닭고기의 어느 부위가 건강에 가장 좋을까요?

야후 라이프에 따르면 닭고기는 저렴한 가격, 다양한 조리 방법, 다른 고기에 비해 높은 영양가 덕분에 식탁의 '스타' 중 하나입니다.

닭고기는 필수 비타민과 미네랄이 풍부한 고품질 살코기 단백질의 공급원입니다. - 사진: REUTERS

닭고기는 고품질의 저지방 단백질 공급원이며, 아연, 셀레늄, 칼륨, 비타민 B 등 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 하지만 닭고기의 모든 부위가 똑같은 것은 아닙니다. 어떤 부위는 영양학적으로 더 유익하지만, 어떤 부위는 적당히 섭취해야 합니다.

흰살코기

닭의 흰살은 가슴살과 날개살입니다. 맛이 순하고 수프나 스튜 같은 요리에 적합합니다.

흰살 고기는 허벅지살보다 지방, 콜레스테롤, 칼로리가 현저히 낮아 심장 건강에 더 좋습니다. 또한, 흰살 고기는 1회 제공량당 단백질 함량이 더 높아 단백질 섭취량을 늘리고 싶을 때 이상적입니다.

흰살 고기는 허벅지살보다 칼슘, ​​인, 마그네슘 등 특정 비타민과 미네랄이 더 풍부합니다. 이러한 성분은 뼈, 치아, 근육에 중요합니다.

하지만 흰살 고기는 지방 함량이 낮기 때문에 너무 익히면 퍽퍽해질 수 있습니다. 전문가들은 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지하려면 굽거나 팬에 굽는 등 빠르게 조리하는 방법을 권장합니다.

다크미트

다크 미트(Dark Meat)는 허벅지살, 정강이살, 그리고 허벅지 볼살을 포함합니다. 이 부위는 풍미가 더 풍부하고 육즙이 풍부하며, 특별한 조리 없이도 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

다크미트는 화이트미트보다 지방, 칼로리, 나트륨 함량이 높고, 식감이 더 부드럽고 맛있습니다. 또한 성장과 면역 체계에 중요한 미네랄인 철분과 아연을 더 많이 함유하고 있습니다.

사람들은 종종 다크 미트가 화이트 미트만큼 건강에 좋지 않다고 생각하지만, 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 다크 미트는 칼로리가 더 높지만, 여전히 고품질 단백질의 공급원입니다.

다크미트는 다시 데워 먹어도 부드러움이 유지되므로 미리 식사를 준비하는 사람들에게도 더 나은 선택입니다.

가장 건강한 닭고기 부위

닭가슴살

닭가슴살은 가슴에 붙은 얇은 고기 조각으로, 맛은 닭가슴살과 비슷하지만 더 부드럽습니다.

닭가슴살은 지방이 적고 칼로리와 지방 함량이 낮지만 단백질 함량이 높아 저지방 식단을 하는 사람들에게 적합합니다. 약 113g의 1회 제공량에는 110칼로리, 25g의 단백질, 1g의 지방이 함유되어 있습니다.

닭 허벅지살

닭다리살은 맛있는 맛, 부드러운 식감, 그리고 저렴한 가격으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 또한 오메가-3 지방산, 비타민 B, 비타민 A, K가 풍부하여 염증을 줄이고 특정 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

육즙을 유지하려면 뼈가 있는 닭다리살을 골라 껍질째 조리한 후, 먹기 전에 껍질을 제거하면 지방과 칼로리를 줄일 수 있습니다. 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 100g에는 144칼로리, 단백질 19g, 지방 8g이 함유되어 있습니다.

닭가슴살

닭가슴살은 지방과 콜레스테롤 함량이 낮은 살코기를 찾는 사람들에게 좋은 선택입니다. 하지만 제대로 익히지 않으면 고기가 질겨질 수 있습니다. 조리 후 소금물에 담그거나, 재워두거나, 휴지시키면 고기를 부드럽고 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

뼈와 가죽을 제거한 닭가슴살 100g에는 칼로리 106kcal, 단백질 23g, 지방 2g이 들어 있습니다.

적당히 먹어야 할 닭고기 부위

닭 가죽

닭 껍질은 조리 시 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되지만, 지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 심장 건강에 좋은 식단을 따르고 있다면 닭 껍질 섭취를 제한하세요.

닭 날개

닭 날개는 껍질째로 먹는 경우가 많고, 튀겨서 먹는 경우가 많아 지방과 칼로리가 증가합니다. 닭 날개를 더 건강하게 만들려면 튀기는 대신 그릴이나 브로일로 조리하세요. 껍질째 먹는 닭 날개 113g(4온스)에는 약 210칼로리, 단백질 20g, 지방 14g이 함유되어 있습니다.

가공된 닭고기

가공육(콜드컷 등)은 소금과 방부제 함량이 높은 경우가 많습니다. 가공육 섭취는 심장 질환, 당뇨병, 그리고 일부 암 발병 위험을 높이는 것으로 알려져 있으므로 섭취를 제한하는 것이 가장 좋습니다.

닭고기를 건강하게 요리하는 방법

요리할 때 지방의 양을 제한해야 합니다. 기름을 써야 한다면 나쁜 콜레스테롤을 줄이기 위해 올리브 오일이나 아보카도 오일을 선택하세요. 고칼로리 소스를 사용하는 대신 닭고기를 향신료와 허브에 재워두면 풍미를 더할 수 있습니다.

칼로리와 지방을 줄이려면 빵가루를 입히거나 튀기지 마세요. 구울 때는 발암 물질을 제한하기 위해 고기를 태우지 마세요. 균형 잡힌 식사를 위해 닭고기를 전분과 채소와 함께 섭취하세요. 위생을 위해 닭고기는 항상 완전히 익혀 드세요.

출처: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm