흰쌀, 흰빵, 설탕이 많은 음료, 녹말이 많은 야채 등은 혈당을 빠르게 높이는 음식입니다.
고탄수화물 식품은 당으로 전환될 뿐만 아니라, 식품의 섬유질, 단백질, 지방 함량 또한 혈당 수치에 영향을 미칩니다. 당뇨병 환자는 혈당을 높이는 경향이 있는 다음 식품을 제한하거나 피해야 합니다.
흰색 곡물
미국심장협회(AHA)에 따르면, 흰 빵, 흰 파스타, 흰쌀 등 흰 곡물은 모두 정제 탄수화물의 공급원이며, 가공 과정에서 섬유질이 상당 부분 제거됩니다. 따라서 이러한 식품은 더 빨리 소화되고 당으로 전환되어 혈액으로 빠르게 흡수됩니다.
당뇨병 환자는 통곡물 빵(검은 빵), 통밀이나 현미로 만든 파스타, 귀리 등 통곡물을 섭취해야 합니다. 이러한 식품은 혈당 조절에 도움이 되는 섬유질이 풍부합니다. 하지만 당뇨병 환자는 살코기, 건강에 좋은 지방, 전분이 없는 채소를 함께 섭취하여 흰 곡물을 소량 더 섭취할 수 있습니다.
설탕이 많은 음료
러시 대학교 메디컬 센터(미국)에 따르면, 설탕이 함유된 음료는 혈당을 급격히 상승시킬 수 있으며 조절이 매우 어렵습니다. 반면, 설탕이 함유된 음료(탄산음료, 커피, 통조림 과일 주스, 탄산음료 등)에는 단백질, 지방, 섬유질이 거의 없습니다. 환자는 설탕이 함유된 음료 대신 물을 마시거나 음료에 과일 몇 조각을 넣어 마시는 것이 좋습니다.
저혈당의 경우, 이 음료를 소량 마시면 혈당 수치가 빠르게 상승하여 증상과 잠재적 위험을 예방할 수 있습니다. 단, 환자는 1/2컵으로 시작하여 천천히 마시면서 혈당 수치가 어떻게 변하는지 확인한 후 더 많이 마셔야 합니다.
설탕이 들어간 음료는 혈당을 급격히 높일 수 있습니다. 사진: Freepik
패스트푸드
패스트푸드(버거, 감자튀김, 프라이드치킨 등)는 칼로리와 지방 함량이 높을 뿐만 아니라 설탕과 정제 탄수화물도 많이 함유하고 있습니다. 이러한 음식을 섭취하면 혈당이 급격히 상승합니다. 환자는 혈당 수치 조절을 위해 패스트푸드 섭취를 최소화하고 섬유질(채소, 샐러드)과 함께 섭취해야 합니다.
설탕 함량이 높은 과일
과일은 혈당지수(GI)와 혈당부하(GL)가 높아 과다 섭취 시 혈당 수치가 급등할 수 있습니다. 하지만 당뇨병 환자는 과일을 완전히 배제해서는 안 됩니다. 과일에는 비타민, 미네랄, 항산화제, 섬유질이 풍부하기 때문입니다.
당뇨병 환자에게 과일을 섭취하는 가장 좋은 방법은 소량씩 섭취하고, 신선한 과일을 섭취하며, 설탕을 첨가하지 않는 것입니다. 설탕이 첨가되지 않은 건조 과일은 건조 과정을 거쳐 과일의 농축된 당분만 함유하고 있기 때문에 혈당 수치가 급등할 수 있습니다.
전분이 많은 야채
감자, 완두콩, 옥수수 등 전분이 많은 채소는 탄수화물 함량이 높습니다. 이러한 식품을 많이 섭취하면 혈당 변동이 발생할 수 있습니다. 하지만 이러한 채소는 소량 섭취하고, 저지방 단백질(닭고기, 생선)이나 건강에 좋은 지방과 같이 혈당지수(GL)가 낮은 식품과 함께 섭취하면 좋습니다.
우유
우유는 혈당지수(GI)가 낮은 탄수화물로 간주됩니다. 하지만 우유는 당뇨병 환자의 경우 다량 섭취 시 혈당을 높이는 경향이 있습니다. 당뇨병 환자는 우유 대신 식물성 우유나 견과류로 만든 우유를 섭취할 수 있습니다. 예를 들어, 무가당 두유는 당분이 낮고 단백질 함량이 높아 혈당을 높일 가능성이 적습니다.
마이캣 ( Everyday Health 에 따르면)
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