가려움증 걱정 없이 코끼리 귀로 생선 수프를 요리하는 방법

타로 줄기는 당면, 신맛이 나는 수프 등 맛있고 매력적인 요리를 만드는 데 사용되는 재료입니다. 하지만 타로 줄기를 제대로 조리하지 않으면 먹었을 때 가려움증을 유발할 수 있습니다.

타로 줄기(민트)는 생선 수프를 포함한 다양한 맛있는 요리에 들어가는 재료입니다. (사진: BL)

코끼리발 얌은 갈비찜 외에도 여름에 더위를 식히기 위해 밥과 함께 먹는 생선탕에도 사용됩니다. 하지만 많은 사람들이 이를 잘못해서 코끼리발 얌탕을 먹으면 입안이 간지러워집니다.

생선 냄새 없이, 국수나 밥과 함께 먹고 싶은 가려움 없이 코끼리 귀로 생선 수프를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료

생선머리(연어, 뱀장어, 잉어, 잉어...) 또는 농어와 함께 요리할 수 있습니다.

타로 줄기, 토마토, 신선한 강황, 스타프루트, 파, 베트남 고수, 딜, 양념가루, 소금, 생선 소스.

만들기

생선 머리를 깨끗이 씻고 (소금으로 문질러 비린내를 제거하세요) 물기를 빼고 뜨거운 기름에 향이 날 때까지 튀겨냅니다. 생선 머리가 으깨지거나 부서지지 않도록 조심하세요. 기름을 빼고 강황물에 재워둡니다 (강황을 으깨서 물과 섞은 후 다시 걸러냅니다).

손이 가려우니 장갑을 착용하세요. 코끼리발 얌의 껍질을 벗기고 대각선으로 썰어 소금을 넣은 물에 담가둡니다. 코끼리발 얌을 30분 동안 담가둔 후 바구니에 옮겨 물기를 빼고 소금 2큰술을 넣고 살짝 짜줍니다.

코끼리 귀를 넣은 생선 수프. (사진: food.com.vn)

코끼리발 얌을 깨끗한 물에 15분씩 두 번 담근 후 꺼내 짜서 물기를 완전히 빼주세요. 요리하기 전에 코끼리발 얌을 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 그러면 국물을 끓일 때 가려움증이 사라집니다.

샬롯을 향이 날 때까지 볶은 후 토마토 4개를 넣고 잘 저어줍니다. 냄비에 물 한 그릇을 붓고 끓입니다. 강황에 재운 생선 머리와 스타프루트를 넣고 익을 때까지 끓입니다. 스타프루트를 으깨면 수프에 적당한 신맛이 더해집니다. 다음으로 코끼리발 얌을 넣고 몇 분간 끓인 후 다진 파, 딜, 고수를 뿌린 후 불을 끕니다.

북방식 코끼리귀 생선수프는 가볍고 신맛이 나는 맛으로, 밥이나 국수와 함께 먹으면 맛있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm