더운 계절에 식품 안전을 확보합니다.

(GLO) - 높은 기온과 장기간의 무더위가 특징인 여름은 인간의 건강에 영향을 미칠 뿐만 아니라 식품 안전 문제의 위험도 증가시킵니다.

Báo Gia Lai•31/05/2026

이는 세균, 바이러스 및 기타 병원균이 식품 내에서 빠르게 증식하기에 유리한 환경을 조성하여 식중독 및 식품 매개 질병의 위험을 초래합니다.

최근 자라이성 에서 빵과 관련된 것으로 추정되는 식중독 사건이 발생하여 여러 명이 입원했습니다. 이 사건은 특히 가공식품과 길거리 음식으로 인한 식량 불안정 위험에 대한 우려를 더욱 증폭시키고 있습니다.

식품 안전 전문가들에 따르면 여름은 박테리아와 곰팡이가 번성하기에 가장 좋은 시기입니다. 식품 가공, 보관 또는 섭취 과정에서 작은 실수라도 소비자의 건강에 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

특히 파테, 햄, 계란 소스, 생야채, 해산물, 우유, 가공식품 등은 적정 온도에서 보관하지 않으면 변질, 세균 오염, 유해 독소 발생 위험이 매우 높습니다. 여러 가지 재료가 섞인 샌드위치와 같은 요리의 경우, 재료를 위생적으로 조리하지 않거나 제대로 보관하지 않으면 식품 안전 문제가 발생할 위험이 더욱 커집니다.

더운 계절에 식중독을 사전에 예방하기 위해 식품안전부는 다음과 같이 권고합니다.

식품 생산, 가공 및 유통 시설의 경우: 식품 안전에 관한 법적 규정을 엄격히 준수해야 하며, 원료의 출처를 적극적으로 관리하고, 원산지가 명확하고 품질이 보장되며 유통기한 내의 식품만을 사용해야 합니다.

빵집, 즉석식품, 길거리 음식 판매점에서 판매하는 파테, 육류, 소시지, 생야채, 소스 등의 보관 조건에 특히 주의를 기울여야 합니다. 음식은 적절하게 덮어서 적정 온도에 보관하고 안전한 유통기한 내에 섭취해야 합니다. 뜨거운 음식은 60°C 이상, 신선하고 차가운 음식은 병원성 세균의 증식을 막기 위해 5°C 이하에서 보관해야 합니다.

또한, 사업장은 가공 구역, 조리 기구 및 장비의 위생을 강화하고, 사고 발생 시 추적 및 조사를 용이하게 하기 위해 필요한 식품 샘플을 보관해야 합니다. 식품 취급자는 개인위생 규정을 엄격히 준수하고, 완전한 개인 보호 장비를 착용하며, 정기적인 건강 검진을 받아야 합니다. 또한, 감염성 질환이나 위장 질환이 있는 경우에는 절대로 식품 가공 작업에 참여해서는 안 됩니다.

식품 가공 및 유통업체, 레스토랑, 공동 급식소, 노점상 등에게 있어 더운 계절은 더욱 엄격한 식품 안전 규정이 필요한 시기입니다. 효과적인 식품 안전 관리는 법적 요구 사항일 뿐만 아니라 소비자의 건강, 업체의 명성, 그리고 브랜드 이미지를 보호하는 데 있어 매우 중요한 요소입니다.

사업장은 원자재 공급원을 엄격하게 관리해야 하며, 원산지가 명확하고 유통기한 내에 있으며 품질이 보장되고 필요한 송장 및 서류를 갖춘 식품만 사용해야 합니다. 육류, 생선, 해산물, 우유 및 유제품과 같은 부패하기 쉬운 식품의 경우, 운송 시 적절한 온도 조건을 유지해야 하며, 필요한 경우 냉장 차량이나 특수 단열 용기를 사용해야 합니다.

소비자 여러분께 : 식품 안전과 위생을 보장하는 평판 좋은 곳에서 식품을 구매하시고, 장기간 폭염이 지속되는 동안에는 가공식품과 출처를 알 수 없는 길거리 음식의 섭취를 자제해 주시기 바랍니다.

음식 섭취를 위해서는 신선하게 조리된 음식을 우선적으로 섭취하고, 물은 끓여서 완전히 익힌 후 섭취해야 합니다. 또한, 음식을 실온에 너무 오래 두지 않아야 합니다. 조리된 음식이나 상하기 쉬운 음식은 2시간 이상 실온에 방치해서는 안 되며, 32°C 이상의 고온에서는 1시간 이내로 줄여야 합니다. 즉시 섭취하지 않을 경우, 음식은 적절하게 냉장 보관해야 합니다.