반충 느엉 박(Banh Chung Nuong Bac) CEO는 설립 직후 운영을 중단하고 200개의 제품을 무료로 제공한 뒤 계속 운영할지에 대한 답을 찾은 회사 이야기를 들려줍니다.

계획 없이 일하고 문제가 생기면 바로 해결하는 사람인 응웬 호아이(Nuong Bac Banh Chung) CEO는 동료를 100% 신뢰합니다. 하지만 몇 달 전 회사가 설립되었을 때, 같은 처지에 있는 동료가 갑자기 "변화"할 것이라고는 예상하지 못했습니다. 응웬 호아이는 9X 여성 CEO의 꿈이자 희망으로 여겨집니다. 하지만 자신에게는 그런 이점이 없고 음식, 옷, 돈 걱정만 해야 한다는 것을 깨닫고, 설 연휴 한 시즌만 근무할 수 있게 되자 회사를 잠시 휴업하기로 결정했습니다.

온라인 사업가로서, 어떤 이정표로 Nuong Bac을 시작하게 되었나요? 외교 아카데미를 졸업한 후 결혼해서 바로 아이를 낳았습니다. 시간적 여유를 위해 온라인 사업을 하기로 했습니다. 2012~2013년에는 이 형태가 꽤 새로웠지만, 저는 매우 빠르게 적응했습니다. 처음에는 산모와 아기를 위한 제품, 출산 후 산모를 위한 미용 제품을 판매했습니다. 약 1년 후에는 더 많은 음식을 판매하기 시작했습니다. 제가 좋아하는 모든 종류의 음식을 먹어보면서, 판매하기 쉬운 제품이 있다는 것을 깨달았는데, 그것이 바로 반쭝입니다. 이것은 설날에 없어서는 안 될 케이크이기 때문입니다. 한편, 하노이의 대부분 사람들은 직접 만드는 대신 사는 것을 선택합니다. 처음에는 매년 15일이나 1일에 약 60~100개의 케이크만 판매했습니다. 하지만 시간이 지나면서 케이크의 수가 점차 늘어나기 시작했습니다. 2014년부터 2016년까지 큰 보름달이 뜨는 날에는 케이크 판매량이 수백 개에 달했습니다. 뗏(Tet)에는 케이크 1,000개를 판매하기도 했습니다. 판매를 시작한 지 얼마 되지 않아 제 주요 고객이 사업체라는 것을 깨달았습니다. 사업체들은 종종 저에게 빨간 송장이나 관련 서류를 발행할 수 있는지 문의했습니다. 그래서 사업체와 협력하여 대량 주문을 받으려면 필요한 서류를 제공할 수 있는 사업체가 되어야 했습니다. 고객들의 요구를 바탕으로, 고객들이 제 제품을 선물로 자신 있게 가져올 수 있도록 이 케이크에 이름과 모양을 부여할 때가 되었다고 생각했습니다. 2016년 말, Nuong Bac이 공식적으로 설립되었습니다.

회사가 정식으로 설립되었을 때, 느엉 박의 반쭝은 여전히 ​​외부 수입에만 의존하고 있었습니다. 저는 반쭝을 만드는 마을의 아이도 아니고, 음식 사업을 하는 가문에서 태어난 것도 아닙니다. 심지어 요리하는 것을 좋아하지도 않습니다. 하지만 사업을 좋아하고 자신의 아이디어를 현실로 만들고 싶은 마음으로, 저는 여전히 느엉 박을 만들기 시작했습니다. 제 작업 방식은 계획 없이 진행됩니다. 어려움은 바로 그 자리에서 해결합니다. 처음에는 디엔비엔 에 있는 친구에게서 수입 케이크를 전적으로 의존했습니다. 아무런 대책도 없이, 저와 함께 온 친구를 100% 신뢰했지만, 첫 번째 난관에 부딪혔습니다. 느엉 박이 정식으로 시장에 진출하자마자, 저에게 케이크를 공급하던 친구가 "돌아서서" 케이크 공급을 중단하고, 비슷한 브랜드를 만들기 위해 물러섰습니다.

