가려움증 걱정 없이 코끼리 귀로 생선국을 요리하는 방법

타로 줄기는 당면, 신맛이 나는 수프 등 맛있고 매력적인 요리를 만드는 데 사용되는 재료입니다. 하지만 타로 줄기를 제대로 조리하지 않으면 먹었을 때 가려움증을 유발할 수 있습니다.

타로 줄기(민트)는 생선 수프를 포함한 다양한 맛있는 요리에 사용되는 재료입니다. (사진: BL)

코끼리발 얌은 갈비를 요리하는 데 쓰일 뿐만 아니라, 여름에 더위를 식히기 위해 밥과 함께 먹는 생선 수프에도 쓰입니다. 하지만 많은 사람들이 잘못된 방법으로 먹어서 코끼리 귀 수프를 먹으면 입이 가려워집니다.

생선 냄새 없이, 국수나 밥과 함께 먹고 싶은 가려움 없이 코끼리 귀로 생선 수프를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료

생선머리(연어, 뱀장어, 잉어, 잉어...) 또는 농어와 함께 요리할 수 있습니다.

타로 줄기, 토마토, 신선한 강황, 스타프루트, 파, 베트남 고수, 딜, 양념가루, 소금, 생선 소스.

만들기

생선 머리를 깨끗이 씻고 (소금으로 문질러 생선 냄새를 제거하세요), 물기를 빼고 향이 날 때까지 뜨거운 기름에 튀기세요. 생선을 튀길 때는 머리가 부러지거나 깨지지 않도록 조심하세요. 그런 다음 기름을 빼내고 강황물에 담가둡니다(강황을 으깨서 물과 섞은 후 다시 걸러냅니다).

손이 가려워지는 것을 예방하려면 장갑을 착용하세요. 코끼리발 얌의 껍질을 벗기고 대각선으로 썬 다음, 소금물 한 그릇에 담습니다. 코끼리 귀를 30분 동안 담가둔 다음 바구니에 옮겨 담아 물기를 빼고 소금 2큰술을 가볍게 뿌립니다.

코끼리발 얌을 넣은 생선 수프. (사진: food.com.vn)

코끼리발 얌을 깨끗한 물에 두 번 정도 15분씩 담가둔 다음 꺼내서 물기를 모두 빼냅니다. 요리하기 전에 코끼리발 얌을 끓는 물에 데쳐두세요. 그러면 수프를 끓일 때 가려움증을 멈출 수 있습니다.

샬롯을 향이 날 때까지 볶은 후, 토마토 4개를 넣고 잘 저어줍니다. 냄비에 물 1그릇을 붓고 끓입니다. 그런 다음 강황에 절인 생선 머리와 스타프루트를 넣고 익을 때까지 계속 요리합니다. 스타프루트를 물에 담가두면 수프에 적당한 신맛이 납니다. 다음으로 코끼리발 얌을 넣고 몇 분간 끓인 후 다진 파, 딜, 고수를 뿌리고 불을 끕니다.

북방식 코끼리귀 생선수프는 가볍고 신맛이 나는 상쾌한 맛으로 밥이나 국수와 함께 먹으면 맛있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm