뜻밖에도 소고기가 장잎에 싸여 있었다.

산속의 한낮 더위는 숨 막힐 듯했다. 모두들 기운이 없고, 뭘 먹어야 허기를 달랠 수 있을지 몰라 머뭇거렸다. 그때 오랜 친구가 주인에게 "국물이 있고 향긋한 냄새가 나는 간단한 음식을 좀 가져다주세요."라고 제안했다. 잠시 후, 김이 모락모락 나는 커다란 그릇 하나가, 선명한 색깔의 음식과 함께 식탁 위에 놓였다.

먼저, 흰 바질 잎과 태국 고추의 톡 쏘는 향이 은은한 장잎의 새콤한 향과 뜨겁고 신선한 소고기의 풍미와 어우러집니다. 흰 바질과 신선한 태국 고추의 초록빛이 장잎과 익힌 소고기의 붉은색과 어우러져 순식간에 모든 이의 감각을 사로잡습니다. 모두들 한 그릇씩 듬뿍 떠서 후루룩 소리를 내며 맛있게 먹었습니다. 가볍고 빠르게 먹을 수 있으면서도 진하고 달콤하며 향긋했습니다. 장잎을 넣은 이 소고기 새콤달콤탕이 이렇게 맛있을 줄은 아무도 몰랐습니다.

강잎을 넣은 소고기 신맛 수프.

문의해 보니, 이것은 중부 고원 지방의 새콤한 국물 요리인데, 생선 소스는 전혀 사용하지 않는다고 합니다. 살코기 소고기 몇 조각을 끓는 물에 살짝 데친 후 건져냅니다. 데친 소고기는 육수에 통째로 넣은 강장잎과 함께 끓입니다. 소금으로 간을 맞춘 후, 소고기를 다시 육수에 넣고 다진 청양고추와 흰 바질 잎 한 줌을 뿌립니다. MSG를 좋아한다면 약간 넣어도 좋습니다. 이렇게 하면 향긋하고 김이 모락모락 나는 강장잎 소고기탕이 완성됩니다.

매운 음식이나 짠 음식을 좋아하는 분들은 고추 소금을 더 넣거나, 취향에 따라 흰 바질을 곁들여도 좋습니다. 이 요리는 훌륭한 안주일 뿐만 아니라 밥, 당면, 국수, 또는 라이스페이퍼 롤과 함께 먹어도 맛있습니다. 약간의 노력만 기울이면 누구나 이 요리를 만들 수 있습니다. 간단하고 빠르게, 단 10분 만에 완성되지만, 이 새콤한 소고기와 새콤한 바질 수프의 은은한 풍미는 정말 일품입니다!

훙피엔

출처: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/