반칸 '1시간' 영업 종료: 호치민시에는 다른 유명하고 맛있는 반칸 가게가 어디 있나요?

오늘, 5월 30일, 응우옌피칸 거리(1군)에 있는 "1시간" 국수집이 공식적으로 문을 닫았습니다. 이 요리를 "좋아하는" 많은 분들이 아쉽게 생각하시게 되었습니다. 호찌민에서 오랫동안 운영해 온 국수집들을 몇 군데 소개해 드리니, 방문해서 맛있게 드셔 보세요.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 1. — 수십 년 동안 호치민시에서 유명했던 "1시간" 국수집이 이제 문을 닫으면서 많은 식당 손님이 후회하게 되었습니다.

1. 빈타이시장에서 40년 넘게 유명한 게살국수

40년이 넘는 세월 동안, 100년 된 빈떠이 시장에 있는 팜티란 씨(64세) 가족의 게살 국수는 많은 사람들에게 친숙한 맛집으로 자리매김했습니다. 많은 사람들이 유명한 빈떠이 시장(호치민시 6군)을 찾는데, 때로는 란 씨의 게살 국수를 먹기 위해서이기도 합니다.

이 식당은 시장 끝자락에 위치해 있으며, 다른 식당들과 술집들이 밀집해 있어 마치 요리 전문점을 연상시킵니다. 란 씨는 1975년 이전에 어머니가 남편과 일곱 자녀(여아 5명, 남아 2명)를 키우기 위해 까이 시장(쪼론 지역)에 국수 노점을 열었다고 말했습니다.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 2. — 란 부인의 국수집은 사람이 많고 빈타이 시장에 위치해 있습니다.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 3.

이 가게는 빈떠이 시장 17번 매대에 위치해 있습니다.

사진: CAO AN BIEN

"14살 때부터 어머니를 따라 게살국수 장사를 도왔어요. 사람들은 종종 그 가게를 '9부인의 게살국수 노점'이라고 불렀지만, 간판은 없었어요. 몇 년간 장사를 한 후 어머니의 비법을 물려받아 빈떠이 시장 주변에서 제 가게를 차렸죠. 당시 저는 스무 살도 채 되지 않았거든요!"라고 주인은 말했다.

이곳의 국수 수프는 쌀가루 국수에 새우, 게, 어묵, 닭똥집, 오리 피, 돼지 발 등을 넣고 끓인 것입니다. 여기에 걸쭉한 국물을 조금 더하고 양파, 고수, 후추를 뿌리면 "완벽"합니다.

2. 호치민시의 이상한 "국수 1시간 기다림"

호치민시에는 맛있는 국수집이 많지만, 많은 손님이 찾는 부이민쭉 거리 351번지(8군) 골목에 있는 하이 씨의 식당(57년)은 맛있을 뿐만 아니라 특이한 맛을 자랑하며, "기다리는 국수"라는 별칭도 가지고 있습니다.

40년 가까이 된 인기 식당에서 반깐 한 그릇을 맛보기 위해 30분에서 1시간씩 기다리는 손님들이 많았습니다. 2시간 만에 매진될까 봐 걱정이었기 때문입니다. 한 단골 손님은 "여기서 식사할 때 30분에서 1시간씩 기다리는 건 흔한 일이죠. 첫째는 반깐이 맛있고, 둘째는 저렴하고, 셋째는 집에서 가까워서입니다. 저는 한 달에 30일 중 25일을 여기서 먹었어요."라고 말했습니다.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 5. — 미스터 하이 레스토랑의 인기 메뉴인 반칸 냄비

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 4. — 손님들은 이 식당을 '기다리는 국수'라고 부른다.

40년도 더 전에 하이 씨와 그의 누나가 이 식당을 열었습니다. 그는 서서 장사를 했고, 누나는 요리를 했습니다. 1년이 넘게 지나 누나가 장사를 그만두자, 그는 생계를 위해 이 식당을 계속 운영하기로 했습니다. 식당 주인은 식당이 2시간 만에 매진되었다는 소문은 바쁜 날이나 주말에만 들린다고 했지만, 보통은 정오 12시에 문을 열고, 때로는 오후 5시까지 영업한다고 말했습니다.

3. 호치민시 3자매의 반세기 반찬

호치민시 6군 Phu Lam A 주거지역에 있는 응우옌 티 킴 토아(59세) 씨 가족의 돼지다리 국수집은 반세기 이상 손님들 사이에서 입소문을 타고 알려져 있으며, 많은 사람들이 그릇에 담긴 "엄청나게 큰" 돼지다리에 매료되었습니다.

토아 씨는 부모님이 1972년, 풀람 주택가에서 생계를 위해 이 국수집을 열었다고 털어놓았습니다. 처음에는 부모님이 숯불에 구워내며 어디든 들고 다니던 작은 국수집이었습니다. 맛있는 국수 덕분에 많은 사람들의 사랑을 받았고, 손님도 날로 늘어났습니다. 지금까지 2대에 걸쳐 이 가게를 이어오고 있습니다.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 7. — 이 국수집은 반세기가 넘은 오래된 가게입니다.

"그때 저는 아직 아주 어렸고, 부모님께서 여동생들을 위해 쌀국수를 들고 길거리에서 팔던 모습이 아직도 기억납니다. 저는 둘째 누나였기 때문에 부모님을 도와 쌀국수 장사를 자주 했습니다. 그 쌀국수 가판대 덕분에 오늘날 쌀국수 가게가 생겼고, 다섯 자매가 부모님 손에서 자랐습니다."라고 그 여성은 회상했습니다.

4. 40년째 직원 없이 운영되는 게살국수

돌아가신 어머니께서 물려주신 국수집을 부 씨(52세, 호치민시 거주)의 온 가족이 함께 물려받아 발전시켜 왔습니다. 이 가게는 칼메트 다리(1군) 기슭에 위치해 있습니다.

부 씨는 이 식당에는 직원이 없다고 털어놓았습니다. 모두 자신의 혈육이기 때문입니다. 각자 맡은 일이 있고, 오랜 세월 매우 "숙련되게" 해왔습니다.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 8. — 부 씨 가족의 국수집은 1군의 중심에 위치해 있습니다.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 9. — 호치민시의 많은 식당 손님들이 이곳의 반칸 맛에 매료되었습니다.

이 지역 주민들은 모두 부 씨 가족이 운영하는 국수집을 알고 있는 듯합니다. 40년 전 어머니가 문을 연 가게입니다. 처음에는 근처 교차로에 작은 노점이었습니다. 사장님은 당시에도 지금처럼 가게가 붐볐다고 회상합니다. 어머니가 주업을 하셨고, 누나들이 어머니를 도왔다고 합니다.

후에 어머니가 돌아가셨습니다. 그는 어머니 식당을 물려받은 후, 이곳에 공간을 빌려 더 넓은 식당을 열었고, 그 식당은 거의 10년째 영업 중입니다. 어머니가 평생을 바쳐 일궈 온 국수 브랜드를 사랑했기에, 그리고 그 일을 사랑했기에, 그는 그 식당을 물려받아 다음 날까지 이어가기로 결심했습니다.

그리고 호치민에서 제일 좋아하는 국수집이 있나요? 아래에 댓글을 남겨주세요.

출처: https://thanhnien.vn/banh-canh-1-gio-nghi-ban-tphcm-con-nhung-quan-banh-canh-nao-ngon-tru-danh-185250530121728058.htm