장 누수 증후군을 유발할 수 있는 6가지 식품 첨가물

1. 주요 식품첨가물 종류

세계 보건 기구(WHO)에 따르면, 대규모 식품 가공의 요구를 충족하기 위해 오랜 세월에 걸쳐 다양한 유형의 식품 첨가물이 개발되어 왔습니다. 첨가물은 가공식품이 공장이나 산업체에서 창고, 매장, 그리고 최종적으로 소비자에게 전달되는 동안 안전하고 양호한 상태를 유지하도록 하기 위해 첨가됩니다. 또한, 첨가물은 맛, 향, 질감, 외관 등 식품의 관능적 특성을 변화시키는 데에도 사용됩니다.

WHO에 따르면, 식품첨가물은 사용 승인을 받기 전에 인체 건강에 미치는 잠재적 유해 영향에 대한 평가를 거칩니다. 국가, 지역 및 국제 차원의 관계 당국은 식품첨가물의 안전성을 평가할 책임이 있습니다. FAO/WHO 식품첨가물 합동전문가위원회(JECFA)는 국제적으로 거래되는 식품에 사용되는 식품첨가물의 안전성을 평가하는 국제기구입니다.

식품 첨가물은 식물, 동물, 또는 광물에서 추출될 수도 있고, 화학적으로 합성될 수도 있습니다. 현재 수천 가지의 식품 첨가물이 사용되고 있으며, 모두 특정 기능을 하도록 설계되었습니다.

식품 첨가물은 기능에 따라 크게 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

• 향미료는 맛이나 향을 제공하는 화학물질로, 음식에 첨가되어 맛이나 향을 바꾼다.
• 효소 제제는 최종 식품에 존재할 수도 있고 존재하지 않을 수도 있는 일종의 첨가물입니다.
• 다른 식품 첨가물들은 보존, 착색, 감미료 등 다양한 목적으로 사용됩니다. 이러한 첨가물들은 식품의 조리, 포장, 운송 또는 보관 과정에서 첨가되어 결국 식품의 일부가 됩니다.

세계 보건기구(WHO)에 따르면, 식품첨가물은 사용 허가 전에 인체 건강에 대한 잠재적 위해성을 평가받습니다. 일러스트 사진.

2. 누수 장 증후군이란 무엇인가요?

장 누수 증후군은 장 내벽의 무결성, 즉 "장 투과성"에 영향을 미치는 질환으로, 장 벽이 손상되어 화합물이 혈류로 흡수될 때 발생합니다. 예를 들어, 부분적으로 소화된 단백질과 지방이 장 내벽을 통과하여 혈류로 유입되어 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

누수 장 증후군은 소화 건강에 영향을 미칠 뿐만 아니라 팽창, 관절 통증, 두통, 피로, 피부 문제, 갑상선 문제 등 염증 및 자가면역 반응과 관련된 일반적인 증상을 유발할 수도 있습니다.

연구에 따르면 장누수증후군은 제1형 당뇨병을 포함한 여러 자가면역 질환과 관련이 있다는 설득력 있는 증거가 있습니다. 또한 아연, 철분, 비타민 B12를 포함한 중요한 미네랄과 영양소의 흡수 장애를 유발합니다.

하버드 의대 강사인 마르셀로 캄포스 박사에 따르면, 누수 장 증후군을 제대로 이해하기 위해서는 복부가 큰 장 내벽으로 덮여 있어야 합니다. 이 내벽이 정상적으로 기능하면 혈류로 흡수되는 것을 조절하는 단단한 장벽을 형성합니다. 건강하지 못한 장 내벽은 큰 균열이나 구멍을 만들어 부분적으로 소화된 음식, 독소, 세균이 그 아래 조직으로 침투할 수 있습니다. 이는 쉽게 염증을 유발하고, 장내 세균총을 변화시켜 소화관 문제를 일으키는 등 여러 가지 문제를 야기할 수 있습니다.

장내 박테리아 변화와 염증이 여러 흔한 만성 질환의 발병에 영향을 미칠 수 있다는 연구 결과가 점점 더 많아지고 있습니다. 일부 연구에서는 장누수 증후군이 다른 자가면역 질환(루푸스, 제1형 당뇨병, 다발성 경화증), 만성 피로 증후군, 섬유근육통, 관절염, 알레르기, 천식, 여드름, 비만 등과 관련이 있을 수 있다고 제시합니다.

가공식품에 함유된 일부 첨가물은 장누수증후군을 유발합니다. 일러스트 사진.

3. 일부 식품 첨가물은 장 손상을 유발합니다.

가공 식품은 편리하고 현대 생활 방식에도 적합하지만, 점점 더 많은 연구 결과에 따르면 이러한 식품에 흔히 함유된 일부 첨가물이 소화불량을 유발하고 장 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다.

