하노이에서 튀긴 쌈과 생선 케이크로 점심을 먹은 쿠바 대통령 부부 이야기

(댄 트리) - 쿠바의 제1서기이자 대통령인 미겔 디아스 카넬과 그의 부인이 생선 케이크와 튀긴 춘권을 좋아한다는 사실을 알고 있던 레 티 빅 록 여사(하노이 차카 거리)는 두 귀빈을 대접하기 위해 직접 그것들을 준비했습니다.

8월 31일 오전 10시, 하노이 차까 거리의 경비가 갑자기 경찰의 출동으로 삼엄해졌습니다. 주변 사람들은 특별한 손님이 찾아올 것이라며 호기심을 보였습니다.

두 시간 후, 반짝이는 검은색 차 한 대가 차 카 거리 14번지 집 앞에 멈췄습니다. 차문이 열리고 쿠바 제1서기이자 대통령인 미겔 디아스-카넬 베르무데스와 그의 부인이 차에서 내렸습니다. 그들은 미소를 지으며 천천히 그 오래된 집으로 들어갔습니다.

로크 여사는 쿠바 대통령의 부인과 함께 사진을 찍었습니다(사진: 등장인물 제공).

레 티 빅 록(1949년생, 집주인) 여사와 여동생, 그리고 몇몇 친척들이 손님들을 따뜻하게 맞이했습니다. 2층에는 어묵, 춘권 튀김, 베트남 과일을 곁들인 식탁이 차려져 있어 귀빈들을 맞이했습니다.

"점심 식사는 외교적 파티가 아니라 가족 행사였습니다."라고 록 씨는 댄 트리 기자에게 말했습니다 .

로크 부인에 따르면, 그녀의 가족과 미구엘 씨의 가족이 서로 알게 된 것은 그녀의 자매의 아들이 쿠바 소녀와 결혼하면서부터라고 합니다.

쿠바 손님을 즐겁게 하기 위해 연회 테이블에 생선 케이크와 튀긴 춘권을 얹어 제공

한 달 전, 록 여사는 쿠바의 제1서기장 겸 대통령 부부가 8월 혁명 80주년과 9월 2일 국경일 행사에 참석하기 위해 하노이를 방문한다는 정보를 입수했습니다. 하지만 보안상의 이유로 그녀는 아무에게도 이 사실을 밝히지 않고 베트남 풍미가 강한 메뉴를 조용히 기획했습니다.

로크 부인이 사는 집은 구시가지 중심부에 있는 유명한 생선케이크 가게로, 1871년에 문을 열었습니다. 로크 부인은 남편의 가족 사업을 이어받은 4대째입니다.

"쿠바를 세 번 방문하는 동안 미구엘 씨 부부가 즐기실 수 있도록 생선 케이크와 튀긴 스프링롤을 만들어 드리는 영광을 누렸습니다. 두 분 모두 이 두 요리를 좋아하신다는 것을 알고, 특별 점심 메뉴에 포함시키기로 했습니다."라고 록 씨는 말했습니다.

그녀에 따르면, 두 귀빈에게 대접한 요리는 전통적인 조리법에 따라 준비되었으며, 어떠한 변형이나 값비싼 재료를 첨가하지 않았다고 합니다.

이 생선케이크 레스토랑은 차까 거리에 150년 이상 영업해 왔습니다(사진: 응우옌 응오안).

춘권 튀김을 위해 그녀는 흑돼지, 계란, 양파, 히카마, 표고버섯, 목이버섯을 하루 전에 미리 사 두었습니다. 돼지고기는 소금물에 담가 깨끗이 씻은 후 잘게 썰었습니다. 계란 흰자는 버리고 노른자는 다른 재료와 섞었습니다. 히카마와 양파는 자연스러운 단맛을 위해 잘게 썰었습니다. 춘권 라이스페이퍼는 바삭하고 너무 짜지 않아서 튀긴 후에도 찢어지지 않았습니다.

손님들이 도착하기 전, 작은 주방에는 춘권 냄새가 가득했습니다. 70대 할머니는 닭기름과 돼지고기기름을 섞어 춘권 30개를 정성껏 튀겼습니다. 춘권이 속까지 익도록 불을 약하게 줄인 후, 겉껍질이 노릇노릇하고 바삭하게 익도록 불을 세게 했습니다.

