고등어 튀김

앤초비는 낚싯줄보다 약간 굵은 아주 작은 흰 물고기로, 수정처럼 맑고, 새벽 바다의 은빛으로 반짝인다. 앤초비라고 하면 앤초비와 비슷해 보이지만, 몸길이가 약 3cm 정도로 작고, 매끄럽고 맑은 흰색 몸을 가지고 있습니다.

바삭하게 튀긴 고등어와 파인애플과 토마토를 곁들인 고등어 수프

우럭은 종종 중부 해안을 따라 잡힙니다. 멸치 시즌은 보통 2월 말에 시작해서 음력 9월 말까지 이어진다. 해안 지역에 사는 사람들에게 멸치 시즌은 수확량 측면에서 바다가 주는 귀중한 선물일 뿐만 아니라 "작지만 강력하다"는 말처럼 영양가도 매우 높습니다.

고등어는 노인, 병에서 회복한 사람, 출산을 앞둔 여성, 특히 어린이에게 건강한 음식입니다. 제가 어렸을 때 어머니께서는 항상 "똑똑하고 키가 크려면 멸치를 많이 먹어라"고 말씀하셨습니다. 엄마는 멸치를 통째로 먹으면 칼슘이 풍부해서 뼈와 이를 튼튼하게 유지하는 데 도움이 된다고 말씀하셨어요. 멸치에 함유된 비타민 A, E, 오메가 3 및 다양한 미네랄은 신체적, 정신적 발달에 필수적입니다.

모든 어린이가 좋아하는 멸치로 만든 맛있는 요리가 많이 있습니다. 가장 중독성 있는 것은 밀가루를 입혀 튀긴 멸치로, 바삭하고 향긋합니다. 바다에서 잡은 신선한 멸치를 씻어서 물기를 빼고, 약간의 소금, 후추, 그리고 약간의 갈색 설탕으로 양념하여 가벼운 맛을 냅니다. 영양소를 더 추가하고 싶다면 계란을 넣고 잘 섞어 양념한 멸치와 함께 튀긴 밀가루를 뿌려서 흡수시킨 후 튀겨도 됩니다.

빵가루를 입힌 멸치는 튀길 때 조각으로 자를 필요가 없습니다. 기름이 데워질 때까지 기다린 후, 젓가락을 사용하여 밀가루를 묻힌 생선을 팬에 넣고, 젓가락으로 계속 부드럽게 저어 생선 조각이 더 얇아지고 고르게 황금빛 갈색이 되도록 합니다. 이 요리는 따뜻하고 바삭할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.

저는 어렸을 때, 어머니 부엌에서 멸치 튀김 냄새가 풍길 때마다 아무리 까다로운 입맛이라도 기쁜 마음으로 뜨거운 밥 한 그릇을 움켜쥐고 부엌으로 달려갔던 기억이 납니다. 기름지고 향긋하고 바삭바삭한 생선 조각이 아직 내 입에 닿기도 전에 내 혀는 이미 마비되었고 목은 계속 삼키고 있었습니다. 튀긴 고등어 요리 외에도 여름철에 상큼한 맛을 즐기고 싶다면 파인애플과 토마토로 만든 고등어 수프를 꼭 맛보세요.

남은 가공하지 않은 멸치는 바구니에 담아 햇볕에 말려 쪼그라들게 한 다음, 바삭바삭한 마늘 멸치를 만들어 아이들이 간식으로 즐길 수 있습니다. 기름이 뜨거워질 때까지 기다린 후, 다진 고추와 마늘을 약간 넣고 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 말린 멸치를 넣고 살살 저어줍니다. 양념은 생선 소스만 약간 넣고, 맛을 내기 위해 갈색 설탕을 약간 뿌린 후 몇 분간 끓여서 생선이 건조하고 바삭해지며 향신료가 흡수되도록 합니다. 생선을 유리 병에 담아 냉장고에 보관해 간식으로 먹거나, 다음 날 따뜻한 밥과 함께 먹으면 맛있습니다!

소스 링크: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm