달걀 껍질을 관찰하세요
신선한 달걀은 윤기 있고 매끈한 껍질과 맑고 균일한 색깔을 가지고 있습니다. 신선한 달걀 껍질에는 작은 균열이 없습니다. 또한, 달걀 껍질이 상당히 단단하여 쉽게 깨지지 않는다는 것을 느낄 수 있습니다.
오래된 달걀은 껍질이 무뎌지고 거칠거나 알갱이가 있는 경우가 많습니다. 오래된 달걀 껍질은 보관으로 인해 무뎌질 수 있으며, 때로는 균열이나 곰팡이와 같은 변질의 징후가 나타날 수 있습니다. 또한, 오래된 달걀 껍질은 신선한 달걀보다 얇고 깨지기 쉬운 경향이 있습니다.
물에 빠지다
신선한 달걀과 오래된 달걀을 구별하는 가장 간단하고 효과적인 방법 중 하나는 달걀을 물에 담그는 것입니다. 신선한 달걀을 물그릇에 넣으면 바닥으로 가라앉아 옆으로 또는 수평으로 놓입니다. 신선한 달걀은 상당히 무거워서 바닥에 쉽게 가라앉고 흔들리지 않습니다.
오래된 달걀은 물에 넣으면 뜨거나 똑바로 서 있습니다. 시간이 지남에 따라 달걀 껍질 안의 공기가 더 큰 공기주머니를 형성하여 달걀이 더 쉽게 뜨기 때문입니다.
달걀 껍질을 만지다
계란을 집어 들어보세요. 껍질이 무겁고 약간 거칠다면 신선한 계란입니다. 반대로 가볍고 매끄럽고 미끈거린다면 오래된 계란입니다.
계란 춤
또 다른 흥미롭고 간단한 팁은 계란을 흔들어 신선도를 확인해 보는 것입니다. 신선한 계란은 흔들어도 소리가 나지 않거나 아주 작은 소리만 나는데, 이는 계란 노른자가 손상되지 않고 그대로 있기 때문입니다.
오래된 달걀이라면 흔들었을 때 덜그럭거리는 소리가 날 것입니다. 달걀 껍질 내부가 건조하고, 달걀 노른자가 더 이상 단단하지 않으며, 달걀 안의 액체가 희석되었기 때문입니다.
조명 아래에서 계란 캔들링
신선한 계란을 빛, 특히 전등이나 손전등처럼 강한 빛에 비추면 노른자와 흰자가 그대로 남아 있고, 갈라짐이나 얼룩이 없는 것을 볼 수 있습니다. 노른자는 투명한 색이며 계란 중앙에 위치합니다.
오래된 달걀을 빛에 비추어 보면 내부 공간이 더 넓어지고 공기 주머니가 있는 것을 쉽게 확인할 수 있습니다. 또한, 노른자가 한쪽으로 쏠리거나 깨져 있을 수 있으며, 흰자는 흐릿하거나 끈적끈적해져 새 달걀만큼 투명하지 않을 수 있습니다.
국내산 닭과 산업용 닭의 계란을 구별하는 팁
토종닭 달걀은 맛이 좋고 영양분이 풍부하여 일반 계란보다 비싼 가격에 판매되는 경우가 많습니다. 따라서 많은 사람들이 산을 사용하여 토종닭 달걀을 표백하여 가짜로 만들어 왔습니다. 속지 않으려면 겉모습을 주의 깊게 살펴야 합니다. 일반 계란은 토종 계란보다 항상 크고 무겁습니다.
토종 계란은 크기가 작고, 본래 노랗게 변색되어 있으며, 수작업으로 사육하기 때문에 때로는 더럽기도 합니다. 표백된 계란은 분홍빛이 도는 흰색 껍질을 가지고 있는데, 껍질에 먼지가 잔뜩 묻어 있어 너무 깨끗하고 윤기가 없습니다. 표백된 산업용 계란은 껍질이 얇아 깨지기 쉽고 더 빨리 상합니다. 특히 가공 과정에서 계란 흰자가 투명하지 않고 하얗게 변하거나 덩어리가 져 있다면 표백제에 오염되었을 가능성이 있으므로 버려야 합니다.
계란 보관에 대한 참고 사항
- 계란을 냉장고 문에 두지 마세요: 냉장고에는 계란을 보관할 수 있는 선반이 항상 있지만, 계란을 냉장고 문에 두는 것은 좋지 않습니다. 냉장고 문을 자주 열어두기 때문에 문 쪽 온도가 일정하지 않고 끊임없이 변하기 때문에 계란이 매우 빨리 상할 수 있습니다. 따라서 계란을 깨끗이 씻어서 종이팩에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다!
- 계란 보관 기간: 냉장고에 보관한 계란은 3~5주 동안만 보관해야 합니다. 냉장고에서 꺼낸 계란은 2시간 이내에 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 상할 수 있습니다.
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출처: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html
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