첫 번째 좌절은 어떻게 극복하셨나요? 제게 강점이 없다는 것을 깨닫고 잠시 회사를 그만두기로 했습니다. 그리고 이전에 팔았던 제품들을 다시 판매하기 시작했습니다. 다행히 저를 누구보다 사랑하시는 어머니가 계십니다. 온라인 사업을 시작한 지 5년 동안 어머니는 제가 반총을 처음 판매한 날부터 느엉박(Nuong Bac)을 설립하기까지의 모든 과정을 지켜보셨습니다. 그래서 어머니는 그런 제 모습을 보시고는 참을 수 없으셨습니다. 그 당시 어머니는 조용히 고향으로 돌아가 많은 사람들에게 반총 만드는 법을 배우셨습니다. 지난 6개월 동안 반총 포장법을 모르는 사람에게서 어머니는 직접 반총을 완성하셨습니다. 저는 이 사실을 전혀 몰랐습니다. 그러던 어느 날, 어머니에게서 "엄마가 성공했어요"라는 무표정한 문자 메시지를 받았습니다. 무슨 일인지 이해가 되지 않아 바로 다시 전화를 걸었더니 어머니가 "엄마가 반총을 성공적으로 만들었어요"라고 말씀하셨습니다. 케이크가 제대로 됐든 안 됐든, 제가 아는 건 브랜드를 만든 사람이라는 사실뿐인데, 금방 잊어버린다는 거예요. 그런데 어머니는 반청을 싸는 법을 모르면서도 만들 줄 아는 분이시죠. 현실적으로 어려운 건 없다는 걸 깨달았어요. 다시 못 할 이유가 없잖아요. 그래서 어머니를 모시고 하노이 에 가서 느엉박을 다시 만들어 보기로 했어요. 이 중요한 순간은 반청을 싸는 법도 모르는 제가 처음부터 다시 배우고 만들어 봐야겠다는 생각을 하게 된 계기가 되었어요.

여기에서 Nuong Bac banh chung을 만드는 과정은 어떻게 탄생했을까요? 저는 어머니와 함께 2주 동안 유명한 banh chung 제작 마을인 Tranh Khuc(하노이)과 Bo Dau( 타이 응우옌 )에 머물며 만드는 법을 배웠습니다.요청에 따라 레시피를 만든 후, 마을에서 매주 하노이로 케이크를 보내와서 제가 확인했습니다.8월 15일경에 만족스러운 제품을 얻을 수 있었습니다.여기서부터 Nuong Bac은 자체 요구 사항에 맞는 케이크 만들기 레시피를 마스터하기 시작했습니다.이 시점에서 저는 다시 이전 제품을 복사하는 것이 아닌지 궁금해졌습니다.답을 찾기 위해 저는 스스로에게 도전 과제를 주었습니다.직원에게 고객 정보를 필터링하여 새로운 제품을 보내달라고 요청하여 시도한 후 의견을 받기를 바랐습니다.200개의 케이크를 보냈고, 운 좋게도 시도한 직후 고객이 8월 15일에 다시 사러 왔습니다.그제서야 저는 자신 있게 Nuong Bac을 다시 가져왔습니다.

반충과 같은 계절 상품을 판매할 때, 회사가 일년 내내 운영될 수 있도록 생산을 어떻게 조직하시나요?

영어: Tet 기간 동안 Nuong Bac은 30,000-35,000개의 banh chung을 판매할 수 있습니다. 그러나 이 수치는 연중 다른 시기에는 불가능합니다. 한편, 회사로서 저는 비수기에 생존하고 수요가 증가하면 충족해야 합니다. 이 문제를 해결하기 위해 저는 공예 마을과 협력해야 합니다. 저는 오랜 실무자가 아니기 때문에 banh chung을 만드는 과정에 대해 보수적이지 않습니다. 제가 목표로 하는 것은 제품이 형태와 품질 면에서 요구 사항을 충족하는지 여부입니다. 또한 식품 산업에 대한 직원을 모집할 때 교육 시간이 필요합니다. Tet 전에 너무 오랫동안 교육을 하면 비용이 발생하지 않습니다. Tet에 가깝게 만드는 방법만 모집하고 교육하면 직원을 활용할 수 없습니다. 또한 계절 상품 사업을 할 때 성수기에는 많은 사람이 필요하지만 그 이후에는 더 이상 적합하지 않기 때문에 직원 수를 조정하는 것이 매우 어렵습니다. 현재 Nuong Bac의 주요 직원은 10명으로 매우 적습니다. 하지만 모든 상황에서 멀티태스킹이 가능합니다. 비수기에는 다양한 업무를 유연하게 처리할 수 있습니다. 하지만 고객 수요가 증가하면, 각자의 강점을 최대한 발휘하고 파트타임 직원이나 프리랜서에게 업무를 할당할 수 있는 능력이 필요합니다.

