채소를 잘못 먹는 세 가지 잘못된 방법.

생채소, 하룻밤 동안 그대로 둔 채소, 또는 절인 채소를 많이 먹는 것은 건강에 좋지 않습니다.

채소는 건강 유지에 필수적인 영양소를 제공하고 영양소 흡수를 촉진합니다. 영양 연구 및 컨설팅 연구소의 당 응옥 훙 박사에 따르면, 시금치, 케일, 물 시금치와 같은 녹색 잎채소는 비타민 C, K, 엽산이 풍부하고, 아마란스, 자주색 양배추, 토마토, 브로콜리, 피망과 같은 색깔이 다양한 채소는 비타민 C, 베타카로틴, 플라보노이드가 풍부하여 항산화 작용을 하고 면역력을 강화하며 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 채소는 섬유질이 풍부하여 소화기관을 보호하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다.

하지만 다음과 같이 채소를 섭취하는 세 가지 방법은 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 피해야 합니다.

생채소를 드세요

많은 사람들이 다른 음식과 함께 생채소를 먹는 습관이 있습니다. 하지만 가공되지 않은 생채소는 방부제, 농약, 성장호르몬 등의 오염 위험을 내포하고 있습니다. 또한, 부적절한 세척이나 비위생적인 보관 환경으로 인한 세균 오염 위험도 있습니다. 이러한 유해 물질들은 시간이 지남에 따라 체내에 축적되어 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.

직접 재배했거나 유기농이거나 출처가 확실한 채소만 생으로 섭취해야 합니다. 반대로 재배 및 운송 과정이 불분명한 시장에서 구입한 채소는 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 고온의 뜨거운 물에 익히면 채소 속의 일부 화학 물질이 증발할 수 있습니다.

국수를 먹을 때는 야채를 생으로 먹지 말고 뜨거운 물에 데쳐달라고 주인에게 부탁해야 합니다.

하룻밤 동안 그대로 둔 채소를 드세요.

많은 가정에서 전날 밤에 남은 채소를 다음 날 아침이나 점심에 먹기 위해 보관하는 습관이 있습니다. 그러나 일부 잎채소에는 질산염 함량이 높을 수 있으며, 하룻밤 동안 그대로 두면 질산염이 아질산염으로 쉽게 변할 수 있습니다. 콜리플라워, 시금치, 청경채, 브로콜리, 무, 당근, 셀러리와 같은 채소는 다른 채소보다 질산염 함량이 높습니다.

아질산염 자체는 독성이 없지만, 과다 섭취 시 발암 물질인 니트로사민이 생성될 수 있습니다. 물론 모든 채소가 하룻밤 동안 두면 아질산염을 생성하는 것은 아닙니다. 하지만 안전을 위해 불필요한 아질산염 섭취를 피하려면 채소는 한 번에 모두 섭취하는 것이 좋습니다.

절인 채소를 많이 드세요.

절인 채소는 보존 기간이 길어질 뿐만 아니라 밥과 함께 먹으면 맛있는 새콤하고 짭짤한 맛을 더해줍니다. 하지만 전문가들은 이렇게 조리한 채소에 염분이 많이 함유되어 있어 혈압과 혈당에 좋지 않으므로 섭취를 권장하지 않습니다.

세계 보건 기구(WHO)는 음식의 소금 함량이 높을수록 위암 위험이 커진다고 권고합니다. 소금은 위궤양 위험을 높이고, 헬리코박터 파일로리균의 증식을 촉진하며, 암 발생 위험을 증가시킬 수 있습니다.

일반적으로 절인 채소는 적당량만 섭취해야 합니다. 절인 채소 대신 찌거나 삶아서 조리하는 것이 좋습니다.

투이 꾸인

출처 링크: https://vnexpress.net/ba-kieu-an-rau-co-hai-4666714.html