1. 맛있는 요리: 뼈 없는 돼지 다리에 고기를 채운 요리
더운 여름날, 가족 식사에는 항상 시원하고 보기 좋은 요리가 필요하므로, 탄 후에 씨(호치민시)의 삶은 고기를 넣은 뼈 없는 돼지 다리 요리법을 아래에서 참고해 보세요. 이 맛있는 요리는 온 가족이 즐길 수 있을 것입니다.
Thanh Hue 씨
재료:
- 돼지 다리 : 1조각.
- 목이버섯(검은버섯) 30g.
- 건조된 표고버섯 20g
- 샬롯 2개.
- 향신료 : 조미료가루, 후추, 화이트와인.
만들기:
1단계: 돼지다리 준비 및 양념
- 돼지발을 구입한 후, 알코올과 물을 섞어 돼지발 전체를 문질러 냄새를 제거합니다. 5분 정도 담갔다가 꺼내 물기를 빼주세요.
- 다음으로, 칼을 사용하여 껍질과 살을 분리한 후, 살을 잘게 자릅니다. 껍질은 희석된 소금물에 10분간 담가둡니다. 그런 다음 꺼내 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다.
- 돼지다리살에 양념가루 1티스푼, 후추가루 1티스푼을 넣고 재운 후 손으로 골고루 문지른 후, 돼지다리살에 향신료가 흡수되도록 약 10분간 둡니다.
- 말린 목이버섯과 표고버섯을 찬물에 30분 정도 담가 두었다가 헹궈 물기를 빼고 목이버섯을 한입 크기로 잘라줍니다. 표고버섯은 반이나 3등분으로 잘라주세요.
- 샬롯은 껍질을 벗기고 다진다. 돼지다리살 재료와 잘 섞는다.
2단계: 돼지발 채우기
- 속재료를 양념한 후, 모든 재료를 햄 뒷부분 안에 넣고 끈을 이용해 입구 전체를 꿰매어 닫습니다.
3단계: 돼지발 삶기
돼지발을 삶는 대신 찜통에 쪄주세요. 찜으로 조리하면 더 달콤하고 영양소도 더 많이 유지됩니다. 찜통이 없다면 일반 찜통을 사용하세요.
- 햄 호크를 요리한 후 완전히 식을 때까지 기다린 후 꺼내서 냉장고에 6~8시간 정도 넣어둡니다.
완제품
- 완성된 뼈 없는 속을 채운 돼지다리 요리는 아주 눈길을 사로잡는 색깔을 자랑합니다. 드실 때는 속을 채운 돼지다리를 한입 크기로 잘라 소금, 후추, 레몬즙, 칠리에 찍어 드세요.
돼지 가죽의 쫄깃하고 바삭한 식감과 고기의 부드러움이 어우러져 매우 풍부하고 정통적인 맛을 느낄 수 있습니다.
행운을 빌어요!
2. 맛있는 요리: 돼지 뱃살 찜과 맥매잎
재료:
- 돼지 뱃살 1개, 맥매잎.
- 향신료 : 조미료가루, 생선소스, 후추, 칠리.
만들기:
1단계: 준비
얇은 위가 아닌, 신선하고 두꺼운 위를 고르세요. 뒤집어서 씻어서 끈적끈적한 거품을 제거하세요.
물을 끓인 냄비에 위를 넣고 위를 넣은 후 물이 다시 끓을 때까지 약 40초간 데칩니다.
튜브의 흰 막과 그 주변의 노란 막을 제거하세요. 데친 후 남은 점액질도 쉽게 제거됩니다.
굵은 소금으로 배를 약 1분간 문질러 깨끗이 닦아주세요. 너무 오래 문지르면 배가 소금을 흡수하여 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 레몬, 식초, 쌀 식초를 사용하면 배 냄새를 없앨 수 있습니다.
2단계: 재워두기
배를 깨끗이 씻은 후 양념에 재워둡니다. 배 양념에는 시즈닝 가루, 피시소스, 후추, 다진 쑥잎, 각 1개 분량, 그리고 고추 1개가 들어갑니다.
배는 소금을 쉽게 흡수하므로 가볍게 재워두는 것이 좋습니다. 또한, 나중에 찍어 먹을 때 맛이 더 좋아지도록 배는 약간 싱거워야 합니다. 장식용으로 잎 몇 개를 남겨두세요.
위를 뒤집어서 안팎으로 뒤집어 향신료를 섞은 다음 잎사귀를 위에 채웁니다.
위를 그릇에 담고 물 1/3컵을 넣으세요. 끓으면 위에서 수분이 나오기 때문입니다. 그릇을 찜기에 넣고 끓인 후 약불로 줄여 약 30분 또는 젓가락이 들어갈 정도로 끓입니다.
위를 꺼내서 한입 크기로 자릅니다.
먹을 때는 고추와 고춧가루를 섞은 생선소스에 찍어 먹으면 맛있습니다.
찐 배는 바삭바삭하고 신선하고 시원하며, 달콤한 고구마 잎의 희미한 향이 나서 보는 사람마다 침이 고일 것입니다.
행운을 빌어요!
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chan-gio-rut-xuong-nhoi-thit-va-da-day-lon-nhoi-2-mon-an-ngon-nay-lam-theo-cach-sau-rat-thom-ngon-de-lam-ma-bay-rat-sang-172240531001838848.htm
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