닭고기 부위 중 어느 부분이 건강에 가장 좋을까요?

Yahoo Life에 따르면 닭고기는 저렴한 가격, 다양한 조리법, 그리고 다른 종류의 고기에 비해 더 건강한 영양가 덕분에 식탁에서 가장 인기 있는 재료 중 하나입니다.

닭고기는 양질의 저지방 단백질 공급원이며 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 사진: 로이터

닭고기는 양질의 저지방 단백질 공급원이며 아연, 셀레늄, 칼륨, 비타민 B군 등 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 하지만 닭고기의 모든 부위가 영양가가 같은 것은 아닙니다. 어떤 부위는 영양가가 더 높고, 어떤 부위는 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

흰살코기

닭가슴살과 날개 부위가 흰살코기입니다. 이 부위는 맛이 순해서 수프나 스튜 같은 요리에 잘 어울립니다.

닭가슴살은 햄보다 지방, 콜레스테롤, 칼로리가 훨씬 적어 심혈관 건강에 더 좋은 선택입니다. 또한, 닭가슴살은 1회 제공량당 단백질 함량이 높아 단백질 섭취량을 늘리고자 하는 사람들에게 이상적입니다.

닭가슴살은 허벅지살보다 칼슘, ​​인, 마그네슘과 같은 특정 비타민과 미네랄이 더 풍부한데, 이 모든 영양소는 뼈, 치아, 근육에 필수적입니다.

하지만 닭가슴살은 지방 함량이 낮아 너무 익히면 쉽게 건조해집니다. 전문가들은 고기의 부드러움과 육즙을 유지하기 위해 그릴이나 프라이팬처럼 빠르게 조리하는 방법을 추천합니다.

다리살

짙은 색을 띠는 부위는 허벅지살, 다리살, 안쪽 허벅지살을 말합니다. 이 부위는 풍미가 더 풍부하고 육즙이 풍부하며, 복잡한 조리 과정 없이도 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

붉은 살코기는 흰 살코기에 비해 지방, 칼로리, 나트륨 함량이 높지만, 더 부드럽고 먹음직스러운 식감을 제공합니다. 또한, 성장과 면역 체계에 필수적인 철분과 아연을 더 많이 함유하고 있습니다.

사람들은 흔히 닭다리살이 닭가슴살보다 영양가가 떨어진다고 생각하지만, 이는 완전히 정확한 생각은 아닙니다. 닭다리살은 칼로리가 더 높지만 여전히 양질의 단백질 공급원입니다.

또한, 붉은색 부위의 고기는 재가열 시에도 부드러움을 유지하기 때문에 미리 식사를 준비하는 사람들에게 더 나은 선택입니다.

건강에 좋은 닭고기 부위.

닭가슴살

닭가슴살은 가슴뼈에 붙어 있는 얇은 살코기 부위로, 맛은 닭가슴살과 비슷하지만 더 부드럽습니다.

닭가슴살은 지방과 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 저지방 식단을 따르는 사람들에게 적합합니다. 약 113g 1회 제공량에는 110칼로리, 단백질 25g, 지방 1g이 함유되어 있습니다.

닭다리살

닭다리살은 풍미가 좋고 식감이 부드러우며 가격도 저렴하여 점점 인기를 얻고 있습니다. 또한 오메가-3 지방산, 비타민 B군, 비타민 A와 K가 풍부하여 염증을 줄이고 특정 암 발생 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

수분을 유지하려면 뼈가 있는 닭다리살을 선택하고 껍질째 조리한 후, 먹기 전에 껍질을 제거하면 지방과 칼로리를 줄일 수 있습니다. 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 100g에는 144칼로리, 단백질 19g, 지방 8g이 함유되어 있습니다.

닭가슴살

닭가슴살은 지방과 콜레스테롤 함량이 낮은 살코기를 선호하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 하지만 제대로 조리하지 않으면 쉽게 건조해질 수 있습니다. 소금에 절이거나, 양념에 재우거나, 조리 후 잠시 그대로 두면 육질을 부드럽고 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 1인분(약 100g)에는 106칼로리, 단백질 23g, 지방 2g이 함유되어 있습니다.

닭고기 부위 중 적당히 섭취해야 하는 부위.

닭껍질

닭껍질은 조리 중 고기의 수분을 유지하는 데 도움이 되지만, 지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 심장 건강을 생각한다면 닭껍질 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

닭 날개

닭 날개는 껍질째로 제공되는 경우가 많고, 보통 기름에 튀겨 조리하기 때문에 지방과 칼로리가 높아집니다. 닭 날개를 더 건강하게 즐기려면 튀기는 대신 굽거나 바비큐하는 것이 좋습니다. 닭 날개 1인분(껍질 포함 약 113g)에는 약 210칼로리, 단백질 20g, 지방 14g이 함유되어 있습니다.

가공된 닭고기

가공된 닭고기(예: 햄이나 소시지 같은 가공육)에는 소금과 방부제가 많이 함유되어 있는 경우가 많습니다. 가공육 섭취는 심장병, 당뇨병, 특정 유형의 암 발병 위험을 높이는 것으로 알려져 있으므로 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.

건강하게 닭고기를 조리하는 방법

요리할 때 기름과 지방의 사용을 최소화해야 합니다. 기름을 꼭 사용해야 한다면 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해 올리브유나 아보카도유를 선택하세요. 고칼로리 소스 대신 향신료와 허브로 닭고기를 재워두면 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.

칼로리와 지방 섭취를 줄이려면 튀김옷을 입히거나 기름에 튀기는 것을 피하세요. 그릴에 구울 때는 발암 물질 생성을 줄이기 위해 고기가 타지 않도록 주의하세요. 균형 잡힌 식사를 위해 닭고기를 탄수화물과 채소와 함께 섭취하세요. 위생을 위해 닭고기는 항상 완전히 익혀 드세요.

출처: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm