꽝닌성 해안 지역에 위치한 꽝옌은 아름다운 자연과 오랜 문화, 역사적 전통뿐만 아니라 바다의 풍미가 깃든 독특한 요리 로도 오랫동안 유명한 여행지였습니다. 각 요리에는 해안 지역 사람들의 삶과 자연에 대한 애착, 그리고 자연의 소중함에 대한 이야기가 담겨 있습니다.
꽝옌은 시적인 자연의 아름다움, 강과 바다, 산이 어우러진 조화로운 풍경, 그리고 끝없이 펼쳐진 맹그로브 숲을 자랑합니다. 특히 음식은 꽝옌에 오면 놓칠 수 없는 매력입니다. 고급 레스토랑, 패밀리 레스토랑, 심지어 지역 주민들이 만든 소박한 식사까지, 모두 잊지 못할 미식 경험을 선사합니다. 꽝옌 사람들은 해산물을 활용하는 능력뿐만 아니라, 재료 선택부터 양념까지 모든 요리를 정성껏 조리하는 창의적인 가공 기술도 갖추고 있습니다.
이 땅의 가장 유명한 특산품 중 하나는 주로 연안 해역에 서식하는 해산물인 바다 투구게로 만든 요리입니다. 투구게는 종종 쌍으로 나타나며, 작은 수컷이 암컷의 등에 매달려 있는데, 광옌 사람들은 이러한 특징을 이용하여 투구게를 효과적으로 잡았습니다. 바다 투구게의 살은 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 하지만 투구게를 가공하는 데는 경험과 주의가 필요합니다. 투구게의 모든 부위를 먹을 수 없기 때문입니다. 광옌의 숙련된 사람들은 바다 투구게를 사용하여 독특한 요리들을 만들어냈는데, 박당 강 하구의 독특한 풍미를 담은 투구게롤, 투구게 샐러드, 찐 투구게, 구운 투구게알, 새콤달콤한 투구게 볶음 등이 대표적입니다.
꽝옌의 투구게 요리 중 가장 맛있는 것은 구운 투구게 알입니다(이 요리를 즐기기에 가장 좋은 시기는 음력 10월부터 2월까지입니다). 구운 투구게 알을 만드는 방법 또한 매우 정교합니다. 투구게를 붉게 달군 숯불에 뒤집어서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 껍질과 내장을 제거한 후 칼로 배를 갈라보면 황금빛을 띤 통통한 알이 드러납니다. 투구게 알은 지방이 많고 향긋하며 단백질이 풍부하고 영양가가 높습니다. 등과 꼬리 근처의 살은 쫄깃하고 달콤합니다. 투구게 살과 알은 시큼한 자몽, 허브, 땅콩, 볶은 양파, 피시 소스, 레몬, 마늘, 칠리와 함께 제공됩니다. 이 모든 것이 모든 손님의 입안에서 강렬한 바다 향의 교향곡을 만들어냅니다.
광옌 사람들은 성게 요리를 고향의 문화적 특징으로 항상 자랑스러워합니다. 재능 있는 요리사들의 열정과 세련미로 가공하고 맛을 혁신하면서 성게로 만든 요리는 지역 시장 선물에서 광옌 요리의 독특하고 뛰어난 요리로 긴 여정을 거쳤습니다. 성게 가공은 또한 여과, 고기 세척, 향신료 절임에 이르기까지 고유한 비법을 가진 가족 직업으로 여겨지며 광옌의 많은 가족에 의해 보존되고 개발되었습니다. 광옌 구의 Truong Thi Vuong 씨는 다음과 같이 말했습니다. "저희 가족은 3대째 이 직업에 종사하고 있으며, 항상 조상으로부터 전해진 요리의 진수를 보존하는 동시에 많은 식사 손님의 맛을 만족시키기 위해 많은 새로운 요리를 개선하고 창조하려고 노력합니다. 그래서 성게 요리는 광옌을 방문하는 관광객이 놓칠 수 없는 독특한 요리 문화입니다.
광옌 요리에 대해 이야기할 때, 소박하면서도 독특한 특선 요리인 새조개 볶음을 빼놓을 수 없습니다. 신선한 재료와 정교한 조리법의 조화로운 조화로, 새조개 볶음은 광옌 지역의 대표 요리로 자리 잡았으며, 멀리서도 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다. 이 요리의 주재료인 새조개는 단맛과 부드러운 속살, 그리고 특유의 향을 자랑하며 광옌 지역의 "화이트 골드"로 불립니다. 또한 광옌 마을에는 새조개가 서식하고 성장하는 데 필수적인 맹그로브 숲이 넓게 펼쳐져 있어, 이 지역의 새조개는 다른 해안 지역보다 향긋하고 맛있습니다.
꼬막을 당면과 함께 볶는 방법은 그리 복잡하지 않지만, 재료 본연의 맛을 살리기 위해서는 세심한 손길이 필요합니다. 먼저 꼬막을 물에 담가 모래와 진흙을 제거한 후, 솜씨 좋게 꼬막 껍질을 반으로 갈라 속을 파내고, 속을 파낸 후 속의 물기를 제거합니다. 속을 파내지 않고 살살 씻어 진흙과 찌꺼기를 제거하면서도 꼬막의 맛을 유지하고 밍밍하지 않게 합니다. 꼬막을 건져내 핏물을 빼고 젓가락으로 골고루 버무립니다. 가위를 사용하여 당면을 짧게 자르고, 핏물을 뺀 후, 속을 파낸 꼬막을 당면에 붓고 잘 버무린 후 간을 합니다.
샬롯을 향이 날 때까지 볶은 후, 믹스 라이스 버미첼리를 넣고 볶습니다. 향신료를 넣고 센 불에서 볶습니다. 라이스 버미첼리가 골고루 섞이고 향신료와 라이스 버미첼리의 진한 붉은색에 스며들면 베트남 고수와 후추를 넣고 따뜻하게 드세요.
새조개와 당면을 볶으면 재료의 완벽한 조화를 느낄 수 있습니다. 당면은 부드럽고 부서지지 않으며, 향긋한 소스에 재워져 있습니다. 새조개는 기름지고 달콤하며, 진한 바다의 풍미에 은은한 고추와 허브 향이 어우러져 맛있을 뿐만 아니라 지역색이 물씬 풍기는 요리입니다. 이 요리를 즐길 때마다 독특한 맛뿐만 아니라 해안 지역 주민들의 따뜻한 환대와 정성을 느낄 수 있습니다.
꽝옌은 시적인 자연의 아름다움, 강과 바다, 산이 어우러진 조화로운 풍경, 그리고 끝없이 펼쳐진 맹그로브 숲을 자랑합니다. 꽝옌 사람들은 해산물을 활용하는 능력뿐만 아니라, 재료 선택부터 양념까지 하나하나 정성껏 손질하는 가공 기술에도 남다른 창의력을 발휘합니다. 따라서 이곳의 맛있는 요리는 바다와 강어귀, 그리고 시골의 맛이 어우러진 완벽한 조화를 이룹니다. 꼬막과 전통 삼을 넣은 볶음 국수 외에도, 꽝옌에는 바닷물고기, 바다게, 강어귀 굴, 양국의 새우 등 강과 바다의 정수를 담은 맛있는 요리들이 많습니다.
꽝옌에는 미식가들을 위한 다양한 서비스가 있습니다. 소박한 분위기를 선호한다면 레스토랑, 뗏목집, 또는 양식장에서도 식사를 즐길 수 있습니다. 이곳의 식재료는 항상 신선합니다. 생선, 새우, 게를 즉석에서 잡아 씻어 주방으로 가져오는 경우도 있습니다. 각 재료가 고유의 단맛과 신선함을 지니고 있어 양념을 거의 하지 않아도 됩니다. 해산물을 즐기는 것은 바로 그 신선함을 즐기는 것입니다.
꽝옌의 유명 레스토랑에 가면 실력 있는 셰프들의 정성과 세련된 요리, 그리고 혁신적인 맛을 경험할 수 있습니다. 바다의 진수를 담은 해산물 요리는 오랜 세월을 거쳐 꽝옌 요리의 독특하고 뛰어난 요리로 자리 잡았습니다. 랍스터, 신선한 게, 조개와 같은 고급 요리부터 달팽이, 조개와 같은 인기 요리까지, 꽝옌 레스토랑에서는 누구나 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 모든 요리는 셰프가 신선한 재료를 사용하여 독특하고 정교한 스타일로 조리하여, 최고의 미식 경험을 선사합니다.
오랫동안 광옌(Quang Yen)을 방문할 때 빼놓을 수 없는 매력적인 요소였던 음식. 고급 레스토랑, 패밀리 레스토랑, 심지어 현지인들의 소박한 식사까지, 모두 기억에 남는 미식 경험을 선사합니다. 시간이 흐르면서 광옌 요리는 창의적이고 혁신적이며 발전해 왔지만, 오랜 전통 가치를 보존하고 유지하는 것을 잊지 않았습니다. 광옌 요리의 "영혼"은 해산물 요리, 즉 바다의 정수입니다. 단순한 요리가 아니라 문화, 역사, 그리고 이 땅의 고유한 자연이라는 측면에서 심오한 가치를 담고 있기 때문입니다. 전국 32개 성·시에서 북부, 중부, 남부 세 지역을 대표하는 130개 업체가 참여한 역대 최대 규모의 축제인 2024 광닌 음식 축제에서 광옌 미식 부스는 우수상을 수상하며 광옌 요리의 명성을 다시 한번 입증했습니다.
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