돼지 간은 독성이 있나요?

묻다:

많은 사람들이 돼지 간에 독소가 많아 섭취하면 건강에 해롭다고 생각합니다. 이 의견이 맞는지 의사 선생님께 여쭤봅니다.

응우옌 호아이 안 ( 하노이 )

예시 이미지.

중앙열대질환병원 일반감염병 과 르 반 티외 박사가 답변합니다.

간은 체내 독소를 해독하는 기관입니다. 하지만 독소가 간에 축적되는 것은 아닙니다. 오히려 독소가 간을 통과하면서 간에 축적되어 무독성 물질로 변환된 후 간 밖으로 배출됩니다.

한편, 간은 내장육 중 단백질 함량이 가장 높습니다. 또한 비타민 A와 철분이 풍부하여 빈혈이나 영양실조가 있는 어린이에게 매우 유익합니다. 따라서 간을 먹는 것은 해롭지 않고 오히려 좋습니다.

간에는 빈혈과 철분 결핍을 예방하는 철분이 풍부하여 어린이, 임산부, 가임기 여성에게 매우 유익합니다. 또한, 간에는 비타민 A가 풍부하여 시력 개선, 면역 체계 강화, 어린이 성장 촉진에 도움을 줍니다.

반대로 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 노인, 고콜레스테롤혈증, 동맥경화, 고혈압, 당뇨병, 통풍, 신장 질환, 과체중 또는 비만과 같은 대사 질환이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.

단, 건강한 동물의 간을 선택해야 한다는 점에 유의하십시오. 간은 신선하고 진한 붉은색을 띠며 표면에 덩어리가 없어야 합니다. 구입 후에는 얇게 썰어 찬물에 깨끗이 씻고, 키친타월로 가볍게 두드려 남은 핏물을 제거하십시오.

이렇게 혈액 속 독소가 간에서 제거되어 영양분이 풍부한 간세포만 남게 됩니다. 하지만 섭취량은 성인의 경우 50~70g, 어린이의 경우 30~50g씩 일주일에 2~3회 적당량으로 섭취해야 합니다.

출처: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm