

2.홍어회 - 6,230AU

암모니아 냄새가 나는 한국산 발효 가오리. 이 악취는 가오리 몸속의 요소에서 나오는데, 야외 화장실 냄새를 연상시킨다고 합니다.

3. 에피큐어 치즈 - 1,870AU

이 뉴질랜드산 하드 치즈는 보통 나무통에서 3년 동안 숙성됩니다. 이 기간 동안 유산균이 활성화되어 발효가 진행되면서 치즈가 액화되고 이산화탄소와 황화수소가 방출되어 강한 악취가 발생합니다.

4. 키비악 - 1,370AU

그린란드 이누이트족의 전통 겨울 음식으로, 어린 바다쇠오리(바다새의 일종)를 물개 가죽에 넣어 발효시켜 만듭니다. 최대 500마리의 바다쇠오리를 통째로 물개 가죽에 넣고 공기를 빼낸 후 기름으로 밀봉하여 3개월 동안 발효시킵니다. 발효된 바다쇠오리는 북극의 겨울에 주로 먹으며, 생일이나 결혼식 같은 축제 때 자주 먹습니다.

5.쿠사야(구운 후) - 1,267 AU

일본에서 생산되는 일종의 소금에 절이고 말리고 발효시킨 생선입니다. 고등어나 날치와 비슷한 멸치를 소금물에 담갔다가 햇볕에 말려 만듭니다. 특유의 악취는 발효된 생선 내장과 피를 바닷물에 섞어 만든 소금물에서 나옵니다.

사진: 하콜라

6. 후나즈시 - 486AU

후나즈시(냄새 나는 초밥) 역시 일본에서 유래한 음식으로, 소금에 절인 생선과 쌀을 젖산 발효시켜 발효시킨 후, 발효된 쌀은 버리고 생선만 남겨 만듭니다. 이 요리는 프로바이오틱스, 미네랄, 그리고 에너지 보충에 도움이 되는 비타민 B1이 풍부합니다. 얇게 썰어 사케와 함께 먹는 후나즈시는 흔히 곁들여집니다.

7. 낫토 - 452 AU

또 다른 인기 있는 일본 전통 발효 식품인 낫토는 낫토균으로 발효시킨 콩으로 만든 영양 만점 요리입니다. 강한 냄새와 끈적끈적한 식감을 가지고 있으며, 보통 밥과 함께 차갑게 먹거나 간장이나 가라시 겨자를 섞어 먹습니다. 일본에서 낫토의 역사는 천 년 이상 거슬러 올라간다고 합니다.

8. 쿠사야(구우기 전) - 447AU

쿠사야는 굽기 전보다 비린내가 훨씬 덜합니다. 소금에 절이고 말리고 발효시킨 이 생선은 구운 후 사케나 소주와 함께 제공됩니다.

9. 절인 말린 무 - 430AU

이 아삭한 일본식 별미는 보통 얇게 썰어 강황을 넣어 노랗게 물들여 먹습니다. 절인 무에는 아황산염이 더 많이 함유되어 있어 발효 과정에서 강한 냄새가 납니다.

10. 냄새나는 두부 - 420AU

이름에서 알 수 있듯이 이 요리는 발효된 중국식 두부의 일종으로, 중국 본토, 홍콩, 대만의 야시장이나 노점에서 간식으로 흔히 판매됩니다. 점심 식당에서는 반찬으로도 제공됩니다. 전통적으로 두부는 채소와 고기와 함께 소금물에 몇 달 동안 발효되지만, 현대식 두부는 하루나 이틀 정도 재워둡니다.

출처: https://thanhnien.vn/10-mon-an-co-mui-hoi-nhat-the-gioi-nhung-lai-la-dac-san-kho-cuong-185250814140214204.htm