탄화성은 "정신적 재능과 다재다능함이 뛰어난 사람들의 땅"으로 명성이 높으며, 조상들의 수많은 역사적 업적을 자랑합니다. 동시에 다양하고 독특한 자연 경관을 갖추고 있기도 합니다. 이러한 이유로 탄화성의 음식 문화 또한 독특하고 개성적인 특징을 지니고 있으며, 맛있고 소박한 요리가 많습니다.
새우 패티는 탄화성에서 유명하고 맛있는 향토 음식입니다.
돼지고기 롤(넴추아), 찹쌀떡(반가이), 새우젓(맘텝), 장어 샐러드(고이네치), 쌀가루 케이크(반랑부아)와 같은 유명한 음식 외에도 새우 패티(짜톰)는 맛있는 간식입니다. 설날(음력 설)에는 고기, 생선, 해산물을 너무 많이 먹으면 포만감을 느끼기 쉬우므로, 이러한 간단하고 전통적인 음식들은 식단을 다양화할 뿐만 아니라 같은 음식에 질리는 것을 방지하는 데에도 도움이 됩니다.
탄화성에서 맛볼 수 있는 맛있는 음식들
탄화성 사람들에게 새우 패티는 오랜 전통을 자랑하는 인기 있는 야식입니다. 특히 추운 겨울철에는 따끈하고 바삭한 새우 패티에 새우와 살코기의 풍부한 풍미를 더해 새콤달콤하고 매콤한 소스에 찍어 먹고, 절인 채소와 신선한 채소를 곁들이는 것만큼 좋은 것이 없습니다.
새우 패티를 만든 후 대나무 꼬치 사이에 끼워 굽습니다.
새우 패티는 영양가가 높고 미네랄이 풍부한 바다 새우를 주재료로 사용합니다. 잡은 새우를 깨끗이 손질하고 으깨어 반죽처럼 만든 후, 다진 돼지고기와 말린 양파를 넣고 섞습니다. 여기에 후추와 가크 열매 가루를 약간 넣고 볶은 후 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 쌀국수 위에 얹고 돌돌 말아 구워냅니다.
새우 패티는 대나무 집게(또는 석쇠)에 올려 숯불에 7~10분 정도 굽습니다. 익힌 새우 패티는 노릇노릇하고 가장자리는 살짝 그을립니다. 뜨거울 때 가장 맛있습니다. 새우 패티는 보통 절인 채소(절인 무화과, 절인 파파야, 당근, 풋망고)와 양상추, 깻잎, 민트, 고수 등의 각종 채소와 함께 먹습니다. 소스나 고추장을 곁들여 먹어도 좋습니다.
새우 패티는 익히면 황금빛 노란색을 띕니다.
하지만 가장 맛있고 정통적인 탄화식 새우 케이크는 해산물 소스에 찍어 먹어야 제맛입니다. 이 소스는 새우 케이크의 '영혼'이라고 불립니다. 소스의 맛은 식당마다 다르지만, 대개 새콤달콤한 맛이 납니다. 향긋하고 바삭한 새우 케이크에 새콤하고 매콤하며 살짝 쌉싸름한 소스가 어우러져 독특하고 매력적인 맛을 선사합니다.
탄화성에서는 새우 패티가 주로 탄화시, 특히 비아 교차로, 부온화 시장, 쯔엉티 거리, 다오두이뚜 거리 등지에서 판매됩니다. 그중에서도 람선동 레티화 거리 9번지(부온화 시장 근처)에 있는 탓 아주머니 새우 패티 가게는 맛이 훌륭하기로 유명합니다.
새우 패티는 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.
탄화시 동베동에 거주하는 응우옌 티 둥 씨는 시내에서 가장 유명한 새우 패티 맛집인 미세스 탓 식당에서 자주 새우 패티를 먹는다고 말했다. "미세스 탓 식당은 가격도 저렴하고, 새우 패티는 향긋하고 부드러우면서도 바삭해서 다른 곳처럼 마르거나 딱딱하지 않아요. 다른 지방이나 도시에서 온 친구들을 데리고 탄화에 와서 새우 패티를 먹곤 해요. 특히 명절이나 설날에는 다들 쌀롤과 새우 패티를 즐겨 먹죠."라고 둥 씨는 덧붙였다.
탄화시에는 탓 여사 식당 외에도 쯔엉티 동 처치 스트리트 14번지에 있는 타오 무이 새우튀김집, 리 트엉 키엣 스트리트 61번지에 있는 꼬 홍 새우튀김집, 쑤언 여사 새우튀김집, 한 킨 새우튀김집 등 맛있고 유명한 새우튀김집이 많습니다. 이들은 모두 잘 알려진 맛집입니다. 특히 설 연휴 기간에는 이 식당들이 연휴 내내 문을 열어 명절 동안 푸짐한 식사를 즐기고 싶어하는 현지인과 관광객들에게 서비스를 제공합니다.
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