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흰쌀밥과 노란콩을 곁들인 소박한 특선 요리, 핫 반쿡 |
민민 |
아시다시피 하노이 에는 전통 떡볶이로 유명한 응우옌 꽁 쭈 거리가 있습니다. 시간이 흐르면서 수요가 증가함에 따라 옛 거리의 후손들은 각 지역에 더 많은 떡볶이 가게를 열어 고객을 맞이했습니다.
반쿡은 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있지만, 추운 날씨에 더욱 맛있습니다. 재료는 밭에서 직접 딴 채소 , 쌀가루, 껍질콩, 돼지고기, 찹쌀밥뿐이지만 정말 맛있습니다. 1만 동(VND)에 파는 반쿡 한 개면 아이들 방과 후 배를 든든하게 채울 수 있고, 가끔은 상인에게 찹쌀밥을 더 달라고 부탁하는 것만으로도 아침 식사로 충분할 정도입니다.
반쿡은 북부 거의 모든 마을에서 맛볼 수 있습니다. 매년 겨울이면 사람들은 밭에 나가 라우쿡(채소)을 따서 집으로 가져와 케이크를 만듭니다. 하지만 수도 에 사는 사람들의 미식가적인 취향 때문에 셰프들은 케이크를 더욱 완벽하게 만들어야 합니다.
겨울에는 밭에서 갓 따온 잎을 사용하고, 비수기에는 말린 잎으로 떡을 싸서 먹습니다. 먼저 잎을 삶아서 잘게 다지고 빻은 후 찹쌀가루와 섞어 떡 껍질을 만듭니다. 떡 속은 으깬 녹두에 돼지고기를 넣고, 지방과 살코기가 함께 있는 부위를 골라 적당한 양의 지방을 넣어 가볍게 먹습니다. 이렇게 떡을 빚은 후 찹쌀 위에 얹어 찜통에 쪄내면 향긋한 찹쌀떡이 완성됩니다.
가게 주인은 케이크를 손님에게 팔 때마다 푸른 바나나 잎 위에 케이크를 올려놓고, 케이크를 찍어 먹을 때 곁들여 풍부한 맛을 더하기 위해 참깨 소금을 살짝 뿌립니다. 부드럽고 하얀 찹쌀알이 케이크의 연두색 껍질에 달라붙고, 녹두와 고기로 만든 향긋한 노란 속이 어우러져 소박하면서도 맛있는 요리를 완성합니다.
북부 지역 대부분 지역에서는 매년 겨울이면 밭에서 라우쿡을 따서 케이크를 만듭니다. 하지만 시골에서 도시까지, 고향 쌀에 대한 열정을 가진 사람들의 손을 거쳐 하노이의 반쿡은 더욱 맛있고 특별합니다.
많은 사람들이 사랑하는 소박한 음식 일 뿐입니다. 심지어 반쿡도 포장되어 진공 포장되어 남쪽으로 보내거나, 해외로 가는 항공편으로 전 세계 친구들에게 전하기 위해 사용됩니다. 이제 사람들이 맛있게 먹을 수 있게 되면서, 그 별미들은 더 이상 매력적이지 않고, 고향 음식은 더욱 사랑받고 소중히 여겨집니다.
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