하노이의 인기 있는 전통 달팽이 국수집 4곳

하노이 에는 오랫동안 가족이 운영하는 달팽이 국수 가게가 많아 인기가 많습니다. 식당 손님들은 달팽이가 들어간 전통 당면부터 바나나와 두부, 달팽이가 들어간 차가운 당면까지 선택할 수 있습니다.

하노이에 오면 관광객들이 꼭 가봐야 할 달팽이 국수집 4곳을 소개합니다. 분옥꼬후에 (Bun Oc Co Hue) 부이티후에(Bui Thi Hue) 부인의 분옥 레스토랑은 응우옌시에우 거리(하노이 호안끼엠 군)에 있으며, 작은 노점에서 시작하여 30년이 넘은 역사를 가지고 있습니다. 휴 여사 레스토랑의 매력은 여성 주인이 직접 조사하고 만든 "독특한" 달팽이 소시지 요리에 있습니다.

또한, 이 식당에서는 국수와 함께 먹을 수 있는 두 가지 종류의 달팽이를 판매합니다. 큰 달팽이와 작은 달팽이입니다. 큰 달팽이는 매일 수입되는 잭프루트 달팽이입니다. 많은 식당 손님들은 휴 부인의 달팽이가 주먹만큼 크다고 표현합니다. 국물의 경우, 이 식당은 토마토, 식초, 달팽이 국물 등 단순한 재료만을 사용해 소박한 맛을 보존합니다. 현재 이 식당에서는 매일 수천 개의 그릇이 판매되고 있습니다. 이곳의 국수 한 그릇 가격은 40,000~100,000 VND입니다. 매장은 매일 오전 6시부터 오후 4시까지 영업하며, 주말에는 오후 8시까지 영업합니다.

Mrs. Hue의 레스토랑에서 달팽이 국수 수프 한 그릇을 먹었습니다. 사진: 낫민

분옥르엉 이 분옥 레스토랑은 다오탄 거리(하노이 바딘구)의 작은 골목에 위치해 있습니다. 현재 이 레스토랑의 주인은 부이 티 루옹 씨로, 이 전통 직업을 이어가는 가족 중 3대째입니다. 루옹 씨의 국수 요리의 특별한 점은 달팽이 하나하나가 통통하고 쫄깃하며 바삭바삭하다는 것입니다. 육수를 만들 때, 루옹 씨는 토마토, 달팽이 육수, 뼈 육수와 같은 재료만 사용하고, 그다음에는 가족 비법 레시피에 따라 육수를 조절합니다. 고객의 취향에 맞춰 루옹 씨는 쇠고기, 햄, 콩, 오리알 등 다양한 토핑을 메뉴에 추가했습니다. 레스토랑에서 달팽이 국수 한 그릇은 반찬에 따라 25,000동에서 65,000동까지입니다. 루옹 씨는 하루에 약 500그릇을 판매합니다.

루옹 씨의 달팽이 국수 요리는 전통적이고 소박한 맛으로 많은 손님을 끌어들입니다. 사진: 낫민

따이선 냉면과 달팽이 따이선 거리(하노이, 동다구)의 작은 골목에 있는 냉면과 달팽이 가게에는 화려한 간판이 없고, 단지 대나무 막대기 한 쌍과 손님이 즐길 수 있는 플라스틱 의자 몇 개만 있을 뿐입니다. 현재 이 냉달팽이국수 가게의 주인은 응우옌 티 바우(65세) 씨입니다. 그녀는 매일 시장에 가서 미끈거리거나 생선 냄새가 나지 않는 달팽이와 잭프루트 달팽이를 직접 골라냅니다. 사전 처리 단계를 거친 후, 주인은 달팽이를 신선함과 풍미를 유지할 정도로만 삶습니다. 이 물은 수프를 만들기 위한 특별한 조리법에 따라 양념되었습니다. 바우 부인은 국물의 맛을 오래 보존하기 위해 냄비나 바구니 대신 항아리에 국물을 보관합니다. 이 요리와 함께 제공되는 당면은 푸도 마을에서 수입한 동전 당면입니다. 여기서의 식사 한 끼 비용은 30,000 VND부터입니다.

차가운 달팽이 국수 수프는 많은 사람들이 입맛을 바꾸기 위해 선택하는 요리입니다. 사진: 낫민

루옹 부인의 바나나와 콩 당면 수프 레스토랑은 하노이 최초의 레스토랑 중 하나로, 1970년대에 문을 열었습니다. 50년이 넘은 이 식당은 이제 쿠옹트엉 시장 맞은편, 쯔엉친 거리 근처로 이전했습니다. 특히 이 식당의 국물은 풋바나나와 두부의 전분으로 인해 약간 걸쭉합니다. 이 요리의 주요 재료로는 당면, 바나나, 두부, 달팽이, 국물이 있습니다. 고객의 취향에 따라 소고기나 돼지 귀를 추가로 주문해 먹을 수도 있습니다.