물 시금치를 검게 변하지 않고 볶으면서 영양소를 많이 유지하는 비법

물공심을 볶을 때는 논스틱 팬이나 스테인리스 팬을 사용하세요. 철제 팬으로 야채를 볶지 마세요. 철제 팬은 물공채를 산화시켜 검게 변하게 할 수 있습니다.

물냉이의 자연스러운 색깔에 영향을 미치지 않도록 요리하기 전에 야채와 팬을 씻는 것을 잊지 마세요.

야채를 깨끗이 골라 씻은 후, 강한 불에서 1~2분간 볶습니다. 야채 줄기가 잘 익지 않을까 걱정된다면, 끓는 물에 기름을 약간 넣고 20초 정도 데친 후, 팬에 넣고 볶아도 됩니다.

또한, 야채를 빨리 볶으면서도 아름다운 녹색을 유지하는 비결은 식초와 닭고기 에센스를 1:10의 비율로 섞은 것을 첨가하는 것입니다.

식초의 신맛은 볶음 과정에서 '승화'되어 야채에 가벼운 신맛과 닭고기의 신선함을 더해줍니다.

그뿐만 아니라, 쌀 와인, 식초, 레몬즙을 첨가하면 야채가 검게 변하는 것을 방지할 수도 있습니다.

하지만 물 시금치 한 줌에는 쌀 와인 2큰술, 식초 반 큰술, 레몬즙만 첨가해야 합니다. 너무 많이 넣지 마세요. 야채가 너무 신맛이 날 거예요.

물공심을 재배하고 선택하는 방법은 볶을 때 검게 변하는 경향과도 관련이 있습니다. 물공심채는 수경재배나 땅에서 재배할 수 있습니다.

수경재배 야채는 육지에서 재배한 물공심이보다 더 푸르고 농후한 농산물을 생산합니다.

물공심을 고를 때 주의할 점은 줄기가 얇은 야채를 고르라는 것입니다. 어린 잎은 먹기에 부드럽고, 볶으면 더 아름다운 녹색을 띱니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/bi-quyet-xao-rau-muong-khong-bi-tham-den-giu-lai-nhieu-dinh-duong-192567472.htm