위험을 피하기 위해 돼지 심장을 올바르게 섭취하는 방법.

돼지 심장의 영양가를 최대한 활용하고 건강상 안전을 확보하려면 소비자는 심장을 고르고, 준비하고, 섭취하는 방법에 주의를 기울여야 합니다. 다음은 돼지 심장을 올바르게 섭취하기 위한 몇 가지 지침입니다.

신선하고 맛있는 돼지 심장 고르는 방법

갓 채취한 심장은 검은 반점이나 탁한 부분 없이 선명한 붉은색을 띕니다. 표면은 팽팽하고 윤기가 나며 부드럽습니다. 심낭은 심근에 단단히 붙어 있으며 느슨해지거나 분리된 부분이 없습니다.

심장을 부드럽게 눌렀을 때 탄력이 좋아야 하고 움푹 들어가지 않아야 하며, 손을 떼었을 때 원래 모양을 유지해야 합니다.

돼지의 심장을 누르면 분홍빛 액체가 나옵니다. 이 액체에서 악취나 이상한 냄새가 나지 않으면 돼지가 최근에 도축되었다는 것을 의미합니다.

심장을 고를 때는 신선하고 선명한 붉은색을 띠고, 검은 반점이나 탁한 부분이 없는 것을 선택해야 합니다. 심장 표면은 단단하고 윤기가 나며 부드러워야 합니다. 심낭은 심근에 단단히 붙어 있어야 하며, 느슨하거나 떨어져 나가지 않아야 합니다.

심장을 반으로 잘라보고 내부에 멍이나 혈전이 많지 않은지 살펴보세요. 만약 그렇다면 구입해도 좋습니다.

요리하기 전에 재료를 꼼꼼하게 준비하세요.

요리하기 전에 심장을 희석한 소금물로 깨끗이 씻고 레몬즙이나 식초를 충분히 짜서 비린내와 핏물을 제거해야 합니다. 칼을 사용하여 심장을 세로로 잘라 내부를 깨끗하게 할 수 있습니다.

영양소를 보존하면서 삶는 방법.

돼지 심장은 돼지의 혈액을 운반하고 수축하는 기관이기 때문에 종종 강한 비린내가 납니다. 따라서 비린내 없이 돼지 심장을 삶으려면 조리 전에 철저하게 손질해야 합니다. 손질 방법은 다음과 같습니다.

심장의 바깥쪽 막을 제거한 다음 심장을 세로로 반으로 자르고, 혈전(있을 경우)을 제거한 후 깨끗한 물로 심장을 헹굽니다.

소금을 심장 전체 표면에 골고루 문질러 심장 아랫부분에 뭉친 혈액을 모두 제거하십시오. 가장 효과적인 세척을 위해 세게 문지르십시오. 깨끗한 물로 여러 번 꼼꼼히 헹구십시오.

다음으로, 심장을 식초와 물을 섞은 용액에 담그거나 사과식초를 천천히 부은 다음, 살살 짜서 깨끗한 물로 헹굽니다.

소금을 심장 전체 표면에 골고루 문질러 심장 아랫부분에 뭉친 혈액을 모두 제거하십시오. 가장 효과적인 세척을 위해 세게 문지르십시오. 깨끗한 물로 여러 번 꼼꼼히 헹구십시오.

마지막으로, 집에 화이트 와인이 있다면 그릇에 붓고 돼지 심장을 넣은 다음 살살 짜주세요. 그런 다음 와인 향이 배어들도록 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 끓일 때 맛이 더 좋아집니다.

냄비에 물을 넣고 돼지 심장이 잠길 정도로만 붓습니다. 물을 너무 많이 넣으면 조리하는 동안 심장의 단맛이 줄어들 수 있으니 주의하세요. 센 불로 물을 끓인 후 소금 한 꼬집이나 화이트 와인/요리용 와인 약간, 그리고 생강 몇 조각을 넣습니다.

돼지 심장을 물이 담긴 냄비에 넣고 센 불에서 끓입니다. 약 15분간 삶은 후 젓가락으로 심장을 살살 찔러봅니다. 붉은 피가 나오면 아직 덜 익은 것입니다. 5분 더 끓인 후 같은 과정을 반복합니다.

또한, 삶은 돼지 심장이 완전히 익었는지 확인하려면 음식 온도계를 사용할 수 있습니다. 온도를 측정하려면 돼지 심장의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂으면 됩니다.

돼지 심장이 완전히 익으면 불을 끄고 냄비에 그대로 두어 살짝 식힌 다음 얇게 썰어주세요.

적당히 드세요.

건강한 성인은 돼지 심장을 일주일에 1~2회, 한 번에 100g 이하로 섭취할 수 있습니다. 콜레스테롤이나 퓨린이 축적될 수 있으므로 너무 자주 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

건강한 성인은 돼지 심장을 일주일에 1~2회 정도 섭취할 수 있으며, 한 번에 100g을 넘지 않도록 해야 합니다.

균형 잡힌 식단과 함께 섭취하십시오.

영양소 흡수를 높이고 신진대사 스트레스를 줄이려면 돼지 심장을 녹색 채소, 통곡물, 신선한 과일 등 다른 식품군과 함께 섭취해야 합니다.

돼지 심장을 올바르게 섭취하면 영양가를 극대화할 뿐만 아니라, 특히 심혈관 질환이나 신장 질환과 같은 기저 질환이 있는 사람들의 건강 위험을 예방하는 데에도 도움이 됩니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm