(조국) - 문화체육 관광부는 2024년 8월 9일, "포 하노이" 요리를 국가 무형문화유산 목록에 등재하는 결정 제2328/QD-BVHTTDL호를 발표했습니다. "포 하노이"가 국가 무형문화유산으로 공식 인정받은 것은 역사적, 문화적 가치를 인정받은 것일 뿐만 아니라, 수도의 전통 요리의 정수를 보존하고 지속 가능하게 개발할 수 있는 기회를 열어준 것입니다.
포 하노이 - 수도 요리 의 상징
하노이 포는 19세기 초에 등장하여 금세 수도 요리의 상징이 되었습니다. 하노이의 전통적인 포는 육수를 넣은 포로, 주로 소고기 포와 닭고기 포가 들어갑니다. 이것은 모든 연령대와 모든 과목에 적합한 영양가 있는 요리입니다. 하노이의 전통 포 한 그릇은 세련미가 넘칩니다. 쌀과 고기(소고기 포는 소고기, 닭고기 포는 닭고기)로 만든 쌀국수를 뼈로 끓인 달콤하고 향긋한 국물에 붓고(소뼈를 국물에 끓인 소고기 포, 닭고기 포는 닭고기와 돼지뼈) 전형적인 향신료를 넣고 양파, 고수(일부 매장에서는 바질을 첨가)를 넣은 다음 식초, 마늘, 칠리소스, 레몬, 후추 등으로 양념한 튀긴 빵스틱과 함께 제공합니다. 개인의 취향에 따라 선택하면 됩니다.
하노이 문화체육관광부 도딘홍 국장
포는 영양가 있는 음식일 뿐만 아니라 사람들을 연결하는 문화적 특징이기도 하며, 베트남 요리의 진수를 보여줍니다.
이 유산의 주요 실천자는 포 가게 주인들로, 그들은 여러 세대에 걸쳐 가족의 기술을 보존하고 전수하며, 지식을 보존하고 지역 사회의 생계를 창출합니다. 포숍은 사람들이 소통하고 교류할 수 있는 공간이자, 요리에 대한 공통 관심사를 가진 친구들이 모이는 장소입니다. 하노이의 발전과 함께 전통적인 포 가게는 여러 세대에 걸쳐 이 전통 요리의 가치를 보존하고 홍보해 왔습니다. 예를 들어, 오늘날의 포 틴 보 호(Pho Thin Bo Ho) 브랜드를 갖추기 위해 20세기 50년대에 부이 치 틴(Bui Chi Thin) 씨는 보 호(Bo Ho) 지역, 콘콕(Con Coc) 화원에서 포 카트를 운영하며 사업을 시작했고, 이후 하노이 호안끼엠 구 딘티엔호앙 61번지에 영구적으로 포를 판매했습니다. 또는 하노이 호안끼엠 군 항지아이 거리 33번지에 있는 포 옹 다오는 20세기 50년대에 응우옌 티엔 투앗 거리와 쩐 낫 주앗 거리 일대의 노점에서 포를 판매하던 부 반 땀 씨가 시작했습니다.
통계에 따르면, 2023년 하노이 시내에는 약 700개의 쌀국수 가게가 있으며, 주로 바딘(쌀국수 21개), 호안끼엠(쌀국수 32개), 꺼우저이(쌀국수 29개), 동다(쌀국수 9개), 하이바쯩(쌀국수 30개), 탄쑤언(쌀국수 56개), 롱비엔(쌀국수 93개) 군에 집중되어 있습니다. 그 중 전통적인 포 브랜드(2대 이상 포를 만들어 온 브랜드)는 보통 소고기 포나 닭고기 포만 전문으로 판매하며, 주로 호안끼엠 지구, 바딘 지구, 하이바쯩 지구에 집중되어 있습니다.