반충에 대한 수요가 낮을 때, Nuong Bac은 어떻게 수익을 창출합니까? 저는 연말에만 집중하는 대신 여름에 반충을 사용하는 방법에 대한 고객 교육 에 모든 노력을 기울였습니다. 그러나 이것은 어려운 문제입니다. 비용을 충당할 돈이 필요하고 연말에 하고 다른 달에 분산할 수는 없습니다. 그렇게 하면 사업이 수익성이 없습니다. 이때 저는 Nuong Bac이 반충에만 국한되어서는 안 된다는 것을 깨달았습니다. Tet Nguyen Dan뿐만 아니라 베트남 사람들은 일년에 3개의 다른 큰 Tet 휴일인 Han Thuc, Doan Ngo, Trung Thu도 있습니다. 우리의 임무는 판매할 Tet 시즌의 전형적인 제품을 찾는 것입니다. Han Thuc Tet의 경우, 우리는 banh troi와 banh chay에 집중합니다. Doan Ngo Tet의 경우, 찹쌀 와인과 banh gio입니다. 쭝투쯩(Trung Thu Tet) 기간 동안, 느엉박(Nuong Bac)은 구운 케이크와 찹쌀떡 판매로 전환했습니다. 덕분에 반쯩(Banh Chung)뿐만 아니라 느엉박은 고객들에게 전통 제품을 더욱 돋보이게 하는 곳으로 기억되고 있습니다. 이러한 순환형 사업 형태에서, 저는 매 시즌 강력하게 소비되는 제품을 우선시하는 방법을 알아야 합니다. 전문적인 기술은 없지만, 케이크 시즌마다 최대 3개월까지 이어지는 행사를 통해, 저희는 각 설날에 맞춰 제품을 출시하기 위한 연습, 구성 및 준비 시간을 확보할 수 있습니다.

외관 외에, Nuong Bac 제품의 차이점은 무엇일까요? 매일 같은 향신료로 요리하는 것처럼, 어떤 사람은 잘하고 어떤 사람은 못하잖아요. Nuong Bac의 반충 레시피에는 특별한 비법이 없습니다. 하지만 Nuong Bac을 설립한 지 5년이 지났지만, 저희는 여전히 케이크에 대한 애정과 마음을 간직하고 있습니다. 단순한 사업이 아닙니다. 사실, Nuong Bac 팀은 제품에 많은 정성을 쏟았습니다. 마치 요리를 하는 것처럼, 사랑하는 사람에게 줄 사랑을 담아 정성껏 만든다면 맛은 완전히 달라집니다. 그래서 Nuong Bac의 반충이 무엇이 다른지 자세히 설명하기는 어렵습니다. 제품을 사용하면서 느끼는 감정에 따라 달라질 수 있기 때문입니다.

반쯩 한 상자가 2개에 60만 동(VND)에 육박하는데, 왜 이렇게 가격이 비싼 걸까요? 겉모습만 봐도 알 수 있죠. 하지만 그뿐만이 아닙니다. 고급 제품 라인일수록 재료와 케이크의 기준이 더욱 중요하게 여겨집니다. 느엉박은 고급 제품에 최고급 쌀인 찹쌀을 사용합니다. 이 쌀로 만든 반쯩은 목이 따갑거나 속이 쓰리지 않습니다. 고급 케이크 라인에 사용되는 고기의 종류 또한 더 좋습니다. 쌀, 고기, 콩의 비율 또한 케이크 가격을 결정합니다. 고급 케이크 라인에서는 고기와 콩의 비율을 더 많이 측정합니다. 이것이 일반 케이크보다 더 높은 가격의 케이크를 만드는 이유입니다.

