전통 시골 맛 찹쌀떡

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돼지고기 롤을 넣은 찹쌀떡.

베트남 전통에서 반데이는 하늘과 땅에 대한 존중과 단결을 상징합니다. 과거 반데이는 만드는 과정이 매우 정교하고 여러 단계로 이루어져 있어 뗏(Tet) 연휴나 마을 축제 때 자주 등장했습니다. 하지만 오늘날 생활이 점점 더 발전함에 따라 반데이는 친숙한 아침 식사나 간식이 되었고, 가족 모임에도 자주 등장합니다.

다른 곳과 달리 까오방 찹쌀떡은 특별한 맛을 지니고 있는데, 특히 찹쌀의 향과 만드는 사람의 끈기와 인내가 어우러져 있습니다. 까오방 에서는 채식 찹쌀떡을 돼지다리와 함께 먹거나, 쑥잎으로 만든 쑥찹쌀떡, 각찹쌀떡, 자색찹쌀떡 등 다른 재료와 섞어 다채로운 떡을 만듭니다. 떡 속은 볶은 검은깨를 갈아 설탕과 섞거나, 볶은 땅콩을 넣어도 좋습니다.

찹쌀떡을 만드는 주요 재료는 향긋한 찹쌀입니다. 바오락과 쭝카인 지역의 까오방 특산품으로, 둥글고 끈적끈적하며 향기로운 곡물을 가지고 있습니다. 쌀을 완전히 불린 후 쪄서 돌절구에 넣고 매끄럽고 끈적해질 때까지 찧습니다. 찧은 후 떡을 작고 고르게 둥글게 만듭니다. 이 단계도 시간이 많이 걸리기 때문에 완성된 제품은 부드럽고 찹쌀떡이며 다른 지역의 쌀보다 굳기가 어렵습니다. 오색떡의 경우 쌀을 자엽수나 객수에 담급니다. 쑥떡의 경우 더 정교하게 쑥잎을 따서 씻은 다음 석회수에 끓여 녹색을 유지합니다. 익힌 쑥잎을 꺼내 물기를 완전히 빼고 다진 다음 무쇠팬에 볶습니다. 찹쌀이 익으면 쑥잎과 섞어 빠르고 고르게 찧어 떡이 향긋하고 끈적거리게 합니다. 쑥잎이 찹쌀과 어우러져 짙은 녹색을 띱니다. 찹쌀을 찧으면 물이 나오지 않고, 이는 일반적인 찹쌀가루와 비슷하며, 끈적끈적한 전분이 절구에 달라붙습니다. 찧은 후, 작고 예쁜 떡 모양으로 재빨리 빚어 보세요.

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쑥떡

바오락 마을의 식당 주인 레 응안 씨는 이렇게 말했습니다. "맛있는 찹쌀의 원산지 덕분에 저희 식당 메뉴에 이 요리가 포함되었습니다. 점차 외국인 관광객을 포함한 관광객이 늘어나면서 이 전통 요리는 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 하지만 이 요리는 사전 예약을 하신 단체 손님만 드실 수 있습니다."

반데이는 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 소박한 음식입니다. 지역 시장이나 상점에서 반데이는 상자에 포장되어 1~2일 안에 배송되며, 가격은 상자당 약 5만~10만 동입니다. 한 상자의 반데이 하나에서 장인의 꼼꼼함과 기술, 그리고 헌신을 느낄 수 있습니다. 반데이는 맛있을 뿐만 아니라 까오방 사람들의 삶과 문화를 생생하게 보여줍니다. 고향을 떠나온 사람이든, 까오방을 방문하는 관광객이든, 반데이를 즐기는 것만으로도 이곳의 땅과 사람들, 그리고 문화를 온전히 느낄 수 있습니다.

티엠

출처: https://baocaobang.vn/banh-day-huong-vi-que-truyen-thong-3174749.html