"춘권은 바삭바삭해야 하지만 기름지지 않아야 하고, 생선 소스에 찍어 허브와 함께 먹어야 맛있어요. 모든 생채소를 하나하나 정성껏 씻었어요. 모든 재료가 하얀 도자기 접시에 가지런히 담겨 있어 보기에도 아주 좋았어요." 그녀가 말했다.

식탁의 하이라이트는 록 부인이 정성을 다해 만든 생선 케이크 요리입니다. 조리 방식은 매일 손님에게 대접할 때와 동일합니다.

맛있는 요리를 위해 록 씨는 연못과 호수에서 자란 3~3.5kg의 가물치(snakehead fish)를 고릅니다. 손질한 가물치는 손가락 두 개 길이만큼 얇게 썰어 대나무로 고정한 후, 손으로 숯불에 양면이 노릇노릇해질 때까지 구워냅니다. 먹을 때는 향긋한 파기름을 두른 팬에 생선을 올리고 딜, 허브, 구운 땅콩, 당면을 곁들여 냅니다.

"10년 전 미구엘 씨 부인께서 베트남에 오셨을 때 생선 케이크에 새우젓을 곁들여 드셨는데, 이번에는 생선 소스를 곁들여 드시겠다고 하셨죠."라고 록 씨는 말했다.

미구엘 씨 부부를 위한 식사 준비에는 세심한 주의와 안전이 필요했습니다. 록 부인은 쿠바에서 온 두 명의 특별한 손님을 이 작은 집에 맞이한 것은 이번이 처음이라 매우 기뻤습니다.

록 여사는 미겔 디아스-카넬 베르무데스 씨와 그의 아내의 단순함과 친밀함을 느꼈습니다(사진: 트란 탄 콩).

점심 두 시간 전, 그녀와 직원 세 명이 모든 것을 다 먹었습니다. 어묵과 춘권 외에도 가족들은 용과, 용안, 멜론, 연꽃잼, 차를 준비해 메인 식사 후 즐겼습니다.

"경비원들은 요리가 준비된 후 하나하나 꼼꼼하게 확인합니다. 국가 원수를 접대할 때의 원칙이기 때문에 저는 전적으로 지지합니다. 그런 세심함 덕분에 가족이 준비한 음식에 대해 더 안심이 됩니다."라고 록 씨는 말했습니다.

친근한 분위기 속에서 점심 식사

쿠바 대표단의 안전을 위해 피시케이크 레스토랑은 평소처럼 손님을 맞이하지 않았습니다. 분위기는 긴장되었고, 모두가 점심 식사를 최대한 완벽하게 만들려고 노력했습니다.

식사 공간은 2층에 있으며, 조용한 거리를 내려다보는 유리창 옆에 있습니다.

"단순한 나무 테이블에는 생화나 식탁보가 없어요. 가족은 공간을 단순하게 유지하고 싶어서 너무 화려한 장식은 준비하지 않았어요."라고 로크 씨는 털어놓았다.

12시가 다 되어 미구엘 씨와 그의 아내는 나무 계단을 따라 2층으로 올라갔습니다. 점심 식사는 12명으로 구성되었는데, 그중 7명은 베트남 측에서, 5명은 반대편에서 왔습니다. 30명이 넘는 경호원 전원이 1층에 서서 주변 상황을 끊임없이 예의주시했습니다.

기억에 남는 점심 식사가 이루어진 방 - 록 부인 가족의 쿠바 지도자와 함께 (사진: 응우옌 응오안).

록 부인이 식탁에 앉으며 말했다. 따뜻한 인사를 나눈 후, 미구엘 씨와 그의 아내는 능숙하게 젓가락으로 국수를 집어 들었다. 주인은 맞은편에 앉아 생선을 냄비에 바로 넣고 파와 딜을 넣은 후 잘 저어주며 두 손님을 초대했다.

식사 내내 쿠바 지도자는 단순한 태도를 보이며 생선 케이크와 구운 춘권을 칭찬했습니다.

"점심 식사 분위기는 매우 아늑했고, 대화는 마치 오랜 친구를 다시 만난 것처럼 친밀했습니다. 전에 쿠바 대통령께서 하노이에 올 기회가 생기면 저희 가족을 만나러 오시겠다고 약속하셨는데, 이번에는 그분과 부인께서 약속을 지키시며 따뜻하고 사려 깊은 환영에 감사를 표하셨습니다."라고 그녀는 말했습니다.

