요즘은 호치민 시민들에게 친숙한 빵집과 월병집에 가서 올해의 사업 상황을 물어보곤 합니다.
초론시장 전통 빵집, 처음으로 새로운 메뉴 판매
중추절까지 한 달 가까이 남았지만, 촘론 지역의 유명 빵집인 푸옹 찌엔 퐁 씨(45세)의 푸옹 디엠 투안 빵집은 손님들과 수십 명의 직원들로 북적입니다. 눈길을 사로잡는 가게 인테리어는 팜푸투 거리(6군)를 지나가는 많은 사람들의 시선을 사로잡습니다.
Phuong Diem Thuan은 Cho Lon의 유명한 월병 가게입니다.
퐁 씨는 올해는 손님들이 평소보다 1~2주 일찍 케이크를 사러 왔다고 털어놓았습니다. 이때쯤이면 가게는 늘어나는 손님 수요에 부응하기 위해 분주히 준비하고 있다고 합니다. 매년 추석 연휴가 되면 그의 가족은 빵집을 두 달간 문을 엽니다. 하지만 그 전에는 가족과 직원들이 3~4개월 동안 준비에 시간을 보냈습니다.
가게 주인에 따르면, 올해 월병 가격은 재료비 상승과 인력 채용 어려움으로 인해 약 5% 소폭 인상되었다고 합니다. 월병 한 개당 가격은 종류와 크기에 따라 75,000동에서 250,000동까지입니다. 가장 특별한 것은 780,000동짜리 월병입니다. 특히, 다양한 가격대의 선물 세트를 판매하여 고객들이 선물용으로 구매하기에 적합합니다.
올해 월병 메뉴와 가격표를 주시며, 가게 주인은 18가지 종류의 월병을 판매한다고 말씀하셨습니다. 그중 파인애플과 파인애플 연꽃씨를 넣은 월병은 가게의 "베스트셀러"로 손님들의 지지를 가장 많이 받고 있으며, 녹두, 연꽃씨, 혼합 등 다른 속재료를 넣은 전통 월병도 판매하고 있습니다.
퐁 씨는 올해는 손님들이 일찍 월병을 사갔다고 말했다.
"처음으로 XO 소스를 곁들인 가리비 월병을 판매하게 되었습니다. 저희처럼 전통적인 빵집에서는 새로운 메뉴를 판매하려면 여러 요소를 신중하게 고려해야 합니다. 또한 고객들의 취향에 맞춰 조사해야 하죠. 보통 구매하시는 분들은 전통적인 맛을 선호하시거든요."라고 사장님은 설명했습니다.
이 월병집이 원래 1975년 이전에 퐁 씨의 아버지인 푸옹 디엠 투안 씨가 창립한 서양식 케이크 가게(쿠키, 케이크 등)였다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.
1987년부터 이 가게는 차오저우 사람들의 맛을 담은 월병을 만들기 시작했습니다. 그의 가족은 지금은 없어진 초론의 유명 제과점에서 월병 만드는 법을 배웠습니다. 투안 씨에게는 자녀가 열 명 있는데, 그중 세 명은 해외에 살고 있어 현재 제과점은 다른 자녀들이 물려받았고, 막내아들 퐁 씨가 대표이사를 맡고 있습니다.
바이세이 거리(6군)에 위치한 동훙비엔 월병 가게도 이맘때쯤이면 한가을 분위기로 북적입니다. 올해는 고객들이 평소보다 일찍 월병을 구매하고 싶어 한다고 가게 측은 밝혔습니다.
"올해는 재료비 증가로 인해 가격이 약간 올랐습니다. 2년 연속 가격을 동일하게 유지해 왔는데, 올해만 몇천 동이 올랐습니다."라고 제과점 측은 밝혔습니다. 케이크 세트당 가격은 고객 수요에 따라 30만 동에서 40만 동까지입니다. 또한, 24가지 이상의 월병을 판매하고 있으며, 케이크 종류에 따라 가격은 6만 6천 동에서 20만 5천 동까지 다양합니다.
동흥비엔 빵집도 중추절을 맞아 판매를 시작했습니다.
동흥비엔은 1975년 이전부터 사람들에게 친숙한 브랜드였으며, 빈흥뜨엉, 떤딴, 롱쑤엉, 다이청 등 이제는 존재하지 않는 다른 브랜드들도 마찬가지였습니다. 하지만 1975년 이후 동흥비엔의 주인은 미국으로 떠났습니다. 이 가게의 두 명의 주요 제빵사, 복미응우옌 씨는 해외로 이주했고, 다른 한 명은 세상을 떠났습니다.
사이공의 동흥비엔(1975년부터 영업 중)의 현재 주요 제빵사는 복미응우옌(Boc My Nguyen) 씨로부터 기술을 배운 응우옌 반 훙(Nguyen Van Hung) 씨이며, 이곳 동흥비엔 매장은 더 이상 미국 동흥비엔 브랜드 소유주와 관련이 없습니다.
다양한 독특한 선물 세트
RuNam d'Or 레스토랑-카페(호치민시 1군)는 요즘 중추절 분위기로 가득합니다. 고객이 안으로 들어서자마자 독특하고 눈길을 끄는 중추절 선물 세트가 진열된 카운터가 보입니다.
올해 루남 월병 선물 세트는 베트남 자장가와 고대 이야기에서 영감을 받았습니다. 각 선물은 받는 사람이 자유롭게 탐구 할 수 있는 메시지를 담고 있습니다. 선물 세트의 주요 제품은 무대 캐비닛입니다.
RuNam d'Or의 눈길을 사로잡는 선물 세트
선물 상자 구조는 RuNam이 2020년에 가구 제품과 월병의 조합에서 영감을 받아 연구하고 출시했습니다. 스테이지 캐비닛은 지금까지 5년간 개발되어 축제, 건축, 연극 등 다양한 테마를 담아왔습니다.
레스토랑 매니저 티모시 루셀린은 올해 무대 캐비닛이 아르누보 양식(19세기 후반과 20세기 초에 유행했던 응용 미술 양식)으로 제작되었다고 밝혔습니다. 또한, 중추절의 강렬한 색감을 담은 달빛과 등불에서 영감을 받은 다양한 선물 세트도 준비되어 있습니다.
이곳의 월병 선물 상자 가격은 고객의 요구에 따라 수백 동에서 수백만 동까지 다양합니다. RuNam d'Or 매니저에 따르면 가장 특별한 선물 세트는 약 320만 동에 달합니다.
탄 타오 씨(24세, 투득시 거주)는 매년 추석 선물 세트를 사서 선물하곤 합니다. 올해는 소셜 미디어에서 우연히 루남(RuNam)의 창의적인 선물 세트를 보고 좀 더 창의적인 세트를 구매하기로 했습니다.
"100만 동(VND) 미만의 선물 세트를 주문하려고 알아보고 계획도 세웠는데, 이미 골랐어요. 이번 주말에는 친구들과 술 한 잔 하러 올 예정이고, 집에 가져갈 것도 살 생각이에요. 직접 가서 사면 더 좋은 경험이 될 것 같아요."라고 그녀는 말했다.
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출처: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm
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