음력 5월이 되니 남쪽의 태양이 눈부신 황금빛을 쏟아붓고 붉은 봉황꽃이 하늘의 구석구석을 태운다. 계절 초반에 갑자기 내린 비는 뜨거운 여름 햇볕을 누그러뜨렸습니다.
베트남 사람들은 도안 응오 축제(음력 5.5월)를 열심히 준비하고 있습니다. 이 축제는 곤충을 죽이고 농작물을 보호하는 의미 있는 날일 뿐만 아니라, 가족이 모여 사랑을 나누는 자리이기도 합니다.
그리고 그 따뜻한 분위기 속에서 달콤하고 상큼한 찹쌀떡(떠다니는 쌀떡)의 맛은 꼭 필요하죠. 충만함, 충만함, 행복의 상징이죠.
체쇼이 느억은 맛있는 디저트일 뿐만 아니라, 깊은 문화적 가치를 지닌 우리나라의 요리 문화에서 빼놓을 수 없는 부분입니다. 이 요리는 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔으며, 전통적인 명절에 조상을 제사하는 의식에서 등장합니다. 이는 쌀 문화를 대표하고, 조상과 하늘과 땅에 대한 감사를 표현하며, 베트남 사람들의 생활 방식, 신앙, 영혼을 반영합니다.
단우절 동안 베트남 사람들은 생강과 같은 맵고 매운 음식이나 찹쌀국수와 같은 달콤하고 끈적끈적한 음식을 먹으면 몸을 정화하고 내부 기생충을 제거하는 데 도움이 된다고 믿습니다. 차를 끓이면 둥근 공 모양의 차가 물 위로 떠오르는데, 이는 삶의 충만함과 성공을 상징합니다.
찹쌀국수를 요리하는 데는 시간이 많이 걸리지 않지만 주의와 기술이 필요합니다. 반쏘이 느억은 부드러운 찹쌀가루에 달콤한 녹두를 넣고 따뜻한 생강 설탕물에 익혀서 만듭니다. 케이크가 구워지면 공은 물 표면에 부드럽게 떠다닙니다. 이것이 "xoi nuoc"(또는 che troi nuoc)이라는 이름의 유래이기도 합니다. 체는 종종 코코넛 밀크, 구운 참깨, 때로는 으깬 땅콩과 함께 제공되며, 달콤하고, 기름지고, 약간 매콤하고, 향긋한 맛이 모두 어우러져 섬세하면서도 풍부합니다.
독특한 창의성으로, 속을 채우지 않은 작은 밥공기를 추가하는 변형인 '체이'라는 달콤한 찹쌀수프는 요리의 모양과 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
나는 아직도 그 해의 비오는 오후를 생생하게 기억한다. 단오제를 축하하기 위해 '도시'에서 고향으로 돌아온 직후였다. 구름처럼 은빛 머리카락을 가진 할머니와 어머니는 작은 불 옆에 앉아 능숙하게 끈적끈적한 밥공기를 만들고 있었습니다. 주방에서 나오는 연기와 생강의 향기로운 냄새가 뒤섞이고, 설탕물이 끓고, 둥근 흰 케이크가 하나하나 떠오릅니다. 마치 어린 시절의 추억이 막 돌아온 것처럼 떠다니는 듯합니다.
할머니는 "찹쌀밥과 달콤한 국은 먹는 것뿐만 아니라, 조상을 기억하고, 사랑하고, 숭배하는 음식이며, 조부모님을 초대하여 자녀, 손주들과 함께 설날을 축하하는 음식입니다."라고 말씀하셨습니다. 그 당시 저는 할머니 말씀의 의미를 온전히 이해하기에는 너무 어렸습니다. 하지만 수년 후 할머니가 돌아가셨을 때, 저는 제물 접시에 얹을 최초의 달콤한 수프 공을 손으로 만들었습니다. 향 연기가 피어오르는 작은 주방 한가운데서 나는 갑자기 깨달았습니다. 달콤한 찹쌀국수는 과거와 현재를 연결하는 실이며, 이전 세대의 마음을 다음 세대로 전달하는 간단한 요리이지만 사랑이 가득한 것입니다.
부드럽고 둥근 케이크 하나하나에는 밀가루와 콩만이 아니라 어머니, 할머니, 고향에서 보낸 화창한 시절, 그리고 책으로는 배울 수 없는 사람이 되는 것에 대한 교훈이 담겨 있습니다.
현대 생활 속에서도 많은 젊은이들은 여전히 물로 찹쌀밥을 보관하고 새롭게 만들 방법을 찾고 있습니다. 속을 바꾸거나, 풍부한 모양을 만들거나, 프레젠테이션을 창의적으로 하는 방법 등이 있습니다. 새로운 모습에도 불구하고 이 요리는 여전히 전통적인 맛과 문화적 정신을 간직하고 있습니다.
전통적인 둥근 흰색 케이크 대신, 현대식 찹쌀떡은 건강에 좋은 재료로 만든 다양한 자연색을 냅니다. 판단 잎이나 녹차 가루로 만든 녹색, 보라색 고구마나 보라색 잎으로 만든 보라색, 호박이나 강황으로 만든 노란색, 비트로 만든 연한 빨간색 등이 있습니다. 오색차공은 눈길을 끌 뿐만 아니라 건강한 생활방식과 자연 요리에 대한 사랑을 고취하는 데에도 도움이 됩니다. 전통 요리에서 현대 생활에 이르기까지, 달콤한 찹쌀은 무한한 창의력을 가진 젊은 세대에 의해 새로운 활력을 불어넣고 있으며, 오래된 본질을 새롭고 매력적인 모습으로 보존하고 있습니다.
달콤한 찹쌀국수 한 그릇을 먹을 때 가장 먼저 느끼는 것은 향입니다. 따뜻하고 매콤한 생강 향이 피어오르는 김에 가볍게 퍼지고, 코코넛 밀크의 기름진 냄새와 볶은 참깨의 향긋한 냄새가 어우러집니다. 통통하고 달콤한 수프에 입술을 대면, 찹쌀 반죽은 부드럽고 쫄깃하지만 으깨지지는 않았습니다. 안에는 진한 녹두 속이 들어 있고, 가끔은 약간의 소금기나 강판한 코코넛, 검은 참깨 또는 두리안의 지방이 들어 있습니다. 생강 시럽은 따뜻하고, 적당히 달콤해서 목에 상쾌하고 기분 좋은 느낌을 줍니다. 마치 피곤한 하루를 달래는 듯한 느낌입니다.
각각의 티볼은 단맛, 매운맛, 향긋함, 지방질이 섞인 맛으로, 거칠거나 서두르지 않습니다. 천천히 먹게 하고, 더 많은 것을 느끼게 하는 요리로, 작지만 마음을 따뜻하게 해줄 만한 것들이 있다는 간단한 메시지를 담고 있습니다.
많은 베트남 사람들은 고향에서 멀리 떨어져 살고 있지만, 어머니가 끓여주신 달콤한 밥 한 그릇과 물 한 그릇의 맛을 아직도 기억합니다. 어린 시절의 추억이자, 재회감의 느낌입니다.
사람들은 말합니다: 가장 맛있는 요리는 정교한 재료가 아니라, 그 재료에 담긴 사랑이라고요. 그리고 달콤한 찹쌀밥 수프는 그런 감정을 담고 있는 요리입니다. 마치 명절에 사랑하는 사람에게서 받는 포옹처럼 소박하고, 푸짐하고, 따뜻한 음식이죠.
마이타오
출처: https://baotayninh.vn/che-xoi-nuoc-huong-tet-doan-ngo-a190780.html
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