끓는 물에 돼지고기를 데치는 것이 좋은 생각일까요?

호치민시립대학교병원 영양학과 전문의 딘 트란 응옥 마이 박사는 다음과 같이 답변합니다. 돼지고기를 끓는 물에 잠깐 데치면 고기 표면의 단백질이 응고되어 막이 형성될 수 있습니다. 하지만 이는 고기 속 불순물이나 독소를 제거하는 데는 도움이 되지 않습니다.

끓는 물에 고기를 데치는 것은 고기 표면을 깨끗하게 하고 불쾌한 냄새와 불순물을 제거하기 위해 흔히 하는 방법입니다.

고기를 사자마자 찬물에 씻어서 표면에 묻어 있는 흙, 피, 기타 불순물을 제거해야 합니다.

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고기를 사자마자 찬물에 깨끗이 씻어 표면의 흙, 피, 기타 불순물을 제거해야 합니다. 그런 다음, 소금물이나 식초물에 10~15분 정도 담가두면 냄새를 제거하고 세균을 죽이는 데 도움이 됩니다.

원하시면 끓는 물에 고기를 2~3분 정도 데쳐서 불순물과 냄새를 더욱 제거할 수 있습니다. 데친 후에는 찬물로 헹궈 남은 찌꺼기를 깨끗이 씻어내세요. 고기를 데치면 국물이 더 맑아지고 거품이나 단백질 덩어리가 국물을 흐리게 하는 것을 방지할 수 있습니다.

요리하기 전에 고기에서 과도한 지방이나 불필요한 부분을 제거하여 깨끗하고 손질하기 쉽게 만들어야 합니다.

고기를 제대로 씻는 것도 중요하지만, 세균이나 유해 물질을 완전히 제거할 수는 없다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 적절한 온도에서 고기를 완전히 익히는 것이 식품 안전을 확보하는 가장 중요한 요소입니다.

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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm