고향의 풍미가 가득한 찐 쌀롤.

제가 살고 있는 응에안 지방의 시골에서는 쌀롤을 소박하고 정겨운 이름인 '반무옷'이라고 부릅니다.

쌀쌀한 겨울 아침이면 어머니를 졸라대며 찐 쌀롤을 파는 노점에 데려가 달라고 애원하곤 했던 기억이 아직도 생생합니다. 새하얗고 부드러운 쌀롤 위에는 노릇노릇하고 향긋한 양파 튀김이 듬뿍 올려져 있었습니다.

이곳의 쌀국수 롤은 라임과 고추 피시 소스에 찍어 먹는 것 외에도 장어탕, 닭고기 스튜, 내장 스튜 등 응에안 지방의 친숙한 음식들과 함께 제공되어 고향을 떠올리게 하는 독특한 풍미를 선사합니다.

쌀롤은 베트남 사람들에게 친숙한 음식입니다.

이후 저희 가족은 닥락 으로 이사했습니다. 두 번째 고향에서 저는 각 지역마다 고유한 맛을 지닌 다양한 종류의 찐 쌀롤을 맛볼 기회를 가졌습니다.

한번은 에아섭(Ea Súp) 마을로 출장을 갔다가 길가에서 김이 모락모락 나는 쌀롤을 파는 노점을 발견하고 들어가 봤습니다. 주인은 따이족 소수민족이었습니다. 고기와 목이버섯이 들어간 익숙한 쌀롤 외에도 진하고 크리미한 계란 쌀롤도 팔고 있었습니다.

제게 가장 인상 깊었던 것은 이곳에서 떡을 즐기는 독특한 방식이었습니다. 떡을 뼈를 넣고 푹 끓인 육수에 듬뿍 찍어 먹고, 베트남식 돼지고기 소시지와 고추, 산고추를 넣고 절인 죽순을 곁들여 먹습니다. 뜨거운 떡과 육수가 어우러져 특유의 새콤하고 매콤한 맛을 만들어냅니다.

번화한 부온마투옷 거리에는 다양한 지역의 풍미를 담은 찐 쌀롤을 파는 노점들이 즐비합니다. 가끔씩 여동생과 저는 마이학데 거리에서 찐 쌀롤을 먹으며 여유로운 아침 시간을 보내곤 합니다. 목이버섯으로 속을 채운 따끈한 찐 쌀롤은 향긋하게 구운 돼지고기 소시지, 새콤달콤하고 매콤한 소스, 그리고 약간의 절인 채소와 함께 제공되어 완벽한 풍미를 선사합니다.

예전에 선생님의 추천으로 지아이퐁 거리의 작은 식당에 가서 북인도 지방에서 흔히 볼 수 없는 독특한 북부식 쌀롤을 맛본 적이 있습니다. 얇은 라이스페이퍼에 황금빛 파기름을 바르고 부드럽고 매끈한 겹겹이 쌓아 올린 것이 특징입니다. 먹을 때는 롤의 각 층을 집어 튀긴 양파, 허브, 베트남식 돼지고기 소시지, 계피 돼지고기 소시지와 함께 먹는데, 단순하지만 풍미가 뛰어나 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

부온마투옷 거리에서 사람들이 "겹겹이 쌓은 찐 쌀롤" 요리를 즐기고 있다.

부온마투옷에서 저는 겹겹이 쌓인 쌀국수 롤에 완전히 매료되었습니다. 정말 흥미로운 음식이었죠. 전통적인 미리 말아놓은 롤과는 달리, 이곳에서는 각각의 롤을 얇게 쪄서 작은 접시에 하나씩 펼쳐 담고 항상 따뜻하게 제공합니다. 롤 위에는 파 기름, 부추, 그리고 약간의 새우 가루를 뿌려 풍미를 더합니다. 곁들여 나오는 음식도 다양해서 구운 고기, 구운 스프링롤, 베트남 소시지, 발효 돼지고기 롤, 채 썬 망고, 오이, 절인 채소, 허브 등이 있습니다.

이 요리를 즐길 때는 각자 원하는 재료를 골라 라이스페이퍼 위에 올리고 돌돌 말아 멸치젓이나 새콤달콤한 멸치젓에 찍어 먹으면 완벽한 풍미를 경험할 수 있습니다. "접시당 라이스페이퍼 한 장"이라는 독특한 구성 덕분에 식사량에 따라 한 번에 10~30접시까지 즐길 수 있습니다.

특히 제가 사는 이아카오 동에는 응에안 출신의 할머니 한 분이 계신데, 그분은 종종 손으로 전통 쌀국수 롤을 만들어 집집마다 돌아다니며 팔곤 하십니다. 롤은 부드럽고 매끈하며, 볶은 양파는 향긋하고, 그 소박하지만 친숙한 맛은 제게 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다.

출처: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/