남 씨(본명은 디엡 티 응옥 안)는 고객들이 다시 찾아오게 하는 비결을 가지고 있어서, 3대에 걸쳐 많은 가족들이 이곳에서 깨진 밥을 먹고 있습니다.
어머니의 식당을 물려받다
어느 주말 아침, 호치민시 떤빈구 떤깐 거리에 자리 잡은 남 씨의 깨진 쌀 가게에 들렀습니다. 조용하고 시원한 분위기였습니다. 제가 도착했을 때는 아침 7시였고, 손님들은 가게 안의 플라스틱 테이블에 앉아 여유롭게 맛있는 아침 식사를 즐기고 있었습니다. 그보다 앞서, 오전 6시에는 주인이 가판대를 차려놓고 판매를 시작했습니다.
남씨네 식당은 사람이 많다.
남 여사는 어머니가 1975년 이전에 아이들을 부양하기 위해 이 식당을 열었다고 말했습니다. 어렸을 때 남 여사는 어머니의 장사를 돕기 위해 학교를 그만두었습니다. 처음에는 간판도 없는 노점이었습니다. 주인은 당시 어머니가 생계를 위해 찹쌀밥 외에도 다른 종류의 찹쌀밥도 팔았다고 회상했습니다.
남 여사, 주인남 씨네 가족 식당은 처음에는 단골 손님이 꾸준히 들어왔는데, 대부분 근처에 사는 지인들뿐이었습니다. 하지만 메뉴가 다양해지자 주인은 반숙 계란을 사이드 메뉴로 추가했고, 손님들은 이 메뉴에 열광했습니다. 이 소식은 널리 퍼져 단골손님과 모르는 사람들이 점점 더 많이 찾아왔습니다. 어떤 날은 3~4시간 만에 매진되기도 했습니다.
밥 접시 60,000 VND.
많은 손님들이 농담 삼아 남 씨를 "행복한 독신" 주인이라고 부르는데, 그 나이에도 남편도 아이도 없는 독신이기 때문입니다. 이 사연에 대해 묻자, 주인은 어렸을 때 많은 구혼자가 있었다고 털어놓았습니다.
"하지만 여러 가지 사정 때문에 가족과 형제자매들을 돌보느라 제 행복을 접어야 합니다. 다섯 형제자매 모두 안정적인 삶을 살고 있어서 행복하고 만족스럽습니다. 매일 손님들에게 쌀을 파는 것만으로도 제 기쁨이 됩니다." 주인은 미소를 지었다.
특별한 비밀
아침에 먹을 게 없어서 6만 동(VND)에 찰밥 한 접시를 주문했습니다. 이곳의 메뉴는 2만 5천 동에서 6만 동(VND)까지 다양해서 손님들이 자유롭게 선택할 수 있었습니다. 1분도 채 되지 않아 따끈하고 향긋한 밥 한 접시가 제 앞에 나왔습니다.
갈비, 계란 프라이, 돼지껍질, 소시지, 중국식 소시지, 반숙 계란, 장아찌, 채 썬 오이… 그리고 새콤달콤한 생선 소스를 살짝 곁들인 이 찰밥은 환상의 조합입니다. 맛만 놓고 보면 10점 만점에 8.5점입니다. 꼭 들러서 드셔보세요.
"남 씨 어머니께서 장사를 하시던 50년 전부터 이곳에서 식사를 해왔어요. 그때는 다섯 살밖에 안 됐는데, 지금은 56살인데도 여전히 남 씨네 식당에서 자주 식사를 해요. 아이들과 손주들을 데리고 자주 와요. 이곳에서 식사를 할 때마다 어린 시절이 떠올라요. 저희 가족 3대가 이곳에서 식사를 했어요!"라고 이 식당의 단골손님인 팜 티 응옥 누(탄빈 군) 씨는 감회 깊은 이야기를 들려주었습니다.
남 여사는 어머니의 식당을 물려받았다.
[클립]: 50년 전통의 계란찜과 밥집.
그 말을 들은 사장님은 곧장, 아는 사이일 때부터 찾아오는 손님들도 있고, 아이를 낳은 후에도 아이들을 데리고 와서 식사를 하는 손님들도 있다고 덧붙였습니다. 그런 손님들의 애정과 지지 덕분에 어머니로부터 물려받은 요리를 더욱 열심히 판매할 수 있었습니다.
응오 바 히엡 씨도 남 씨네 식당의 단골손님입니다. 그는 남 씨네 밥 요리에 나오는 반숙 계란을 가장 좋아한다고 말했습니다. 그래서 일주일에 두세 번은 꼭 와야 하는데, 매번 계란을 두세 개씩 먹습니다. "이곳 반숙 계란은 오래전부터 유명해요. 사장님이 정말 잘 만드시거든요. 겉은 익고 속은 반숙 계란의 양에 딱 알맞게 익어서 계란이 진하고 기름져요."라고 손님은 말했습니다.
이 레스토랑의 유명한 반숙 계란 요리입니다.
남 씨는 매일 식당에 온 마음을 다합니다. 오후에는 시장에 가서 재료를 사고, 저녁에는 손질한다고 합니다. 새벽 3시에 일어나 요리를 하고, 6시에 재료가 다 떨어질 때까지 장사를 한다고 합니다.
그녀는 나이가 들었지만, 힘이 남아 있는 한 계속해서 음식을 판매할 것이라고 말했습니다. 왜냐하면 이곳은 그녀가 돌아가신 어머니에 대한 추억을 간직하고 있는 곳이고, 또한 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 많은 세대의 손님들로부터 사랑과 지지를 받는 곳이기 때문입니다.
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