설날을 맞아 청케이크를 간단하고 정사각형으로 예쁘게 포장하는 방법

1. 반충 만들기 재료

찹쌀 : 4kg
껍질을 벗긴 녹두: 1kg
삼겹살 : 1kg
향신료: 소금, 후추, 생선 소스
동잎 : 40~50개
대나무 줄: 2개 묶음
신선한 갈랑갈 잎: 1줌

2. 맛있는 반청을 포장하는 방법

1단계: 재료 준비

동 잎의 양면을 깨끗이 씻은 후 수건으로 물기를 빼고 칼로 잎맥을 잘라 부드럽게 만들고 감쌀 수 있도록 합니다. 잎맥에 가깝게 자르되 너무 깊게 자르지 않도록 주의하세요. 잎이 찢어지지 않도록 조심하세요.

신선한 갈랑갈 잎을 씻어서 찧어서 즙을 짜냅니다.

반쭝을 부드럽고 향긋하게 만들려면 찹쌀을 6~8시간 또는 하룻밤 정도 불려주세요. 쌀을 씻어 물기를 뺀 후 소금 1~2큰술과 갈랑갈즙을 넣고 잘 섞어주세요.

녹두를 찬물에 2시간 정도 불린 후 껍질을 헹궈 냄비에 넣고 소금을 약간 넣어 익을 때까지 삶거나 쪄줍니다. 다음으로 녹두를 으깨서 한 줌 크기로 빚습니다.

삼겹살을 묽은 소금물에 씻은 후 깨끗한 물로 다시 헹굽니다. 고기를 길이 5~6cm, 두께 1~2cm로 자른 후, 피시소스 3큰술, 소금 1큰술, 후추 1큰술을 비율로 넣어 재웁니다. 고기를 최소 1시간 이상 재워둡니다.

2단계 : 케이크 포장하기

네모나고 아름다운 반청을 만들려면 케이크 모양을 고정할 사각형 반청 틀을 준비해야 합니다. 반청 틀의 표준 크기는 보통 12 x 12cm입니다.

동 잎 2개를 틀에 넣고, 틀 양쪽에 직각을 만든 후 잎의 아랫부분을 삼각형 모양으로 접습니다. 나머지 잎 2개도 마주 보는 두 모서리에 같은 방법으로 접습니다. 다만 잎의 끝부분은 삼각형 모양으로 접지 마세요.

케이크에 아름다운 녹색 색상을 주기 위해 잎사귀 2개를 십자가 모양으로 놓고 잎사귀의 어두운 면이 위를 향하도록 놓습니다.

다음으로, 틀 바닥에 미리 손질한 찹쌀 한 그릇을 고르게 펴 바르고, 그 위에 녹두 반 줌을 깨서 얹은 후, 고기 두 조각을 올립니다. 남은 녹두 반 줌과 찹쌀 한 그릇을 더 덮어 속을 덮습니다.

마지막으로, 잎의 가장자리를 접은 후, 틀을 조심스럽게 들어 올려 케이크를 끈으로 묶습니다.

3단계 : 케이크 삶기

반쭝을 냄비에 넣기 전에 동 잎 줄기를 한 겹 깔아주세요. 그래야 케이크가 타서 냄비 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 냄비에 잎을 더 넣으면 삶았을 때 케이크가 더 푸르게 보입니다.

다음으로, 케이크를 냄비에 수직으로 배열하고 케이크끼리 서로 가깝게 붙입니다.

냄비에 케이크가 잠길 정도로 물을 붓고 10~12시간 동안 계속 끓입니다. 끓는 동안 케이크가 물에 잠기도록 계속 물을 붓습니다. 물이 부족하면 물을 더 넣으세요.

반충을 끓일 때 불은 너무 세게 하지 말고, 끓는 과정 내내 불을 일정하고 계속 유지하세요.

4단계 : 마무리

케이크가 다 구워지면 꺼내서 찬물에 15~20분 정도 담가둔 후 케이크를 꺼내 케이크 표면의 수지를 닦아냅니다.

케이크를 트레이에 놓고 통풍이 잘 되는 곳에 두세요. 다음으로, 다른 트레이를 사용하여 케이크를 그 위에 올려놓고, 트레이 위에 무거운 물건을 올려 케이크를 눌러 케이크 안의 물이 빠져나가도록 하세요. 케이크를 단단하게 고정하는 데 도움이 됩니다. 너무 무거운 물건을 올려놓으면 케이크가 깨지거나 보기 흉해질 수 있으니 주의하세요.