설날을 맞아 정케이크를 간단하고 정사각형으로 예쁘게 포장하는 방법

1. 반충 만들기 재료

찹쌀 : 4kg
껍질을 벗긴 녹두: 1kg
삼겹살 : 1kg
향신료: 소금, 후추, 생선 소스
동잎 : 40~50개
대나무 끈: 2개 묶음
신선한 갈랑갈 잎: 1줌

2. 맛있는 반청을 포장하는 방법

1단계: 재료 준비

동 잎의 양면을 씻은 후 수건으로 물기를 제거합니다. 그런 다음 칼을 사용하여 잎맥을 잘라서 잎을 부드럽고 감싸기 쉽게 만듭니다. 잎에 가깝게 잘라야 하지만 잎이 찢어지지 않도록 너무 깊이 자르지 마세요.

신선한 갈랑갈 잎을 씻어서 찧어서 즙을 짜냅니다.

반충을 부드럽고 향긋하게 만들려면 찹쌀을 약 6~8시간 또는 밤새도록 담가두세요. 그런 다음 쌀을 씻어서 물기를 빼고 소금 1~2큰술을 넣고 갈랑갈즙을 넣어 잘 섞습니다.

녹두를 찬물에 2시간 담가둔 뒤, 껍질을 헹구고 냄비에 넣고 소금을 약간 넣고 익을 때까지 삶거나 찌면 됩니다. 다음으로, 콩을 으깨서 손에 움켜쥐듯이 쥐어줍니다.

돼지고기를 소금물로 씻은 후 깨끗한 물로 다시 헹굽니다. 다음으로 고기를 길이 5~6cm, 두께 1~2cm로 자른 후, 생선소스 3큰술, 소금 1큰술, 후추 1큰술을 비율로 넣어 양념합니다. 고기를 최소 1시간 동안 재워둡니다.

2단계 : 케이크 포장하기

사각형의 아름다운 반청을 만들려면 케이크 모양을 고정할 사각형 반청 틀을 준비해야 합니다. 반충 틀의 표준 크기는 보통 12 x 12cm입니다.

동 잎 2개를 틀에 넣고, 틀의 양쪽에 직각을 만든 다음, 잎의 아랫부분 가장자리를 삼각형 모양으로 구부립니다. 반대편 모서리에 남은 잎 2개도 같은 방법으로 접습니다. 하지만 잎의 가장자리를 삼각형으로 접지 마세요.

케이크에 아름다운 녹색 색상을 주기 위해 잎사귀 2개를 십자가 모양으로 놓고 잎사귀의 어두운 면이 위를 향하도록 놓습니다.

다음으로, 미리 가공한 찹쌀 한 그릇을 틀 바닥에 고르게 펴 바르고, 밥 위에 녹두 반 줌을 얹고, 그 위에 고기 두 조각을 얹습니다. 남은 녹두 반쪽과 찹쌀 한 그릇을 더 올려 속을 덮습니다.

마지막으로, 잎의 가장자리를 접은 후, 틀을 조심스럽게 들어 올려 케이크를 끈으로 묶습니다.

3단계 : 케이크 삶기

반충을 냄비에 넣기 전에 동 잎 줄기를 밑에 깔아야 합니다. 이렇게 하면 케이크가 타서 냄비 바닥에 붙지 않습니다. 케이크를 끓일 때 더 푸르게 만들려면 냄비에 잎사귀를 더 넣을 수 있습니다.

다음으로, 케이크를 냄비에 수직으로 배열하고 케이크끼리 서로 가깝게 붙입니다.

케이크가 잠길 정도로 냄비에 물을 붓고 10~12시간 동안 계속 끓입니다. 끓는 과정 동안 케이크 전체를 계속 물로 덮어두어야 합니다. 물이 마르면 물을 더 추가하세요.

반충을 끓일 때 불은 너무 세게 하지 말고, 끓는 과정 내내 불을 일정하고 계속 유지하세요.

4단계 : 마무리

케이크가 다 구워지면 꺼내서 찬물에 15~20분 정도 담가둔 후 케이크를 꺼내 케이크 표면의 수지를 닦아냅니다.

케이크를 쟁반에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 두세요. 다음으로, 다른 쟁반을 위에 올려놓고 쟁반 위에 무거운 물체를 올려 케이크를 눌러 케이크 속의 물이 빠져나가도록 하여 케이크를 단단하게 만듭니다. 케이크에 너무 많은 무게를 실어 놓지 않도록 주의하세요. 너무 무거운 무게를 실으면 케이크가 깨지고 보기 흉해질 수 있습니다.