베트남에서 가장 비싼 브랜드로 꼽히는 'Nuong Bac'을 떠올리면 어떤 생각이 드시나요? 사실 어떤 제품도 모든 사람의 니즈를 충족할 수는 없습니다. 중요한 것은 고객이 누구인가입니다. Nuong Bac은 제품 품질과 포장 모두에 대한 높은 기대치를 가진 현대 고객층에 집중합니다. 이 브랜드는 많은 사람들에게 Nuong Bac을 알리는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 고객이 우리 제품을 구매하는 결정은 Nuong Bac이 고객에게 무엇을 제공하는지에 따라 크게 달라집니다. 따라서 식품 업계에서는 의견 충돌이 불가피합니다. 중요한 것은 시장의 반응에 신경 쓰고 문제를 해결하기 위해 노력하는 것이 아닙니다. 중요한 것은 고객이 누구이며, 그것이 타겟 고객의 구매 행동에 실제로 영향을 미치는지 확인하는 것입니다.

2022년을 돌이켜보면, 누옹박이 당신을 자랑스럽게 만드는 일은 무엇이었나요?

사업의 발전은 아이와 같습니다. 초기에는 아이에게 밥만 먹이면 되니, 사업을 유지하려면 돈이 필요합니다. 하지만 살아온 후에는 스스로 성장하는 법을 배워야 합니다. 직원들의 일자리와 소득을 보장하는 시기를 거쳐, 2022년, 저는 새로운 이정표를 준비하고 더욱 탄탄하게 성장하기 위해 팀을 개발하기 위해 돌아왔습니다. 단순히 실력을 키우는 것뿐만 아니라, 이곳에서 팀을 구축하는 것은 여러분이 Nuong Bac이 걸어가는 길에 대한 믿음을 더욱 굳건하게 하는 방법이기도 합니다. 저와 함께 공동의 꿈을 실현해 보세요. 사업적인 측면에서는, 2022년 Nuong Bac이 Vinpearl, Golden Gate 등 대기업의 파트너가 되었다는 사실입니다. 이는 Nuong Bac의 규모와 역량을 인정받았다는 것을 보여줍니다.

Nuong Bac에서 이루고 싶은 꿈은 무엇인가요? 저는 Nuong Bac이 전통 제품을 더욱 돋보이게 하는 곳이 되기를 바랍니다. 고객들은 아름답고 맛있는 제품을 구매하여 즐기거나 선물할 뿐만 아니라, Nuong Bac이 제품을 만드는 방식을 통해 전통 문화에 접근할 기회를 얻습니다. 많은 사람들이 설날에 반총을 언급할 때 온 가족이 모여 반총을 싸는 장면을 떠올립니다. Nuong Bac은 고객들에게 이러한 분위기를 상기시키기 위해 집에서 반총을 싸서 먹을 수 있도록 재료 세트를 제공합니다. 저는 제 아이들이나 다음 세대가 단순히 설날이 왔다고 생각하고 반총을 사서 먹는 것으로 끝나지 않기를 바랍니다. 사실, 아이들이 직접 반총을 싸서 삶는 과정을 통해 베트남의 전통 빵에 대해 더 잘 이해하게 될 것입니다. 또한, Nuong Bac의 각 상자에 담긴 모든 디테일에는 숨겨진 의미가 담겨 있습니다. 제가 처음 출시한 반총 선물 상자는 계단식 논이 서로 겹쳐 있는 모습에서 영감을 받은 2단 형태로 디자인되었습니다. 케이크 세트에 '랑 리우(Lang Lieu)'라는 이름을 붙이는 것은 고객들이 반 쭝(Banh Chung)의 탄생 이야기를 떠올리게 하는 방법이기도 합니다. 요즘처럼 정신없이 바쁜 일상 속에서는 아이들에게 이 이야기를 들려주기가 쉽지 않죠. 느엉 박(Nuong Bac) 제품에 대한 자세한 설명이 등장하면서, 사람들은 마치 실타래처럼 서로에게 전통 제품에 대한 이야기를 쉽게 들려줄 수 있게 되었습니다.

2023년에 이 꿈을 실현하기 위한 여정을 어떻게 이어갈 계획이신가요? 2023년에는 더 높은 기준을 가지고 까다로운 시장을 정복하고자 하는 기업과 조직을 타겟 고객으로 설정했습니다. 내년에는 이러한 목표를 달성하기 위해 공장부터 직원까지 모든 면에서 기준을 높일 계획입니다. 예측에 따르면 2023년은 사업가들에게 많은 어려움을 안겨줄 것으로 예상됩니다. 이러한 상황에서, 누옹박(Nuong Bac)은 스스로를 되돌아보고 내부에서 발전하여 기회가 왔을 때 잡을 수 있도록 해야 할 때입니다. 공유해 주셔서 감사합니다!

Market Pulse에 따르면