숯불에 구운 뱀장어

우민하는 담수 지역이기 때문에 뱀머리 물고기를 포함한 담수어산물이 매우 풍부합니다. 과거에는 생선 소스 외에는 모든 것이 부족했고, 땅이 넓었습니다. 특히 어린 뱀머리 물고기는 매우 커서 무게가 5~7kg에 달했습니다. 연못 사진을 찍고, 연못의 물을 빼고, 수로를 비울 때마다 자유롭게 뱀머리 물고기를 잡아 꼬치에 꽂아 구울 수 있었습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 물고기의 양이 크게 줄어들자 정부는 우민하 주민들에게 우민 삼림 지대의 특산품인 뱀머리 물고기를 포함한 담수어를 보존하고 지역 경제를 발전시키기 위해 강둑에 물고기를 방류하도록 장려했습니다. 특히 이곳을 방문하고 체험하는 관광객들에게 서비스를 제공하기 위한 것입니다.

우민(U Minh) 가물치를 즐기기에 가장 좋은 시기는 음력 10월에서 정월 사이입니다. 숲 기슭의 수위가 가장 높은 시기이기 때문에, 풍부한 치어는 가물치가 살이 찌는 데 좋은 미끼가 됩니다. 가물치는 맛있는 요리로 가공됩니다. "첫째는 굽고, 둘째는 새콤한 국물에 삶고, 셋째는 찜고, 넷째는 삶는다"라는 속담처럼, 가물치는 짚으로 굽거나 고향의 풍부한 풍미를 간직한 숯불에 구워 먹는 것이 가장 맛있습니다. 가물치 구이는 많은 사람들에게 인기가 많습니다. 이 요리는 코코넛 민트, 수련, 어린 나팔꽃 순과 함께 제공됩니다.

지하 세계의 비약

우민하는 베트남에서 가장 넓은 카유풋 숲을 보유하고 있습니다. 이곳은 카유풋 꽃과 다른 야생화에서 채취한 천연 꿀의 "왕국"이기도 합니다. 민속에서는 꿀을 종종 박호아까오(Bach Hoa cao) 또는 박호아띤(Bach Hoa tinh), 즉 카유풋 꽃의 영약이라고 부릅니다. 유명한 베트남 전통의학 의사 하이트엉란옹레흐짝(Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac)은 꿀을 수백 가지 꽃의 접착제로 여겼습니다.

우민 꿀은 벌을 유인하여 둥지를 짓게 하는 매달린 서까래 형태로 활용됩니다. 우민족은 매년 수천 톤의 꿀을 이 서까래를 통해 채취합니다. 현재 까마우성 과학 기술부는 카유풋 산림 꿀의 일반 제품에 대한 독점 상표를 등록했습니다. 이는 퐁응안 그룹이 우민하 꿀 브랜드를 국내외 시장에 진출시켜 지역 사회 경제 발전과 국민 생활 향상에 기여할 수 있는 기회입니다. 베트남 기록 기관(Vietnamese Record Organization)은 또한 "우민 숲 향기 - 2022" 축제에서 매달린 서까래 장인들을 위해 베트남 최대 규모의 꿀벌 둥지를 조성했습니다.

이상한 음식

우민 숲 꿀이 카유풋 꽃의 땅의 만병통치약으로 여겨진다면, 어린 꿀벌 번데기는 여러 세대에 걸쳐 소박한 음식이었으며, 지금은 우민하 땅을 경험하기위해 여행하는 관광객들의 호화로운 파티에 항상 등장하는 특산품이 되었습니다.

벌 번데기 샐러드는 어린 벌로 만듭니다. 꿀을 채취할 때, 산림 관리인은 벌집이 계속 자랄 수 있도록 벌 꽃가루를 몇 조각 잘라냅니다(꽃가루 세척이라고 함). 어린 벌 꽃가루를 끓는 물이 담긴 냄비에 넣어 밀랍을 녹입니다. 어린 벌 번데기가 냄비 표면으로 떠오르면, 그물을 사용하여 어린 벌을 건져내 물기를 뺀 후 가공합니다. 벌 번데기는 튀긴 밀가루, 벌 소스, 특히 바나나 꽃과 함께 먹는 벌 번데기 등 다양한 맛있는 요리로 가공됩니다. 바나나 꽃은 많은 사람들이 좋아하는 숲에서 온 독특한 요리입니다.

