누구나 맛있고 다채로운 요리로 깔끔하고 정성스러운 보름달 공양상을 차리고 싶어 할 것입니다. 하지만 바쁘시거나, 복잡하고 시간이 많이 걸리지 않는 요리로 직접 공양상을 만들고 싶으시다면, 이 수프 레시피를 참고해 보세요.
1. 아기 등갈비와 타로 수프
필요한 자료
- 갈비 500g, 타로 300g, 파 2~3개, 고수 약간, 샬롯.
- 향신료: 소금, 조미료, 후추, 설탕.
- 여과된 물: 약 1.5~2리터.
그것을 하는 방법
먼저 신선하고 맛있는 베이비립을 골라 찬물에 깨끗이 씻어 불순물과 핏물을 제거해야 합니다. 씻은 후, 갈비는 한입 크기로 잘라야 합니다. 너무 크지 않아야 조림할 때 양념이 빨리 흡수되어 부드럽고 보기에도 좋습니다. 다음으로, 깨끗한 물을 냄비에 담아 끓입니다. 물이 끓으면 베이비립을 넣고 3~5분 정도 데칩니다.
다음으로, 준비된 얌을 꺼내 겉껍질을 벗기고 찬물에 헹군 후 한입 크기로 자릅니다. 자른 후에는 깨끗한 물에 소금을 약간 넣고 담가두면 색이 변하는 것을 방지하고 아름다운 색을 유지할 수 있습니다.
다음으로, 냄비를 스토브 위에 올리고 식용유를 적당량 두른 후 기름이 달궈질 때까지 기다립니다. 기름이 뜨거워지면 다진 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 샬롯이 황금빛 갈색으로 변하고 향긋한 냄새가 나기 시작하면 데친 갈비살을 냄비에 재빨리 넣고 잘 저어 갈비살이 단단해지고 향신료가 잘 스며들도록 합니다. 그런 다음, 갈비살이 담긴 냄비에 정수된 물을 충분히 붓고 끓입니다.
냄비에 물이 다시 끓으면 불을 약하게 줄이고 갈비를 약 30분간 더 끓입니다. 이 시간 동안 국물이 갈비의 맛을 서서히 흡수하여 달콤하고 풍부한 맛을 냅니다. 국물이 끓어 넘치거나 너무 약하게 끓지 않도록 가끔씩 냄비 상태를 확인하고 불을 조절해야 합니다. 너무 끓으면 국물 본연의 맛이 사라집니다.
30분 정도 끓인 후, 얌을 국물에 넣고 계속 끓입니다. 얌은 매우 부드럽고 잘 부러지기 때문에 너무 오래 끓일 필요는 없습니다. 얌이 부드러워져서 젓가락으로 쉽게 으깨질 수 있을 때까지만 끓이면 됩니다.
갈비와 얌이 모두 부드러워지면 간을 합니다. 소금, 시즈닝 파우더, 후추, 그리고 설탕을 약간 넣어 취향에 맞게 국물 맛을 조절합니다. 사람마다 입맛이 다르니 간은 조절해야 합니다. 양념이 국물에 잘 섞이도록 살살 저어줍니다.
마지막으로, 국물 맛이 마음에 들면 불을 끄고 다진 파와 고수를 냄비에 넣어주세요. 파와 고수는 향을 더할 뿐만 아니라 국물의 색깔을 더욱 아름답고 매력적으로 만들어줍니다. 국물을 그릇에 담아 접시에 가지런히 담아냅니다.
거주하는 지역에서 구할 수 있는 각 재료의 특성에 따라 향신료의 양과 조리 방법을 조절하여 원하는 최상의 맛을 낼 수 있습니다.

사진: Vu Thu Huong
2. 동과수프
필요한 자료
- 호박 1개(약 500g).
- 파 약간, 고수 약간, 다진 샬롯 1개.
- 소금, 양념가루, 후추(취향에 따라), 물 2리터.
그것을 하는 방법
맛있는 호박 수프를 만들려면 먼저 호박의 겉껍질을 벗기고, 속의 씨앗을 제거한 후, 요리하기 편하고 맛있게 먹을 수 있도록 한입 크기로 자릅니다.
다음으로, 다진 샬롯을 식용유를 약간 두른 팬에 넣고 노릇노릇하게 구워 향긋한 향을 냅니다. 다음으로, 냄비에 물을 붓고 끓인 육수를 준비합니다. 끓는 육수에 호박을 천천히 넣어줍니다. 호박이 부드러워질 때까지 익힌 후, 소금, 시즈닝 파우더, 후추로 간을 하여 조화롭고 풍부한 맛을 더합니다.
수프가 끓는 동안 파와 고수를 찬물에 헹군 후, 신선한 맛을 유지하기 위해 다져줍니다. 수프가 다시 끓어오르고 호박이 부드러워지면 불을 살짝 끄고 파와 고수를 넣어 풍부한 향과 눈길을 사로잡는 색깔을 더합니다.
마지막으로 수프를 여러 그릇에 덜어 서빙 트레이에 올려놓습니다.

사진: Vu Thu Huong
3. 새우를 넣은 나팔꽃 수프
필요한 자료
- 패션플라워 200g, 신선한 새우 150g, 닭고기 육수 또는 물 1리터, 샬롯 2개.
- 향신료 : 소금, MSG, 조미료, 후추, 파.
그것을 하는 방법
패션플라워부터는 오래되고 먹을 수 없는 부분을 제거하고 흐르는 물에 씻어 흙을 제거해야 합니다. 새우는 껍질을 벗기고 머리와 등에 있는 검은 실을 제거한 후 신선도를 위해 다시 한 번 씻어야 합니다. 샬롯은 향긋한 튀김을 위해 다져줍니다. 파는 씻어서 한입 크기로 썰어줍니다.
샬롯을 튀기는 것은 수프 특유의 풍미를 내는 중요한 단계입니다. 팬을 스토브 위에 올리고 식용유를 약간 두른 후 기름이 뜨거워질 때까지 기다립니다. 기름이 뜨거워지면 다진 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 샬롯이 황금빛 갈색이 되고 매력적인 향이 나면 준비된 새우를 넣고 볶습니다. 새우가 아름다운 주황색이 될 때까지 볶아 새우가 익고 보기에도 좋아 보이도록 합니다.
더 진한 맛을 원하면 닭고기 육수를, 더 가볍게 만들고 싶다면 물을 넣어도 됩니다. 볶은 새우가 담긴 냄비에 육수(또는 물)를 붓고, 가스레인지에 올려 끓입니다.
국물이 끓어오르면 불을 줄여 약불로 끓입니다. 이때 소금, MSG, 그리고 양념가루를 적당량 넣어 입맛에 맞게 간을 하면 균형 잡히고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
수프에 간이 잘 배면 씻은 패션플라워를 넣으세요. 다시 끓어오르면 바로 불을 끄세요. 패션플라워가 눅눅해지지 않고 아삭한 식감과 선명한 녹색을 유지하여 수프의 맛을 더욱 맛있게 만들어줍니다.
장식과 꾸밈 단계는 요리에 풍미를 더합니다. 수프 표면에 다진 파를 뿌리고, 약간의 후추를 뿌려 향긋한 향을 더해 미각을 자극합니다. 이제 수프가 완성되었습니다. 수프를 그릇에 조심스럽게 덜어 쟁반에 가지런히 담아냅니다.

사진: Vu Thu Huong
수프 만들기 잘하세요!
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-canh-de-lam-va-ngon-mat-cho-mam-co-ram-thang-7-172240816091049776.htm
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