툴루즈 요리

툴루즈 하면 많은 미식가들이 세계적으로 유명한 푸아그라를 떠올립니다. 풍부하고 기름진 푸아그라 한 조각은 입안에서 버터처럼 사르르 녹습니다.

양파와 무화과를 넣어 끓인 푸아그라 스튜는 툴루즈의 고급 만찬에서 빼놓을 수 없는 메인 요리이며, 거위 간과 내장에 허브를 채워 4~10시간 동안 구운 콩피 드 카나르도 빼놓을 수 없습니다.

카술레.

툴루즈 가정의 일상 식단에는 알리고(삶은 감자를 으깨 치즈와 함께 패티 모양으로 만든 요리)나 부녜트(찢은 빵에 달걀과 다진 고기를 섞어 공 모양으로 만들어 구운 요리)와 같은 전통 요리가 포함됩니다.

방문객이라면 겨울철에 제격인 카술레를 절대 놓쳐서는 안 됩니다. 거위고기, 툴루즈 소시지, 돼지껍데기, 흰콩을 넣고 몇 시간 동안 푹 끓인 카술레 한 냄비는 추운 겨울날 속을 따뜻하게 해줄 것입니다.

툴루즈 지역은 지중해성 기후의 영향을 받아 다양한 과일을 재배할 수 있습니다. 또한, 이 지역 주부들은 살구와 아몬드 케이크인 페네트라(fénétra)나 사과 케이크인 파스티스 가스콘(pastis gascon)과 같은 과일을 활용한 페이스트리로 유명합니다.

특히 가스콘 지방의 페이스트리는 나무에 달린 채로 아르마냑 브랜디를 주입한 사과를 사용하여 고급 요리 의 반열에 올랐습니다. 고대 로마 제국 시대로 거슬러 올라가는 이 레시피들은 상상도 못할 방식으로 계속해서 발전해 왔습니다.

브리크 뒤 카피톨 캔디.

툴루즈에서 많은 관광객들이 기념품으로 사가는 인기 상품 중 하나는 브리크 뒤 카피톨(Brique du Capitol) 사탕입니다. 이 사탕은 프랑스에서 가장 오래된 제과 및 초콜릿 브랜드 중 하나인 누가레(Nougalet)에서 툴루즈의 분홍색 벽돌에서 영감을 받아 만들어집니다.

브리크 뒤 카피톨 캔디는 최고급 설탕, 아몬드, 헤이즐넛, 바닐라로 만들어집니다. 한 입 베어 물면 입안에서 바삭하게 부서지는 캔디의 식감을 경험할 수 있습니다. 빅토르 위고 시장 입구 근처에 있는 누가레 매장에 들러 정통 고품질 브리크 뒤 카피톨 캔디를 구매해 보세요.

출처: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html