재료
바나나, 두부, 삼겹살을 넣은 달팽이찜 6인분 재료는 다음과 같습니다. - 큰 달팽이 1.5kg (또는 나선형 달팽이 1.5kg, 속을 채운 달팽이를 좋아하시면 작은 달팽이와 속을 채운 달팽이를 반반씩 준비하세요); 두부 3모; 삼겹살 150g; 풋바나나 7개; 토마토 2개; 깻잎 1묶음; 베텔잎 20장; 파 5줄기; 쌀가루 3g; 마늘 1쪽; 강황 1개 (또는 강황가루 1작은술); 고추 1~2개 (매운맛 선호도에 따라 조절); 양념: 백식초, 액젓, 육수 가루, 조미료 가루… 조리 도구: 깊은 프라이팬 또는 일반 냄비
재료 사전 처리
달팽이 손질하기
- 달팽이를 찬물에 깨끗이 씻은 후, 쌀뜨물에 약 한 시간 정도 담가 점액과 이물질을 제거합니다. 또는 다진 고추를 넣은 물에 달팽이가 완전히 잠기도록 담가 두어도 됩니다.
- 다음으로, 냄비에서 달팽이를 꺼내 찬물로 다시 헹군 후 냄비에 넣고 고운 소금 1티스푼을 넣어 익을 때까지 끓입니다. 달팽이 껍질이 완전히 벗겨질 때까지 센 불에서 끓이세요 (달팽이가 삶는 동안 자체적으로 수분을 내뿜기 때문에 물을 추가할 필요가 없으며, 이로 인해 달팽이 살이 더 달콤해집니다).
달팽이를 찬물에 깨끗이 씻은 후, 쌀뜨물에 약 한 시간 정도 담가 점액과 이물질을 제거합니다. 또는 다진 고추를 넣은 물에 달팽이가 완전히 잠기도록 담가 두어도 됩니다.
달팽이가 익으면 냄비에서 꺼내 약간 식힌 후, 안전핀을 이용해 살을 발라내고, 소금물에 헹군 다음 깨끗한 물로 thoroughly 헹궈 그릇에 담아 따로 보관하세요.
달팽이에 양념 1티스푼과 강황가루 1티스푼을 넣고 약 20분간 재워둔 후 잘 섞어 향이 배도록 합니다. 익지 않은 바나나, 고기, 그리고 달팽이와 함께 요리할 다른 재료들을 준비합니다.
바나나 준비하기
- 덜 익은 바나나의 껍질을 벗기고, 손가락 세 개 길이 정도로 길게 자른 다음, 다시 네 조각으로 나누어 소금물이나 찬물에 식초 2큰술을 넣고 담가둡니다 (바나나가 잠길 정도로 물을 부으세요).
- 삼겹살을 묽은 소금물에 깨끗이 씻은 후 0.5cm 두께로 썰어주세요.
두부를 찬물에 헹궈 5조각으로 자릅니다.
- 토마토를 씻어서 웨지 모양으로 썰어주세요.
- 들깨잎을 따서 씻은 후 얇게 채 썰어주세요.
- 베텔 잎을 깨끗이 씻어 가늘게 자릅니다.
달팽이, 바나나, 두부 요리를 만드는 데 필요한 재료.
- 파를 씻어서 작은 고리 모양으로 썰어주세요.
마늘 껍질을 벗기고 잘게 다지세요.
따라야 할 단계
튀긴 콩
프라이팬을 달궈 식용유 3큰술을 두르고 기름이 끓으면 두부를 넣고 노릇하게 튀긴 후 접시에 옮겨 담습니다.
바나나 볶음
냄비를 가스레인지에 올리고 식용유 1큰술을 두른 후 끓을 때까지 가열합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 바나나를 넣고 피시소스 1큰술과 양념 2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. (바나나가 양념을 잘 흡수하도록 소금을 약간 넣는 것이 좋습니다.)
- 바나나를 볶아 양념이 잘 배도록 한 후, 돼지고기 삼겹살, 토마토, 고추를 넣고 볶습니다. 강황 가루 1/2 티스푼을 넣고 바나나가 살짝 단단해질 때까지 (약 10분) 볶습니다. 그런 다음 달팽이, 달팽이 육수, 발효 쌀 페이스트, 그리고 바나나가 잠길 정도로 찬물을 약간 넣습니다. 잘 저어주고 바나나가 부드러워질 때까지 익힙니다.
완성된 요리: 바나나꽃과 두부를 곁들인 달팽이 요리.
- 물을 더 넣어 바나나보다 약 5cm 정도 높게 붓습니다. 물이 끓으면 콩을 넣고 중불로 줄여 5~7분간 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 기호에 맞게 간을 하고 깻잎, 베텔잎, 파를 넣은 후 불을 끄고 냄비에서 꺼내 뜨거울 때 바로 드세요. 밥이나 면과 함께 먹으면 맛있습니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-ca-nha-me-172250619162821625.htm
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