간장에 절인 계란 만드는 법

재료: 달걀 10개, 간장 200ml, 물 250ml, 양파 50g (양파 1/2개), 마늘 1쪽, 샬롯 3개, 파 5줄기, 고추 10개, 볶은 참깨 10g. 양념: 설탕, 소금, 화이트 와인, 식초.

지침:

- 달걀을 구입한 후에는 깨지지 않도록 조심스럽게 하나씩 씻으세요. 냉장 보관했던 달걀은 삶기 전에 잠시 실온에 두세요.

양파와 파는 깨끗이 씻어 잘게 다지세요. 마늘과 샬롯은 얇게 슬라이스합니다. 고추는 취향에 따라 통째로 사용하거나, 으깨거나, 슬라이스해서 넣으세요. 참깨는 물에 살짝 헹군 후 약한 불에서 노릇하게 볶습니다.

냄비에 물을 넣고 가스레인지에 올려주세요. 물이 끓으면 불을 줄이고 달걀을 하나씩 넣어주세요. 젓가락으로 시계 방향으로 살살 저어주세요. 노른자가 흰자 가운데로 오도록 익혀야 반으로 잘랐을 때 모양이 더 예뻐 보입니다. 반숙 달걀은 6~7분 정도 삶으면 됩니다. 다 익으면 달걀을 꺼내 바로 얼음물에 담근 후 껍질을 벗겨주세요. 달걀 껍질을 쉽게 벗기려면 삶을 때 물에 식초와 소금을 약간 넣어주세요.

냄비에 간장, 물, 설탕 2큰술, 화이트 와인 1큰술을 넣고 잘 저어주세요. 끓기 시작하면 불을 끄고 간을 보세요. 필요에 따라 간을 조절하세요. 완전히 식으면 양파, 파, 샬롯, 마늘, 고추, 볶은 참깨를 넣고 잘 섞어주세요. 유리 용기나 병에 달걀을 넣고 간장 소스를 달걀이 완전히 잠길 때까지 부어주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 6~8시간 동안 담가두면 달걀에 양념이 잘 배어들어 맛있게 드실 수 있습니다.

간장에 절인 달걀은 흰쌀밥, 당면, 빵, 또는 즉석면과 함께 먹을 수 있습니다. 질리지 않고 풍미를 더하려면 삶은 채소나 절임류를 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 이 요리는 냉장고에서 약 일주일 정도 보관할 수 있습니다.

PP

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/139230p29c173/cach-lam-trung-ngam-tuong.htm