이 종류의 고기는 생선만큼 단백질 함량이 높으면서 소고기보다 저렴하기 때문에 추운 계절에 인기가 많습니다.

(댄 트리 신문) - 친숙하고 저렴하며 단백질 함량이 높은 이 고기는 추운 계절에 많은 가정에서 점차 인기 있는 선택지가 되고 있습니다.

날씨가 추워지면 많은 가정에서 에너지를 보충하고 단백질을 섭취하기 위해 소고기나 생선을 찾는 경우가 많습니다. 소고기는 고열량 식품으로 여겨지며, 생선은 소화가 잘 되는 단백질 공급원으로 특히 주목받습니다.

하지만 영양 성분표를 보면 닭고기 역시 위의 두 가지 요건을 잘 충족합니다. 소고기 가격의 3분의 1밖에 되지 않고, 단백질 함량은 흰살 생선에 가깝고, 식감은 돼지고기보다 부드러우므로 닭고기는 겨울철 일상 식사로 합리적인 선택이 될 수 있습니다.

영양가 있는 음식은 비싸야 한다는 고정관념을 깨뜨립니다.

쇠고기 가격은 높은 수준을 유지하고 돼지고기 가격은 수요와 공급에 따라 끊임없이 변동하는 반면, 닭고기는 시간이 흐르면서 더욱 안정적인 선택지가 되었습니다.

시장에서 닭고기 가격은 품종과 사육 방식에 따라 큰 차이를 보입니다. 공장식 사육 닭은 일반적으로 kg당 4만~6만 VND 정도입니다. 토종닭은 보통 kg당 5만~7만 VND, 재래종 닭은 kg당 12만~15만 VND까지 가격이 형성되어 있습니다.

닭고기 가격은 품종과 사육 방식에 따라 kg당 4만~15만 VND까지 다양합니다(사진: 게티 이미지).

종류별 차이에도 불구하고 닭고기 가격은 일반적으로 붉은 고기보다 저렴합니다.

이러한 안정성은 가금류 산업의 고유한 특성을 반영합니다. 현대적인 집약적 사육 모델은 육계의 사육 주기를 40~50일로 단축시켰습니다. 사료 전환율은 1.6:1(즉, 사료 1.6kg당 체중 1kg 증가)로, 소와 돼지의 6:1 및 3:1 비율보다 훨씬 낮습니다.

유엔 식량 농업 기구(FAO)의 보고서에 따르면, 가금류는 오랫동안 축산업에서 사료 효율이 가장 뛰어난 그룹으로 기록되어 왔습니다. 이 수치는 많은 양의 사료와 긴 성장 기간을 필요로 하는 소나 돼지에 비해 훨씬 낮습니다.

농업 비용이 낮고 수확 기간이 짧기 때문에 공급 변동으로 시장이 영향을 받더라도 판매 가격은 안정적으로 유지됩니다.

소비자 관점에서 이러한 차이는 가정식에서 매우 분명하게 드러납니다. 소고기 500g에 쓰는 돈으로 많은 가정에서 닭 한 마리를 사서 2~3가지 요리를 만들 수 있습니다. 이것이 바로 닭고기가 특히 식료품 가격이 지속적으로 상승하는 시기에 비용 효율적인 선택으로 여겨지는 이유입니다.

종합적인 영양 공급원

닭고기의 영양가는 다른 붉은 육류에 비해 과소평가되는 경우가 많지만, 분석 데이터는 정반대를 보여줍니다.

닭가슴살 100g에는 단백질 24.6g과 지방 약 1.2g이 함유되어 있습니다. 이는 단백질 함량은 높으면서 지방 함량은 낮은 수준으로, 운동선수 나 건강한 체중 유지가 필요한 사람들에게 적합합니다.

닭가슴살의 아미노산 구성은 우리 몸에 필요한 영양소와 유사하며 소화율은 약 94%로 소고기의 89%보다 높습니다. 따라서 우리 몸은 이 단백질을 더 쉽게 흡수하고 활용할 수 있습니다.

