무에는 카테킨, 피로갈롤, 바닐산, 그리고 기타 페놀 화합물과 같은 항산화제가 풍부합니다. 또한, 비타민 C는 항산화제로 작용하여 세포 손상을 방지합니다.
신맛, 매콤함, 바삭함을 겸비한 맛있는 무 절임 요리법을 소개합니다.
재료:
- 흰 무 1개 약 600그램
- 식초 2큰술
- 소금 3큰술
- 설탕 2큰술
- 간장 3큰술
- 레몬 1개
- 작은 고추 2개
만들기:
1. 흰 무를 씻어서 얇게 썬다.
2. 소금 2큰술을 넣고 한 시간 정도 재워둡니다. 무에서 물이 조금씩 빠져나오면 물기를 짜서 따로 둡니다.
3. 레몬을 썰어서, 고추를 잘게 썰어 무우 그릇에 담습니다.
4. 그릇에 간장 3큰술을 넣습니다.
5. 식초 2큰술과 소금 1작은술을 넣습니다.
6. 흰 설탕 2큰술을 더합니다.
7. 잘 섞어준 후 3시간 이상 방치합니다.
9. 무의 색깔이 점점 짙어집니다. 이렇게 하면 무가 아주 바삭바삭해지고, 새콤달콤한 양념에 재워져 아주 맛있어집니다.
행운을 빌어요!
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