Autoimmunity Reviews 저널에 발표된 연구에 따르면, 연구자들은 가공식품이 장의 박테리아 저항력을 약화시켜 자가면역 질환의 위험을 증가시킨다는 증거를 발견했습니다.

장의 밀착결합을 손상시킬 수 있는 것으로 알려진 식품 첨가물은 다음과 같습니다.

도로

포도당은 장 투과성을 증가시키고 인간 Caco-2 세포주에서 주요 밀착 접합 단백질 분포의 변화를 유도하는 것으로 밝혀졌으며, 이는 세포 간 누출을 나타냅니다.

많은 사람들의 설탕 섭취 증가는 최종당화산물(AGE) 수치 상승으로 이어집니다. AGE가 생성되면 염증을 증가시키고 장누수증을 악화시킵니다.

나트륨

고염식은 심장에 영향을 미칠 뿐만 아니라, 장의 기능을 정상적으로 유지하는 밀착 접합을 느슨하게 만드는 것으로 알려져 있습니다. 과도한 소금 섭취는 선천 면역 체계에 영향을 미쳐 대식세포 기능 장애를 유발할 수 있습니다.

쥐를 대상으로 한 연구에서는 염분 수치 증가가 다발성 경화증 환자의 신경병증을 유발하는 것으로 나타났습니다. 인간을 대상으로 한 연구에서도 유사한 결과가 나타났습니다.

유화제

유화제는 대부분의 가공식품에 질감을 개선하고 유통기한을 연장하기 위해 첨가됩니다. 유화제는 세제처럼 작용하여 장 점막을 파괴하는 것으로 보입니다. 또한 건강한 장내 박테리아를 파괴하여 만성적인 저급 염증을 유발하고, 이는 대장암과 장 누수를 유발합니다.

유기산

연구자들은 이러한 용매를 음식과 음료에 사용할 경우 발생할 수 있는 잠재적 위험을 조사했습니다. 특히 알코올과 그 대사산물은 장누수 예방에 필요한 접합 장벽을 약화시킵니다. 간에서 알코올을 처리할 때 생성되는 아세트알데히드가 원인일 수 있습니다.

글루텐

장 누수 증후군을 유발하는 식품 첨가물을 연구하는 연구진은 글루텐 섭취를 피해야 한다고 주장합니다. 그들은 면역 세포가 글리아딘에 노출되었을 때 장 투과성이 증가한다는 것을 발견했습니다.

글리아딘은 밀에서 발견되는 단백질로 글루텐의 구성 요소입니다. 빵을 굽는 동안 빵이 부풀어 오르는 데 도움을 줍니다. 글루텐은 밀가루를 증점제로 사용하는 소스나 그레이비에도 종종 함유되어 있습니다.

나노미터 입자

식품 분야의 나노기술은 급성장하는 사업이며, 전 세계적으로 그 활용이 계속 증가하고 있습니다. 특히 미국에서는 식품 및 식품 포장 분야에서 나노입자 사용이 급증하고 있습니다.

나노기술은 물질을 1nm에서 100nm에 이르는 비자연적인 크기로 만듭니다. 하지만 이러한 크기에서 물질은 화합물의 원래 크기와는 크게 다른 특이한 물리적, 화학적, 생물학적 특성과 기능을 가질 수 있습니다. 연구진은 "물질이 인간 세포 내에서 예상치 못한 방식으로 작용할 수 있다"고 밝혔습니다.

그렇다면 왜 식품에 나노물질을 사용하는 걸까요? 나노물질은 식품의 맛, 색상, 외관, 농도, 그리고 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한, 나노물질은 식품 포장재에 사용되어 병입 음료의 이산화탄소 손실을 방지합니다. 은 나노입자는 플라스틱에 박혀 박테리아를 죽이는 데에도 사용됩니다. 하지만 이러한 나노입자는 DNA와 세포 손상과도 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다. 나노입자 섭취의 장기적인 영향은 아직 밝혀지지 않았기 때문에 과학자들은 나노입자의 사용을 권장하지 않습니다.

항염식품은 장 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다.

마르셀로 캄포스 박사에 따르면, 장 누수가 인간의 위장관 외 질환 발병을 유발하는지에 대한 논쟁은 여전히 진행 중입니다. 그러나 염증을 완화하는 데 도움이 되는 식품(그리고 염증을 유발하는 것으로 알려진 식품은 피하는)을 포함한 영양이 풍부하고 가공되지 않은 식단을 섭취하면 적어도 이론적으로는 장 내벽을 재건하고 장내 세균총의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 해결책은 안전하며 부작용이 없습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-phu-gia-thuc-pham-co-the-gay-hoi-chung-ro-ri-ruot-172240508225558801.htm