Can Gio 맹그로브 요리를 관광으로 가져와야 합니다.

Can Gio 맹그로브 요리에 경의를 표합니다

세미나는 유네스코가 인정한 베트남 최초의 세계 생물권 보호구역이자 호치민시의 "녹색 폐"로 알려진 칸지오 맹그로브 숲의 토착 요리 자원을 기리는 것을 목표로 합니다.

동시에, 사이공의 독특한 땅의 생태적, 역사적 중요성과 관련된 토착 문화 이야기를 탐험하고 요리 특선 요리를 소개합니다. 이를 위해 칸지오의 요리 장인과 관광업 종사자의 관점을 제시합니다.

요리 전문가가 참여하는 토크쇼 "맛있는 요리 찬조"

또한 참가자들은 맹그로브 숲의 전형적인 식물 재료(김 잎, 부오이 잎 등)를 탐험하고 밤 삿의 소금물 오리, 칸 조 렙 소 생선을 맛보고 김 잎 샐러드와 말린 렙 소 생선, 칸 조 구운 오리, 부오이 잎 바 키아 핫팟 등 사크 숲 사람들의 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

세미나에서는 식사객과 음식 애호가들이 장인과 요리 전문가와 함께 칸지오의 맹그로브 숲 지역의 요리 특선 요리에 대한 잘 알려지지 않은 문화적 이야기를 알아볼 기회를 얻습니다.

전쟁 후 칸지오가 엄청난 피해를 입었다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 오늘날의 칸지오가 있게 된 것은 1978년 동나이에서 호치민 시로 옮겨진 칸지오 맹그로브 숲을 다시 조성한 데서부터입니다. 지금까지 칸지오 맹그로브 숲은 숲이자 바다에 접해 있으며, 수생 생태계와 육상 생태계, 담수 생태계와 염수 생태계의 중개자 역할을 하며 중요한 생태적 의미를 지니고 있습니다. 칸지오의 광활한 숲은 해안을 침식으로부터 보호하고 자연재해를 예방하는 푸른 방패 역할을 하며, 호치민시 전체와 주변 지역의 날씨를 조절합니다. 이곳은 또한 어업과 양식업을 위한 공간으로, 지역 사회에 쉼터와 생계를 제공합니다.

칸지오 맹그로브 숲은 현재 자연, 문화, 역사를 탐험할 수 있는 잠재적인 관광지이지만, 지역 생태계를 위협하는 문제와 관련하여 많은 어려움에 직면해 있습니다. "칸 조 델리카시" 토크쇼와 같은 이벤트는 자연과 토착 문화의 가치를 기리는 방법으로, 풍부한 정체성을 지닌 지역 땅을 보존하고 탐험하도록 영감을 줍니다.

요리 전문가 Chiem Thanh Long.

관광 서비스에 투입해야 함

요리 전문가 치엠 탄 롱은 칸지오 맹그로브 숲이 인간의 개입이 거의 없이 자연스럽게 자라는 독특한 생태계를 가지고 있다고 말했습니다. 이곳의 강망은 순환적이며, 이 땅에 생명력을 불어넣는 "심장 박동"으로 여겨진다. 특히 조수 주기, 계절, 심지어 시간에 따라 맛이 달라지는 재료도 있습니다. 이러한 정체성은 칸조 요리의 재료와 맛에 반영되어 있습니다. 따라서 칸지오는 남부의 다른 지역과는 다른 독특하고 맛있고 매력적인 특징을 지닌 요리를 선보이는 땅입니다.

전문가 치엠 탄 롱은 김잎으로 만든 샐러드를 예로 들었습니다. 칸지오 특산품인 이 샐러드는 바삭바삭하고 약간 육즙이 많고 약간 짜게 느껴지는 식감을 가지고 있지만, 신맛과 떫은 맛은 계절과 수확 시간에 따라 달라집니다. 레프소 생선은 깨끗이 씻어서 말린 다음 튀긴 다음 들깨 잎과 새콤달콤한 생선 소스를 섞어 만듭니다. 간단하게 만든 이 요리는 룽삭족의 소박한 맛을 잘 보여줍니다.

김라를 곁들인 렙소 생선 샐러드

아니면 세 면이 게살과 베텔 잎으로 된 냄비 요리와 같습니다. 삼면게는 맹그로브 숲의 전형적인 산물입니다. 생선 소스를 만드는 것 외에도, 삼면 게살을 이용해 기름지고 향긋하며 달콤한 삼면 게살 수프를 끓이는 냄비 요리도 만듭니다. 특히, 칸조에서는 삼줄게 냄비요리에 부오이나무 잎을 곁들여 제공하는데, 이 잎은 진하고 약효가 있습니다. 더 완전히 조리할수록 더 맛있어집니다. 부오이 잎은 농담으로 "군대 야채"라고도 불립니다. 전쟁 중에 부오이 잎은 룽삭 특수부대의 식사와 관련이 있었고, 나중에 지역 주민들이 매일의 식사에 다양하고 맛있는 요리로 가공했습니다. 부오이 잎이 들어간 맛있고 풍미 있는 바키아 핫팟은 강과 운하에서 긴 하루 동안 노를 젓고 난 후에 먹는 칸지오 사람들의 특선 요리입니다.

삼면 게살과 베텔 잎을 넣은 냄비 요리

또한, 칸지오 구운 오리는 칸지오의 유명한 검은 깃털 바다 오리 품종인 밤 삿 바다 오리로 만들어집니다. 캔 지오 바다오리는 해변에서 자연스럽게 자라며, 조수에 따라 먹이를 찾고 해산물만 먹으므로 고기가 단단하고 달콤하며 지방이 적습니다. 구워 먹으면 껍질이 꿀빛 갈색으로 변하고 바삭바삭해지며, 레몬그라스와 후추 향이 나는 만모이의 특제 소스를 곁들여 제공됩니다.

캔지오 구운 오리

"깐조의 요리 문화는 매력적이고, 맛있고, 독특하지만, 잘 알려지지 않았습니다. 따라서 깐조의 맛있는 요리를 손님들에게 더 가까이 알리려면 깐조의 맹그로브 숲 요리를 관광 상품으로 만들어야 합니다. 그래야만 깐조의 맛있는 요리가 알려지고, 사람들은 수입원을 확보하고, 손님들은 맛있는 음식을 즐길 수 있을 것입니다..."라고 전문가 치엠 탄 롱은 말했습니다.

원천: https://toquoc.vn/can-dua-am-thuc-rung-ngap-man-can-gio-vao-du-lich-2024032510274991.htm