닭가슴살은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 운동선수나 건강한 체중 유지를 원하는 사람들에게 인기 있는 선택입니다(사진: 게티 이미지).

닭고기는 식단에서 중요한 셀레늄 공급원이기도 합니다. 100g을 기준으로 닭고기에는 약 12.4µg의 셀레늄이 함유되어 있는데, 이는 돼지고기보다 두 배나 많은 양입니다.

닭고기의 영양가는 가슴살에만 있는 것이 아니라, 각 부위마다 고유한 특성이 있으며 식사에 다양한 미량 영양소를 제공합니다.

닭다리살은 100g당 약 1.3mg의 철분을 함유하고 있는 천연 철분 공급원입니다. 비타민 C가 풍부한 식품과 함께 섭취하면 철분 흡수율이 높아져 빈혈 위험이 있는 사람들에게 도움이 됩니다.

닭 간은 비타민 A 함량이 높은 것으로도 유명합니다. 닭 간에 함유된 비타민 A의 양은 다른 많은 일반 식품보다 훨씬 많으며, 무게 기준으로 우유보다 약 25배나 높습니다.

닭고기는 이러한 다재다능함 덕분에 일상적인 영양 섭취에 있어 큰 장점을 지닙니다. 닭 한 마리로 어린아이들에게 소화가 잘 되는 단백질을 제공하는 것부터 노인들에게 필요한 미량 영양소를 공급하는 것까지 다양한 요구를 충족할 수 있습니다. 여러 부위를 조합하여 다양한 요리를 만들 수 있는 닭고기는 다른 육류에서는 찾아볼 수 없는 유연성을 제공합니다.

환경과 건강을 동시에 보호하는 2가지 선물입니다.

닭고기를 선택하는 것은 경제적인 결정일 뿐만 아니라 환경적인 결정이기도 합니다. 유엔 식량농업기구(FAO)의 자료에 따르면 닭고기 1kg을 생산하는 데 드는 온실가스 배출량은 소고기 생산에 비해 9분의 1에 불과하고 물 사용량도 3분의 1 수준입니다.

가금류 고기는 탄소 배출량이 적은 것으로 여겨지며, 이는 많은 국가에서 추진되는 저탄소 식단 트렌드와도 일맥상통합니다(사진: 게티 이미지).

이러한 수치는 많은 전문가들이 가금류를 저탄소 단백질 식품으로 여기는 이유를 설명해 줍니다. 여러 국가에서 저탄소 식단을 장려함에 따라 붉은 육류 섭취를 줄이고 가금류 섭취를 늘리는 추세가 널리 받아들여지는 방향이 되었습니다.

삶의 질을 중시하는 중산층 가정이 닭고기를 섭취하는 것은 연간 약 1.5톤의 이산화탄소 배출량을 줄이는 효과가 있으며, 이는 소나무 80그루를 심었을 때 얻는 탄소 흡수량과 맞먹는 수준입니다.

공급망 개선 덕분에 시중 닭고기의 품질도 향상되었습니다. 추적 시스템을 통해 농장 단계부터 슈퍼마켓 판매 시점까지 철저한 관리가 가능해졌습니다. 또한, 냉장 유통 기술이 더욱 널리 적용되어 신선한 닭고기를 48시간 이내에 여러 지역과 도시에 안전하고 신선하게 배송할 수 있게 되었습니다.

다시 추위가 닥치면, 정성껏 준비한 닭고기 요리는 미각을 만족시킬 뿐만 아니라 겨울철 몸에 필요한 모든 영양소를 공급하고, 환경과 함께 지속 가능한 삶을 살고자 하는 당신의 의지를 보여주는 방법이기도 합니다.

영양가 있는 음식은 때때로 가장 비싼 음식이 아니라, 각 가정이 추구하는 신체와 생활 방식에 가장 적합한 음식입니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm