소금에 절인 달걀 노른자 소스를 곁들인 새우 요리법

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재료: 신선한 새우 500g; 무염 버터 3큰술(부드럽게 녹인 것); 다진 마늘 2쪽; 다진 작은 고추 1개(선택 사항); 바삭한 튀김옷 200g 1봉지; 잘게 으깬 소금에 절인 오리알 노른자 5~6개; 조미료 가루 1작은술(또는 고급 피시 소스); 고수나 민트 등 허브 약간(취향에 따라); 무가당 우유 12큰술; 연유 2큰술; 식용유.

조리법: 새우를 씻고 (선택 사항) 껍질을 벗긴 후 물기를 제거합니다. 양념 가루(또는 좋은 품질의 피시 소스)에 15분간 재워둡니다. 재운 새우에 바삭한 튀김옷을 입힌 후 뜨거운 기름에 튀깁니다 (너무 오래 익히면 새우의 신선하고 달콤한 맛이 사라지므로 주의하세요). 소금에 절인 달걀은 끓는 물에 3~4분간 쪄줍니다. 믹서기에 소금에 절인 달걀, 우유, 연유를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 팬에 버터를 두르고 마늘을 볶다가 소금에 절인 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다. 다음으로 새우를 넣고 약불에서 4~5분간 잘 볶아줍니다 (타지 않도록 주의하세요).

새우를 접시에 고르게 배열하고 (더 보기 좋게 원형으로 배열하면 좋습니다), 허브로 장식합니다.

PP

출처: https://baoninhthuan.com.vn/news/153581p29c173/cach-lam-tom-sot-trung-muoi.htm