1. 후추로 끓인 뱀장어 요리 재료
800g 뱀장어
물 대신 신선한 코코넛 1개
보라색 양파 3개
마늘 4쪽
고추 2개
양념 : 생선소스, 소금, 설탕, 후추, 식용유
2. 후추로 끓인 뱀장어 요리법
1단계: 재료 준비
양파와 마늘 껍질을 벗기고 씻은 후 다지거나 으깬다.
칠리를 씻어서 일부는 다지고, 일부는 끓일 때 통째로 남겨둡니다.
가물치 비늘을 제거하고 내장을 모두 제거한 후 식초, 레몬즙, 소금 또는 쌀뜨물로 비린내를 제거합니다. 그런 다음 생선을 씻어 물기를 뺍니다.
2단계 : 생선을 재워두세요
생선에 좋은 피시소스 3큰술, 설탕 반 큰술, 소금 1작은술, 시즈닝 파우더 1작은술, 후추 1작은술, 다진 마늘과 양파를 넣고 재워줍니다. 생선이 양념을 잘 흡수하도록 약 20~30분 정도 재워둡니다.
3단계 : 카라멜 만들기
냄비를 스토브 위에 올리고 설탕 1~2큰술을 넣고, 스토브를 켜서 가열하면서 설탕이 녹고, 걸쭉해지고 바퀴벌레 날개 색깔이 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 물 500ml를 붓고 설탕이 녹을 때까지 저어준 후 끓으면 스토브를 끕니다.
4단계 : 끓인 뱀장어
냄비에 식용유 한 스푼을 두르고, 냄비 바닥까지 기름이 골고루 묻도록 골고루 발라주세요. 그래야 끓일 때 타지 않습니다. 다음으로, 젓가락으로 양념한 가물치살을 집어 냄비에 가지런히 담아주세요. 양념장을 붓고, 그 위에 캐러멜 워터를 붓고, 신선한 코코넛 워터를 가물치가 잠길 때까지 부어주세요.
다음으로, 가물치 냄비를 스토브 위에 올리고 끓어오르면 중불로 줄입니다. 생선 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 기호에 따라 간을 하고 후추와 다진 파를 뿌린 후, 고추를 몇 조각 넣고 불을 끕니다.
집에서 간단하게 만드는 고추장 가물치 조림 레시피를 완성하셨습니다. 향긋한 향과 풍부한 맛에 고추와 후추의 매콤하면서도 얼얼한 맛이 어우러져, 따뜻한 밥과 함께 먹으면 정말 환상적일 거예요.
3. 남부식 고추장 조림 시 주의사항
뱀머리 생선을 맛있고 풍미 있게 끓이려면 신선한 뱀머리 생선을 선택해야 합니다.
신선한 가물치는 손에 쥐었을 때 단단하고, 살은 탄력이 있으며, 너무 묽거나 부드럽지 않습니다. 삶은 가물치는 살이 두껍고 단단하기 때문에 가장 좋습니다.
적당한 크기의 가물치(snakehead)를 구입하세요. 길쭉한 몸통은 단단하고 단맛이 있어 먹기 좋습니다. 부패한 흔적이 있거나, 악취가 나거나, 눈이 뿌옇게 변하거나, 비늘이 쉽게 벗겨지는 가물치는 구입하지 마세요.
생선의 비린내를 제거하는 전통적인 방법에는 쌀물에 담그는 방법, 레몬과 소금으로 문지르는 방법, 화이트 와인으로 문지르는 방법 등이 있습니다.
평소보다 후추와 뱀고기를 곁들인 뱀머리 생선찜을 더 좋아한다면, 생선 손질이 끝나면 양쪽이 살짝 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요.
캐러멜을 직접 만드는 대신 식료품점, 슈퍼마켓 등에서 병에 담긴 캐러멜을 직접 구매할 수 있습니다.
남부 스타일의 생선찜에는 마늘, 후추, 칠리, 코코넛 워터가 빠질 수 없습니다.
후추로 끓인 뱀머리 생선 요리는 생선 살이 단단하고 맛이 진하며 끓인 국물이 걸쭉하고 후추와 파 향이 나며, 사계절 내내 밥맛이 좋은 요리입니다.
위에는 집에서 아주 간단한 남부 스타일로 후추를 넣어 끓인 뱀머리 생선 조림을 만드는 방법을 자세히 설명하는 글이 있습니다. VietNamNet은 이 글을 통해 온 가족이 즐길 수 있는 이 요리를 성공적으로 완성하시기를 바랍니다. 행운을 빕니다!
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