누출성 장 증후군을 일으킬 수 있는 6가지 식품 첨가물

1. 주요 식품첨가물

세계 보건 기구(WHO)에 따르면, 대규모 식품 가공의 요구를 충족하기 위해 시간이 지남에 따라 다양한 유형의 식품 첨가물이 개발되었습니다. 첨가물은 가공식품이 공장이나 산업용 주방에서 창고, 매장을 거쳐 최종적으로 소비자에게 전달될 때까지 안전하고 양호한 상태를 유지하도록 보장합니다. 첨가물은 맛, 냄새, 질감, 외관 등 식품의 감각적 특성을 바꾸는 데에도 사용됩니다.

WHO에 따르면 식품 첨가물은 사용 허가를 받기 전에 인체 건강에 잠재적인 해를 끼칠 수 있는지 평가됩니다. 국가, 지역 및 국제 수준의 유관 당국은 식품 첨가물의 안전성을 평가할 책임이 있습니다. 식품첨가물에 관한 FAO/WHO 합동전문가위원회(JECFA)는 국제적으로 거래되는 식품에 사용되는 식품첨가물의 안전성을 평가하는 책임을 맡는 국제기관입니다.

식품 첨가물은 식물, 동물, 광물에서 유래될 수도 있고, 화학적으로 합성될 수도 있습니다. 현재 사용되고 있는 식품 첨가물은 수천 가지가 있으며, 모두 특정한 목적을 위해 고안되었습니다.

식품 첨가물은 기능에 따라 크게 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

• 향미료는 맛이나 향을 제공하는 화학물질로, 음식에 첨가되어 맛이나 향을 바꾼다.
• 효소 제제는 최종 식품에 존재할 수도 있고 존재하지 않을 수도 있는 일종의 첨가물입니다.
• 다른 식품 첨가물은 방부, 착색, 감미료 첨가 등 다양한 이유로 사용됩니다. 이러한 물질은 음식을 준비하거나 포장하거나 운송하거나 보관할 때 첨가되며 결국 음식의 성분이 됩니다.

세계 보건기구에 따르면, 식품첨가물은 사용 허가를 받기 전에 인체 건강에 미칠 수 있는 잠재적 위해성을 평가합니다. 일러스트 사진.

2. 누수 장 증후군이란 무엇인가요?

누수성 장 증후군은 장 내벽의 무결성, 즉 "장 투과성"에 영향을 미치는 질환으로, 장 벽이 손상되어 화합물이 혈류로 들어가 흡수될 때 발생합니다. 예를 들어, 부분적으로 소화된 단백질과 지방은 장 내벽을 관통하여 혈류로 들어가 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

누수 장 증후군은 소화 건강에 영향을 미칠 뿐만 아니라 팽창, 관절 통증, 두통, 피로, 피부 문제, 갑상선 문제 등 염증 및 자가면역 반응과 관련된 일반적인 증상을 유발할 수도 있습니다.

연구에 따르면 누수 장 증후군은 1형 당뇨병을 포함한 여러 자가면역 질환과 관련이 있다는 설득력 있는 증거가 있습니다. 또한 아연, 철분, 비타민 B12 등 중요한 미네랄과 영양소의 흡수 장애를 유발합니다.

하버드 의대 강사인 마르셀로 캄포스 박사에 따르면, 누수 장 증후군을 올바르게 이해하려면 복부 내부에 넓은 장 내벽이 덮여 있어야 합니다. 제대로 기능하면 혈류로 흡수되는 것을 조절하는 단단한 장벽을 형성합니다. 건강에 해로운 장 내벽에는 큰 균열이나 구멍이 있을 수 있으며, 이로 인해 부분적으로 소화된 음식, 독소, 세균이 그 아래 조직으로 들어갈 수 있습니다. 이로 인해 염증이 쉽게 생기고, 장내 세균총이 변화해 소화관에 문제가 생기는 등 여러 가지 문제가 발생할 수 있습니다.

장내 박테리아의 변화와 염증이 여러 흔한 만성 질환의 발병에 역할을 할 수 있다는 것을 시사하는 연구 결과가 점점 더 많아지고 있습니다. 일부 연구에 따르면 누수 장이 다른 자가면역 질환(루푸스, 1형 당뇨병, 다발성 경화증), 만성 피로 증후군, 섬유근육통, 관절염, 알레르기, 천식, 여드름, 비만 등과 관련이 있을 수 있다고 합니다.

가공식품에 들어 있는 일부 첨가물은 장 누출 증후군을 유발합니다. 일러스트 사진.

3. 일부 식품 첨가물은 장 손상을 유발합니다.

가공 식품은 편리하고 현대 생활 방식에도 적합하지만, 점점 더 많은 연구 결과에 따르면 이러한 식품에 흔히 함유된 일부 첨가물이 소화불량을 유발하고 장 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다.

