상위 3개 CQI 로부스타 스코어카드
AN-ANDICO 투자개발회사(남양사, 다크도아구)의 정보에 따르면, HAYABEAN 팀의 Gia Lai Robusta 커피 제품은 2025년 6월 11일에 업데이트된 CQI Robusta 점수판에서 87.5점을 기록하며 상위 3위에 올랐습니다(베트남 기업 1개, 태국 기업 1개에 이어).
평가에 참여하기 위해 HAYABEAN 팀의 샘플은 베트남의 CQI 파트너인 Stone Village Lab의 정보 샘플 지침에 따라 준비되고 암호화를 받으며 CQI의 보안 평가 시스템 프로세스를 따릅니다.
따라서, 채점에 참여하는 커피 품목(1.3톤)은 해발 800~900m 고도에서 재배된 로부스타 커피이며, 재배 지역은 닥도아(Dak Doa) 구 하이양(Hai Yang) 마을입니다. 생산 비용을 최대한 절감하고 지역 커피의 장점을 살리기 위해 효모나 부산물을 첨가하지 않는 자연 가공 방식을 사용합니다.
회사 이사인 응우옌 탄 콩(Nguyen Tan Cong) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "팀 하야빈(Team HAYABEAN)은 2024년 ANDICO Company, CADAHIL, 그리고 스페셜티 커피, 고품질 커피 제조 및 국내외 로스터에 생두 공급을 전문으로 하는 젊은이들이 모여 설립했습니다. 1997년부터 재배된 로부스타 커피 원두의 특성과 풍부한 영양을 갖춘 현지 재배 지역의 특성이 결합되어, 달콤한 뒷맛, 자연스러운 풍미, 부드러운 바디감을 가진 제품을 만들어냈습니다."
로부스타 스페셜티 커피 평가 기준은 생두 기준에 따라 커핑(테이스팅)을 통해 평가됩니다. 커핑 결과는 평가 기준에 따라 순위가 매겨집니다. 70~79점에 도달하면 "고품질 로부스타"로, 80점 이상은 "고급 로부스타"로 평가됩니다. 현재 전 세계적 으로 87점 이상을 받는 커피 샘플은 매우 적으며, 최고 기록은 90~93점입니다.
위의 평가 기준을 통해, 파인 로부스타 품질을 달성하는 것은 로스팅 전 커피 원두의 여정이라는 것을 알 수 있습니다. 더 구체적으로는 자연 조건, 토양, 재배 방식, 수확, 가공, 보존, 그리고 최종 로스팅까지 다양한 요인의 직접적인 영향입니다.
이번 평가 결과로 하야빈 팀의 파인 로부스타 지아라이 커피는 CQI 로부스타 점수표 상위 3위에 올랐습니다. 이는 지아라이 로부스타 커피의 품질, 특히 베트남 커피의 품질을 국제 시장에서 확고히 하는 획기적인 성과 중 하나이며, 고품질 로부스타 커피를 재배하고 가공하는 베트남 농부들의 동기이자 자부심입니다.
이 목록을 보면 전 세계의 로스터들이 구매할 고품질 원자재를 찾게 될 것이며, 이는 ANDICO, 특히 CADAHILL과 HAYABEAN 팀 전체에 큰 기회를 열어줄 것입니다. 또한 지역 사회와 협력하여 고품질 커피를 국내외 시장에 공급할 수 있을 것입니다."라고 Cong 씨는 말했습니다.
Robusta Gia Lai의 독특한 기능 만들기
베트남 최초의 Q-그레이더 강사이자 스페셜티 커피 산업의 거장인 레 중훙(Le Trung Hung) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "잘라이에서 많은 기업을 가르치고 함께 일하면서, 이 지방의 많은 농장이 지속 가능한 커피 생산 및 가공 네트워크를 구축하는 데 투자하고, EU, 미국, 일본 등 주요 시장에 수출할 스페셜티 커피 제품의 일부에 집중하고 있다는 것을 깨달았습니다."
로부스타 지아라이의 독특한 풍미 정체성을 형성하는 데 유리한 요소는 이상적인 온도 조건과 낮과 밤의 뚜렷한 변화 폭이 어우러져 가공 방식에 적합한 원료의 특징적인 품질과 독특한 풍미 프로파일을 만들어내는 것입니다. 이는 온도 변화가 낮은 생산 지역에서는 얻을 수 없는 특징입니다.
스페셜티 커피 시장이 세계적인 트렌드로 자리 잡으면서 베트남은 세계 2위의 커피 수출국이지만, 이 고급 커피 시장에서 얻은 가치는 극히 일부에 불과합니다. 최근 국내 커피 샘플들이 CQI 점수에 참여했을 때, 일부 샘플이 89점을 기록하는 등 매우 높은 점수를 받았습니다. 이는 베트남 스페셜티 커피가 국제 시장에서 점차 그 품질을 인정받고 있음을 증명합니다.
스페셜티 커피는 기존 가공 방식에 비해 훨씬 높은 가치를 지닙니다. 하지만 그 가치는 제품 브랜드를 구축하는 스토리에도 달려 있습니다. 따라서 스페셜티 커피 브랜드 구축 전략에서 잘라이의 기업과 협동조합은 단순히 품질 향상에만 그치지 않고 고객과 정서적 유대감을 형성하고, 농장에서 커피 한 잔의 여유를 즐기기까지의 여정을 통해 스페셜티 커피 제품 제조에 대한 스토리와 열정을 전달해야 합니다."라고 훙 씨는 말했습니다.
자르라이는 현재 106,400헥타르의 커피 농장을 보유하고 있습니다. 2030년까지 2,340헥타르 이상의 스페셜티 커피 농장을 개발한다는 목표는 면적 측면에서는 큰 숫자는 아니지만, 고부가가치 커피 시장을 창출하고, 지역 산업 브랜드를 구축하며, "어려운" 시장으로 진출하는 데 있어 전략적으로 중요한 의미를 지닙니다.
파인 로부스타는 생산자에게 높은 경제적 가치를 가져다줄 뿐만 아니라, 이 제품군은 세계 "어려운" 시장을 점차 공략하고 있습니다. 이는 단순한 경제적인 측면을 넘어 환경과 토착 문화적 가치를 보존하는 전략이기도 합니다.
농업환경부 부국장인 도안 응옥 꼬(Doan Ngoc Co) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "잘라이는 커피 산업 발전 전략에 따라 안정적인 재배 지역을 유지하는 것을 목표로 합니다. 고품질 원재료 공급원을 확보하는 것 외에도, 생산자들이 고품질 커피 라인과 스페셜티 커피를 생산하여 커피 원두의 가치를 높이기 위해 가공 과정을 거치도록 장려하고 있습니다. 이를 위해 생산자들은 농약 잔류물 관리부터 완제품의 예비 가공, 보존 및 가공 기술까지 아우르는 철저한 관리가 필요합니다.
업계는 이상적인 기후대를 중심으로 추적 가능한 유기농 커피 재배 지역 개발을 지속적으로 장려하고 있습니다. 스페셜티 커피의 유기농 생산 및 가공 방식은 경제적 가치를 높일 뿐만 아니라, 세계 스페셜티 커피 시장에서 지아라이 커피의 위상을 높이는 장기적이고 지속 가능한 전략이기도 합니다.
출처: https://baogialai.com.vn/ca-phe-robusta-gia-lai-chinh-phuc-phan-khuc-gia-tri-cao-post327764.html
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