광닌성의 해안 지역에 위치한 광옌은 아름다운 자연과 오랜 문화적, 역사적 전통뿐만 아니라 바다의 풍미가 가득한 독특한 요리 로도 오랫동안 유명한 여행지였습니다. 각 요리에는 해안 지역 사람들의 노동 생활에 대한 이야기가 담겨 있으며, 그들이 자연 자원에 대한 애착과 소중히 여기는 모습에 대한 이야기도 담겨 있습니다.
광옌은 강, 바다, 산이 조화를 이루는 풍경과 끝없이 펼쳐진 맹그로브 숲이 있는 시적인 자연의 아름다움을 자랑합니다. 특히 광옌에 오면 놓칠 수 없는 매력적인 요소가 바로 음식입니다. 고급 레스토랑, 가족 식당, 심지어 간단한 지역 음식까지 모두 기억에 남는 요리 경험을 제공합니다. 광옌 사람들은 해산물을 어떻게 이용하는지 알 뿐만 아니라 가공에도 매우 창의적이며, 재료 선택부터 양념까지 각 요리를 신중하게 관리합니다.
이 땅의 가장 유명한 특산품 중 하나는 주로 해안가에 서식하는 해산물인 해삼으로 만든 요리입니다. 다랑어는 종종 쌍으로 나타나며, 몸집이 작은 수컷이 암컷의 등에 매달려 있는데, 광옌 사람들은 이 특징을 이용해 다랑어를 효과적으로 잡았습니다. 해삼 고기는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 그러나 다랑어를 가공하려면 경험과 주의가 필요합니다. 다랑어의 모든 부위를 먹을 수 있는 것은 아니기 때문입니다. 광옌의 숙련된 기술자들은 바치당 강어귀의 독특한 풍미를 담아 해삼롤, 해삼 샐러드, 찐 해삼, 구운 해삼알, 새콤달콤한 볶음 해삼 등 다양한 독특한 요리로 해삼을 요리해 왔습니다.
광옌에서 다랑게로 만든 요리 중에서 가장 맛있는 것은 구운 다랑게 알입니다(이 요리를 즐기기에 가장 좋은 시기는 음력 10월에서 2월입니다). 구운 계란 게 요리를 준비하는 방법도 꽤 복잡합니다. 게를 붉은 뜨거운 숯불에 구워서 거꾸로 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 고르게 뒤집습니다. 그런 다음 턱받이를 분리하고 내장을 제거한 다음 칼을 사용하여 배를 자르면 통통하고 황금빛을 띠는 눈길을 끄는 알을 볼 수 있습니다. 계란은 지방이 많고 향긋하며 단백질이 풍부하고 영양가가 높으며 등과 꼬리 근처의 고기는 쫄깃하고 달콤합니다. 게살과 알은 신맛이 나는 자몽, 허브, 땅콩, 튀긴 양파, 레몬, 마늘, 칠리를 넣은 생선 소스와 함께 제공됩니다. 이 모든 것이 모든 손님의 입안에서 강렬한 바다 풍미의 교향곡을 만들어냅니다.
광옌 사람들은 삼 요리를 고향의 문화적 특징으로 항상 자랑스러워합니다. 재능 있는 요리사들의 열정과 세련된 가공 및 맛 혁신을 통해 해삼으로 만든 요리는 지역 시장 간식에서 광옌 요리의 독특하고 뛰어난 요리로 오랜 세월을 거쳐 왔습니다. 게를 가공하는 것도 고기의 여과, 세척, 향신료 절임에 이르기까지 고유한 비법을 지닌 가족 전통으로 여겨지며 광옌의 많은 가족에 의해 보존되고 발전되어 왔습니다. 광옌 구의 Truong Thi Vuong 여사는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 3대째 이 직업에 종사해 왔습니다. 우리는 항상 조상으로부터 물려받은 요리의 정수를 보존하는 동시에 많은 손님의 입맛을 만족시키기 위해 많은 새로운 요리를 개발하고 개선하려고 노력합니다. 그래서 삼 요리는 광옌을 찾는 관광객이라면 놓칠 수 없는 독특한 요리 문화가 되었습니다."
광옌 요리에 대해 이야기할 때, 조개를 넣어 볶은 당면을 빼놓을 수 없습니다. 소박하면서도 독특한 특선 요리입니다. 신선한 재료와 정교한 조리법의 조화로운 조합으로 볶은 조개 국수는 가까운 곳과 먼 곳에서 많은 손님을 끌어들이는 대표 요리가 되었습니다. 이 요리의 주요 재료인 꼬막은 맛이 달콤하고 살이 부드러우며 독특한 향이 있어 광옌 지방의 "흰 금"으로 여겨진다. 또한 광옌 타운에는 조개가 서식하고 성장하기에 좋은 맹그로브 숲이 넓게 분포되어 있어, 이 땅에서 나는 조개는 다른 지역의 하구보다 향긋하고 맛있습니다.
조개와 함께 볶은 당면을 요리하는 방법은 그리 복잡하지 않지만, 재료의 본래 맛을 유지하기 위해서는 세심한 주의가 필요합니다. 먼저 꼬막을 물에 담가 모래와 진흙을 제거한 다음, 꼬막 껍질을 능숙하게 반으로 갈라 꼬막살을 꺼내고, 그 안의 물기를 모읍니다. 조개살을 조심스럽게 씻으세요. 진흙과 찌꺼기를 제거하려면 조개살을 으깨지 않도록 조심하세요. 이렇게 하면 조개살의 맛은 그대로 유지되고 싱거워지지 않습니다. 그런 다음 피를 퍼내고 젓가락을 이용해 고르게 섞습니다. 가위를 이용해 국수를 짧게 자르고 국수를 나눈 다음, 조개살을 국수에 붓고 잘 섞은 후, 맛을 냅니다.
샬롯을 향이 날 때까지 볶은 후, 섞은 당면을 넣고 볶습니다. 향신료를 넣고 강한 불로 저어줍니다. 국수가 풀리고, 양념이 잘 배어 굴 피의 진한 붉은색이 흡수되면 베트남 고수와 후추를 넣고 따뜻하게 먹습니다.
볶은 조개국수를 먹으면, 손님들은 재료의 완벽한 조화를 느낄 수 있을 것입니다. 국수는 부드럽고 끊어지지 않았으며, 향긋한 소스에 담가져 있었습니다. 기름지고 달콤하고 풍미 있는 조개살에 살짝 매콤한 칠리와 허브 향이 더해져 맛있을 뿐만 아니라 지역적 정체성이 풍부한 요리가 탄생했습니다. 이 요리를 즐길 때마다 식사하는 사람들은 독특한 맛을 느낄 뿐만 아니라 해안 지역 사람들의 환대와 성실함을 보게 됩니다.
광옌은 강, 바다, 산이 조화를 이루는 풍경과 끝없이 펼쳐진 맹그로브 숲이 있는 시적인 자연의 아름다움을 자랑합니다. 광옌 사람들은 해산물을 어떻게 이용하는지 알 뿐만 아니라 가공에도 매우 창의적이며, 재료 선택부터 양념까지 각 요리를 신중하게 관리합니다. 따라서 이곳의 맛있는 요리는 바다와 강어귀, 시골이 조화를 이루는 듯한 느낌을 줍니다. 광옌에는 전통적인 볶음 조개와 해삼 외에도 바다고기, 바다게, 강어귀 굴, 양국의 새우 등 강과 바다의 정수를 활용한 맛있는 요리가 많이 있습니다.
광옌에는 음식 애호가를 위한 다양한 서비스가 있습니다. 소박한 스타일을 좋아한다면 레스토랑, 수상 주택 또는 음식 서비스를 제공하는 양식장을 찾아보세요. 이런 곳에서는 재료가 항상 신선해요. 때로는 생선, 새우, 게를 그 자리에서 잡아 씻어서 주방으로 가져오기도 합니다. 각 재료가 고유한 단맛과 신선함을 가지고 있기 때문에 요리에 양념을 할 필요가 거의 없습니다. 해산물을 즐기고, 그 신선함을 느껴보세요.
광옌의 대형 레스토랑에서는 재능 있는 셰프들의 헌신과 세련된 요리 준비, 그리고 혁신적인 맛을 즐길 수 있습니다. 바다의 모든 신선한 재료를 모아 만든 해산물 요리는 오랜 세월을 거쳐 광옌 요리의 독특하고 뛰어난 요리로 자리 잡았습니다. 랍스터, 신선한 게, 조개와 같은 고급 요리부터 달팽이, 조개와 같은 인기 있는 요리까지 광옌 레스토랑에서는 쉽게 찾을 수 있습니다. 각 요리는 신선한 재료를 사용하여 셰프가 독특하고 정교한 스타일로 준비하여 가장 독특한 요리 경험을 선사합니다.
오랫동안 음식은 광옌을 방문할 때 무시할 수 없는 매력적인 요소였습니다. 고급 레스토랑, 가족 식당, 심지어 간단한 지역 음식까지 모두 기억에 남는 요리 경험을 제공합니다. 시간이 흐르면서 광옌 요리는 창의적이고 혁신적이며 발전해 왔지만 오래된 전통적 가치를 보존하고 유지하는 것을 잊지 않았습니다. 그리고 광옌 요리의 '영혼'은 해산물 요리입니다. 바다의 정수죠. 단순한 음식이 아니라 문화, 역사, 이 땅의 독특한 자연 등 심오한 가치를 담고 있기 때문입니다. 전국 32개 성, 시에서 북부, 중부, 남부 3개 지역을 대표하는 130개 업체가 참여한 역대 최대 규모의 축제인 2024년 광닌 음식 축제에서 광옌 미식 부스가 우수상을 수상하면서 광옌 요리의 유명 브랜드임을 다시 한번 입증했습니다.
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