산나물을 넣은 생선 소스 냄비 요리

우민하 숲을 개간하던 시절부터 전해 내려오는 대표적인 요리입니다. 우민 피시소스 핫팟의 주재료는 피시소스, 민물고기, 그리고 닷초아이, 물공채, 코코넛 채소, 맥아, 연꽃, 어린 바나나꽃, 특히 부추와 같은 산나물입니다.

농어, 줄무늬 가물치, 가물치는 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 마늘, 피시 소스, 설탕을 넣어 비린내를 제거합니다. 훠궈 육수는 신선한 코코넛 워터에 설탕, 시즈닝 파우더, 고추, 마늘, 고수 등으로 간을 합니다. 피시 소스를 물에 넣고 끓인 후, 생선가시를 제거하고 기호에 따라 간을 한 후 민물고기를 모두 넣습니다. 우민 피시 소스 훠궈는 숯불에 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋으며, 산나물에 찍어 먹는 것이 가장 좋습니다.

베트남 기록 기구(Vietkings)는 "우민 숲 향기 축제 - 2022"에서 베트남 최대 규모의 우민 피시 소스 핫팟을 선보였으며, 최근에는 호찌민시에서도 개최되었습니다. 이 기구는 또한 아시아 요리 가치 기준에 따라 아시아 기록을 세운 11가지 베트남 특산품, 자연 특산품, 그리고 선물 특산품을 발표했는데, 그중에는 우민 피시 소스 핫팟도 포함되어 있습니다.

모린다 잎으로 끓인 장어

우민하 숲은 기이한 이야기들로 가득합니다. 땅을 개간하고 마을을 세우고 남쪽으로 진출하던 시절부터, 대나무 낚싯대보다 길고 무게가 수십 킬로그램에 달하는 거대한 킹코브라가 물고기를 잡는 운하를 가로지르는 카유풋 나무에 몸을 감았다는 섬뜩한 이야기들이 있었습니다. 5~6킬로그램이나 나가는 가물치, 그리고 영혼이 되고 싶어 하는 수 킬로그램에 달하는 수많은 뱀과 거북이에 대한 이야기도 있었습니다.

영어: 요즘 뱀, 거북이, 장어의 수는 과도한 개발로 인해 많이 감소했습니다.그러나 U Minh 숲 어딘가에 손목만큼 크고 황금빛 피부를 가진 1-2kg 무게의 장어가 여전히 많이 있습니다.U Minh 장어는 지역 농부들이 타로 잎을 넣은 장어 죽, 신 수프에 끓인 장어, 생선 소스에 끓인 장어, 레몬그라스와 칠리로 볶은 장어와 같은 많은 맛있는 시골 요리로 요리합니다.특히 노니 잎으로 끓인 장어.이 요리를 준비하는 방법은 매우 간단합니다.나무 재로 장어의 점액을 청소하고 내장을 빼고 씻어서 물기를 뺀 다음 양파, 마늘, 소금, 조미료로 재웁니다.너무 오래되거나 너무 어린 노니 잎을 선택하고 척추를 잘라냅니다.코코넛 살을 갈아서 코코넛 주스를 짜내고 코코넛 주스를 따로 보관합니다.냄비를 스토브에 놓고 약간의 식용유를 추가하여 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 냄비 바닥에 레몬그라스 줄기를 깔고, 그 위에 노니 잎을 한 겹 깔고, 그 위에 장어를 한 겹 깔고, 그 위에 노니 잎을 냄비 표면에 모두 깔고, 코코넛 주스를 넣어 장어를 끓입니다.

장어찜은 중불에서 장어가 코코넛 워터와 노니 잎을 충분히 흡수하도록 조리합니다. 다 익으면 불을 끕니다. 마지막으로 코코넛 밀크를 장어찜 냄비에 넣습니다. 장어찜 소스는 코코넛 밀크, 볶은 땅콩 가루, 간장 약간, 칠리, 피시 소스를 넣어 만듭니다. 노니 잎을 곁들인 장어찜은 장어살의 달콤함과 코코넛 밀크의 풍부한 맛, 그리고 노니 잎의 달콤하고 쌉싸름한 맛이 어우러져 거부할 수 없는 맛을 선사합니다.

Huynh Lam이 연주

출처: https://baocamau.vn/dac-san-u-minh-a2876.html