1. 새콤한 매실과 토란을 넣고 끓인 오리 스튜

1.1. 재료

오리고기 1kg
녹색 사우 열매 10개
토란 500g
샬롯 5개
생강, 레몬그라스, 마늘, 고수, 고추
양념: 양념가루, 설탕, 소금, 후추, 식용유, 액젓

1.2. 실행 방법

1단계: 재료를 준비하세요

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새콤한 매실과 토란을 넣고 끓인 오리 스튜. 사진: dienmayxanh

생강 껍질을 벗기고 잘게 다지세요. 마늘과 양파 껍질을 벗기고 잘게 다지세요. 레몬그라스 씻은 후 잘게 다지세요. 고수 씻은 후 잘게 다지세요. 고추 씻은 후 잘게 다지세요.

사우 열매의 껍질을 벗기고 씻으세요. 토란의 껍질을 벗기고 씻은 후 살짝 데치세요.

오리고기를 소금 약간을 뿌려 깨끗이 씻은 후, 레몬 반 개를 껍질에 문질러 냄새를 제거하고 물로 헹궈낸 다음, 한입 크기로 작게 썰어주세요.

2단계 : 오리고기를 양념에 재우세요

고기에 양념가루 2작은술, 소금 1작은술, 피시소스 약간, 후추, 그리고 다진 생강, 양파, 마늘, 레몬그라스의 절반을 넣고 재워둡니다. 양념이 골고루 배도록 약 30분간 재워두세요.

3단계 : 오리를 요리하세요

냄비에 식용유를 약간 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 남은 다진 생강, 양파, 마늘, 레몬그라스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 오리고기를 넣고 반쯤 익고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

냄비에 물을 충분히 붓고 약한 불에서 오리고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 토란과 새콤한 매실을 넣고 10분 더 끓입니다. 설탕 1작은술과 피시소스 약간으로 간을 합니다. 마지막으로 고수와 고추를 뿌린 후 불을 끕니다.

4단계 : 완료

토란과 새콤한 매실을 넣고 조린 오리고기를 그릇에 담아 맛있게 드세요. 이 토란과 새콤한 매실 오리고기는 부드러운 오리고기에 향신료가 은은하게 배어 있고, 매실의 새콤한 맛이 더해져 정말 맛있습니다. 절인 채소와 함께 먹으면 더욱 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다.