Autoimmunity Reviews 저널에 발표된 연구에 따르면, 연구자들은 가공식품이 장의 박테리아 저항력을 약화시킨다는 증거를 발견했습니다. 이로 인해 자가면역질환의 위험이 증가합니다.

장의 밀착결합을 손상시킬 수 있는 것으로 알려진 식품 첨가물은 다음과 같습니다.

도로

포도당은 장 투과성을 증가시키고 인간 Caco-2 세포주에서 주요 밀착 접합 단백질 분포의 변화를 유도하는 것으로 밝혀졌으며, 이는 세포 간 누출을 나타냅니다.

많은 사람들이 설탕을 더 많이 섭취하면서 최종당화산물(AGE) 수치가 높아졌습니다. AGE가 형성되면 염증이 증가하고 장 누수 현상이 악화됩니다.

나트륨

고염식은 심장에 영향을 미칠 뿐만 아니라, 장이 제대로 기능하도록 돕는 단단한 연결부를 느슨하게 만드는 것으로 알려져 있습니다. 과도한 소금은 실제로 선천 면역 체계에 영향을 미쳐 대식세포 기능 장애를 일으킬 수 있습니다.

쥐를 대상으로 한 연구에 따르면, 소금 수치가 증가하면 다발성 경화증 환자의 신경병증이 발생하는 것으로 나타났습니다. 인간을 대상으로 한 연구에서도 비슷한 결과가 나타났습니다.

유화제

유화제는 대부분의 가공식품에 첨가되어 식품의 질감을 개선하고 유통기한을 연장합니다. 유화제는 세제처럼 작용하여 장의 점액 내벽을 분해하는 것으로 보입니다. 또한, 건강한 장내 박테리아를 없애 만성적인 저염증을 유발하고 대장암과 장 누수를 촉진합니다.

유기산

연구자들은 이러한 용매를 식품과 음료에 사용하는 데 따른 잠재적 위험을 조사했습니다. 특히, 알코올과 그 대사산물은 장 누출을 예방하는 데 필요한 접합 장벽을 약화시킵니다. 간이 알코올을 처리할 때 생성되는 아세트알데히드가 원인일 수 있습니다.

글루텐

장 누출을 유발하는 식품 첨가물을 연구하는 연구자들은 글루텐도 피해야 한다고 말합니다. 그들은 면역 세포가 글리아딘에 노출되면 장 투과성이 증가한다는 것을 발견했습니다.

글리아딘은 밀에서 발견되는 단백질이며 글루텐의 구성 요소입니다. 빵을 굽는 동안 빵이 부풀어 오르는 능력을 부여합니다. 글루텐은 밀가루를 증점제로 사용한 소스와 그레이비에 종종 숨겨져 있습니다.

나노미터 입자

식품 분야에서 나노기술은 급성장하는 사업이며, 전 세계적으로 그 사용이 계속 증가하고 있습니다. 특히 미국에서는 식품과 식품 포장에 나노입자를 사용하는 것이 급증하고 있습니다.

나노기술은 물질을 1nm에서 100nm에 달하는 비자연스러울 정도로 작은 크기로 만듭니다. 하지만 이러한 크기에서 재료는 원래 화합물과 크게 다른 특이한 물리적, 화학적, 생물학적 특성과 기능을 가질 수 있습니다. 연구진에 따르면 "이들은 인간의 세포 내부에 들어가면 예상치 못한 방식으로 행동할 수 있습니다."

그러면 왜 우리는 음식에 이것을 사용할까요? 나노소재는 식품의 맛, 색상, 외관, 균일성 및 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 나노소재는 병입된 음료의 CO2 손실을 막기 위해 식품 포장에도 사용됩니다. 은 나노입자는 박테리아를 죽이는 목적으로 플라스틱에 첨가되기도 합니다. 그러나 이러한 나노입자는 DNA와 세포 손상에도 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 나노입자를 섭취하는 것의 장기적인 영향은 알려지지 않았으므로 과학자들은 나노입자 사용을 피하라고 권고합니다.

항염식품은 장 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다.

마르셀로 캄포스 박사에 따르면, 누수 장이 인간의 위장관 외 질환을 유발하는지에 대해서는 여전히 논란이 있습니다. 그러나 염증과 싸우는 데 도움이 되는 음식을 포함한, 영양이 풍부하고 가공되지 않은 음식을 섭취하면(그리고 염증을 유발하는 것으로 알려진 음식을 피하면) 적어도 이론적으로는 장 내벽을 재건하고 장내 세균총의 균형을 더 잘 맞출 수 있습니다. 이 솔루션은 안전하며 부작용이 없습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-phu-gia-thuc-pham-co-the-gay-hoi-chung-ro-ri-ruot-172240508225558801.htm