물고기가 그것을 먹었고, 심지어 내가 잠들었을 때에도 여전히 그것을 갈망했습니다.

황사해에서 어선을 운영하는 친구가 휴대폰으로 찍은 인상적인 영상을 보내줬습니다. 영상에는 친구가 스캐드(쌀고기, 빈랑고기 등으로도 불림) 떼를 그물로 에워싸는 모습이 담겨 있었습니다. 그물에 몇 톤 정도 잡혔는데, 축하 문자를 보냈습니다. 그런데 "이 물고기는 너무 싸서 수입이 많지 않아. 2021년 코로나19 팬데믹 때 10톤 넘게 잡았는데, 킬로그램당 1만 동(약 2만 원)밖에 안 했어."라는 문자가 왔습니다.

싸구려 가짜 생선인데, 거칠고 거친 껍질에 삐죽삐죽한 눈 때문에 많은 사람들이 "촌뜨기"라고 부르죠. 하지만 못생기고 싸다고 무시하지 마세요. 먹어 보면 잠결에도 먹고 싶어질 거예요.

달콤한 고등어 조림

도시에서 온 친구가 놀러 와 꽝응아이성 득포 타운의 짜우메 해변의 야성적이고 시적인 풍경을 감상했습니다. 파도를 헤치며 자유롭게 수영한 후, 그늘진 포플러 나무 아래 숨겨진 소박한 식당으로 갔습니다. 식당 주인은 우리를 따뜻하게 맞아주며 갓 잡은 신선한 해산물을 소개해 주었는데, 그중에는 칠리 소금에 구운 농어도 있었습니다.

숯불 난로에 꿈결 같은 푸른 바다가 불을 밝혔다. 넓은 바다에서 불어오는 바람이 해안으로 불어와 손에 든 부채를 대신하며 숯불 난로를 더욱 붉게 물들였다. 숯불이 타닥거리는 소리가 모래사장에 부딪히는 파도 소리와 어우러졌다. 생선 내장을 빼고 깨끗이 손질한 후 숯불 난로 위 철판 위에 올려놓자, 훈연향이 사람들을 평화로운 시골의 소박한 부엌으로 이끌었다. 생선 껍질은 점차 회갈색으로 변하며 맛있는 향을 풍겼다.

생선이 익을 때까지 기다렸다가 반대쪽으로 뒤집어 중불로 골고루 익도록 합니다. 사장님께서 사후인 소금과 청양고추를 갈아서 넣어주십니다. 생선이 다 익으면 소박한 접시에 담아냅니다. 거친 껍질을 벗기면 하얀 속살이 드러나는데, 아주 보기 좋습니다. 생선을 집어 소금과 청양고추에 찍어 천천히 입에 넣으면 놀라울 정도로 맛있습니다. 부드럽고 달콤한 생선살에 짭짤한 소금 맛과 매콤한 청양고추가 어우러져 입안 가득 행복을 선사합니다.

멸치가 너무 신선하고 맛있어서 몇 개 사서 집에 가져가서 저녁으로 해 먹었어요. 손질한 멸치를 끓는 ​​물에 소금을 약간 넣고 냄비에 넣었어요. 그런 다음 비린내를 없애기 위해 얇게 썬 고추를 몇 개 넣었어요. 잠시 후 양념을 넣고 생선이 익을 때까지 기다렸다가 불에서 내리고 갈은 후추를 살짝 뿌리면 비교할 수 없을 만큼 맛있고 달콤한 조림 요리가 완성되었어요.

생선을 집어 들고 접시에 담아 피시 소스 한 그릇과 고추를 살짝 곁들여 놓습니다. 삶은 피시 소스를 밥 그릇에 붓습니다. 달콤하고 부드러우며 새 밥의 향긋한 냄새가 진동합니다. 생선 껍질을 벗기고 살을 집어 피시 소스에 찍어 입에 넣습니다. "입술이 매콤해질 만큼 맛있어요." 피시 소스는 짭짤하고 고추는 매콤해서 계속 생선살을 집어 먹고 싶어집니다. 고개를 끄덕이며 감탄합니다. "고향 생선은 겉모습은 투박하지만 정말 맛있어요."

소스 링크: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm