의사는 닭을 안전하게 다루고 감염을 예방하는 방법을 설명합니다.

많은 사람들이 닭고기를 요리하기 전에 센 물에 씻는 습관이 있습니다. 그러나 전문가들은 이렇게 하면 박테리아가 퍼져 온 가족의 식중독 위험을 높일 수 있다고 경고합니다.

생닭고기 표면에 숨어있는 박테리아.

베트남 국립 호치민시 보건 과학 대학원 석사 학위 소지자이자 의사인 레 티에우 낫 박사에 따르면, 날닭고기는 살모넬라균과 캄필로박터균처럼 육안으로 보이지 않는 많은 유해 미생물이 번식하기에 이상적인 환경이라고 합니다. 이 두 가지는 전 세계적으로 식중독을 일으키는 주요 원인균입니다. 이 박테리아에 감염되면 설사, 발열, 복통, 구토와 같은 증상이 나타나는 경우가 많습니다.

익히지 않은 닭고기 표면에는 육안으로 보이지 않는 유해한 박테리아가 있을 수 있습니다.

사진: GM의 Le Cam 제작

"게다가 살모넬라균은 심각한 집단 발병을 일으켜 입원이나 사망에 이를 수도 있습니다. 앞서 언급한 두 종류 외에도 과학자들은 육류 표면에서 아에로모나스균(위염 유발), 슈도모나스균, 세라티아균, 포도상구균 등을 발견했습니다."라고 일본인 의사는 강조했습니다.

흐르는 물에 닭고기를 씻으면 박테리아가 퍼질 수 있습니다.

샤오 리 박사에 따르면, 많은 사람들이 흐르는 물에 닭고기를 헹구면 박테리아가 제거된다고 생각합니다. 그러나 연구 결과에 따르면 일반적인 깨끗한 물로는 고기에 붙어 있는 박테리아, 특히 캄필로박터균의 양을 크게 줄일 수 없습니다. 오히려 생닭을 헹구는 과정에서 박테리아가 싱크대, 주방 도구, 주변 음식으로 튀어 교차 오염 위험을 높일 수 있습니다.

닭고기를 고온에서 삶아야만 박테리아가 완전히 사멸합니다.

사진: GM의 Le Cam 제작

전문가들은 무엇을 추천하나요?

샤오리 박사는 미국 농무부 (USDA)와 영국 국민보건서비스(NHS)와 같은 공신력 있는 기관들이 닭고기 조리 방법에 대해 일관된 조언을 제공하고 있다고 말했습니다.

닭고기를 더욱 완벽하게 조리하고 싶다면, 많은 전문가들이 다음과 같은 방법을 제안합니다.

• 깨끗한 종이 타월로 고기 표면의 과도한 물기를 닦아내세요.
• 과도한 혈액이나 불필요한 부분을 제거하십시오.
• "세균을 씻어내려고" 하지 말고 완전히 익혀 드세요.

베트남에서는 여전히 많은 사람들이 냄새나 먼지를 제거하기 위해 닭고기를 씻습니다. 만약 닭고기를 씻으신다면 다음과 같은 사항을 지켜야 합니다.

• 강한 물줄기를 피하고 부드럽게 씻으세요.
• 물이 튀지 않도록 하세요.
• 사용 직후 싱크대, 칼, 도마를 깨끗이 닦으세요.
• 비누로 손을 깨끗이 씻으세요.

닭고기를 최소 74°C의 내부 온도까지 익히면 박테리아가 완전히 사멸합니다 (닭고기의 내부 온도를 측정하려면 특수 온도계를 사용해야 합니다).

날고기와 익힌 고기는 항상 다른 도마와 칼을 사용하세요.

출처: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-cach-xu-ly-thit-ga-an-toan-tranh-nhiem-khuan-185260522152813439.htm