2023년 하노이 문화체육부는 각 군, 시, 지역 사회 인민위원회와 협력하여 통계 활동, 설문 조사, 현장 조사, 영화 촬영, 녹음, 사진 촬영 등을 통해 포를 국가 무형문화유산 목록에 추가하는 과학적 보고서를 작성하여 유산의 현재 상태를 파악하고 평가했습니다. "포 하노이"는 역사적, 문화적, 과학적 가치를 지니고 있으며, 문화체육관광부의 2024년 8월 9일자 결정 제2328/QD-BVHTTDL을 통해 2024년 국가 무형문화유산 목록에 포함되었습니다. 하노이 포 민속 지식을 국가 무형문화유산 목록에 등재하면 앞으로 전통 요리 문화의 보존과 발전에 심오하고 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
문화유산을 기리다
수도 하노이의 전통적인 문화와 요리 가치를 기리고 보존하고 홍보하고, 진수적이고 독특하며 고품질의 문화와 요리를 개발하여 문화와 요리 브랜드를 구축하고 효과적으로 활용하기 위해 하노이 문화체육부는 "하노이가 5개 대륙을 연결한다"라는 주제로 2024년 하노이 요리 문화 축제를 개최합니다.
하노이 문화, 스포츠, 관광청의 도딘홍 국장은 이 축제가 하노이 수도의 전통적인 문화와 요리 가치를 기리고 보존하고 홍보하며, 개발 자원을 창출하고, 다양하고 본질적이며 독특하고 고품질의 문화와 요리를 개발함으로써 문화와 요리 브랜드를 구축하고 효과적으로 활용할 것이라고 말했습니다. 이를 통해 하노이가 국내, 지역 및 국제 친구들에게 매력적인 요리 여행지로서의 입지를 확고히 할 것입니다.
"포 하노이"는 공식적으로 국가 무형문화유산으로 인정받았습니다. 이는 역사적, 문화적 가치가 인정되었을 뿐만 아니라 수도의 전통적인 요리의 정수를 보존하고 지속 가능하게 개발할 수 있는 기회를 열어주었습니다.
하노이 문화체육부장은 이 축제가 특히 전통 공예 마을의 제품을 비롯하여 요리적 가치를 보존하고 홍보하는 데 중요한 역할을 하며, 각 지역과 지방의 요리적 가치와 특산품을 확산, 보존, 전수하는 데도 중요한 역할을 한다고 강조했습니다.
동시에 각국의 대사관, 지방자치단체, 기업, 단체, 개인 등이 모여 교류하고, 제품을 전시하고 홍보하고, 논의하고, 사업협력 협정을 체결하고, 시장을 확대하고, 관광을 발전시켜 브랜드와 평판을 높이고, 수도의 경제 발전을 촉진하는 데 기여할 수 있는 여건을 마련합니다.
이를 통해 외국 지방, 조직 및 개인, 국제기구와의 관계 및 협력을 확대하고, 투자원을 유치하고, 무역, 관광, 문화 산업을 진흥하고, 사회경제적 발전에 기여하며, 동시에 인류 문화의 정수를 흡수하고 하노이의 전통 문화적 가치를 풍부하고 심화시킵니다.
개막식은 오후 7시에 진행됩니다. 2024년 11월 29일 하노이 통녓 공원에서. 하노이 인민위원회는 '포 하노이'를 국가 무형문화유산으로 인정한다는 결정을 공식 발표할 예정이다. 개막식에는 하노이시 지도자, 문화체육관광부, 요리협회, 지구 지도자 및 동반 부대 지도자를 포함한 500명의 대표단이 참석했습니다. 특히, 이 프로그램에는 인민예술가 쉬안박이 출연해 "포하노이"의 문화유산을 홍보하고 확산하는 데 기여할 예정이다.
행사의 일환으로 "하노이 포의 무형문화유산 보호 및 홍보"를 주제로 토론이 진행됩니다. 2024년 12월 1일 오전 9시부터 오후 11시까지 통냣 공원 메인 무대에서 개최됩니다. 전문가와 장인들은 무형문화유산인 '포 하노이'를 구성하는 가치와 세대를 거쳐 전해져 내려온 특징으로 '포 하노이'만의 독특한 맛을 만들어냅니다. 또한, 수도대학과 관련 단원의 강사와 학생들은 이를 대학의 과목으로 만들기 위해 홍보하고 연결하는 방법에 대해 논의할 것입니다.
또한, 포와 포 향신료에 대한 사진 전시회와 기타 민속 문화 예술 활동도 이 축제의 하이라이트가 될 것입니다./.
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출처: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm
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