식사 중에 쿠바의 제1서기이자 대통령 부인은 10년 전 로크 여사가 준비한 생선케이크를 처음 먹었던 때를 기쁘게 회상했습니다.

메인 식사 후, 록 부인은 미구엘 씨와 그의 아내, 그리고 손님들을 위해 달콤한 붉은 용과, 용안, 멜론을 담은 접시를 테이블에 차려주셨습니다. 그리고 여름에 딴 연꽃을 우려낸 차를 직접 만들어 주셨습니다. 향긋한 향기가 공간 전체에 퍼져 모두가 감탄했습니다.

따뜻한 차 한 잔을 마시며 쿠바 손님들은 로크 부인의 가족과 이야기를 나누었고, 혀끝에 녹는 달콤한 맛이 나는 순백색 연꽃잼을 마셨습니다.

"미구엘 씨는 특히 용과와 연꽃잼을 좋아하시고, 부인께서는 베트남 과일의 향과 신선함을 칭찬하셨어요. 저는 베트남의 풍미가 가득한 제철 과일을 손님들에게 선보일 수 있어서 기뻤습니다."라고 그녀는 말했습니다.

쿠바의 초대 대통령과 그의 부인이 로크 부인의 집을 떠나기 전 기념사진을 찍었습니다(사진: 제공 인물).

점심은 오후 2시쯤 끝났습니다. 쿠바 지도자는 아래층으로 내려가 벽에 걸린 세월의 흔적이 묻어나는 물건들을 조용히 바라보았습니다. 그는 사진 하나하나를 꼼꼼히 살펴보며 그 집의 고풍스러운 아름다움을 칭찬했습니다.

차에 오르기 전, 미구엘 씨 부부는 록 씨 가족과 기념 사진을 찍고 맛있는 점심 식사에 감사를 표했습니다. 차가 차카 거리를 떠나 호텔에 무사히 도착하자 온 가족은 마침내 안도의 한숨을 내쉬었습니다.

"가족끼리 점심을 먹을 때, 온 마음을 다해 준비하면 손님들이 분명 만족할 거라고 믿습니다." 유명한 생선케이크 레스토랑 주인의 말이다.

쿠바를 두 번째 고향으로

76세의 나이에 전 세계 여러 나라를 여행한 록 여사는 쿠바를 항상 "제2의 고향"으로 여깁니다. 나무가 늘어선 거리와 카리브해 섬나라 쿠바의 친절한 사람들은 그녀에게 많은 아름다운 추억을 안겨줍니다.

2016년 쿠바에 처음 발을 디딘 그녀는 수도 아바나 중심부의 유서 깊은 마을과 넓은 광장에 깊은 인상을 받았습니다. 2019년 마지막으로 이웃 나라를 방문했을 때, 그녀는 큰 폭풍으로 많은 도로가 침수되어 도시의 모습을 잊을 수 없었습니다.

베트남으로 돌아가기 전, 록 부인과 언니는 미구엘 씨 가족의 저녁 식사 초대를 받았습니다. 아바나가 폭풍을 막 겪은 상황에서, 몇 가지 간단한 요리로 구성된 소박한 저녁 식사는 따뜻함과 애정으로 가득 차 그날 참석한 모든 사람을 감동시켰습니다.

"저에게는 잊을 수 없는 추억입니다. 호화로운 잔치가 필요 없었는데, 미구엘 씨와 그의 아내가 베트남 국민들에게 보여준 진심과 친밀함에 감동했습니다."라고 록 씨는 말했습니다.

록 여사에 따르면, 쿠바를 방문했을 때 가족들은 이 나라 사람들이 베트남에 대해 가지고 있는 특별한 애정과 깊은 애착을 느꼈다고 합니다. 바로 이러한 애정 덕분에 낯선 땅에 서 있어도 모두가 따뜻함을 느낄 수 있다고 합니다.

하노이의 차까 거리에 있는 생선케이크 레스토랑은 록 부인의 가족이 운영했으며, 1871년에 도안 쑤언 푹 씨와 그의 아내 비 티 반이 문을 열었습니다.

록 부인에 따르면, 도안 반 푹 씨는 프랑스 식민주의의 지배에 맞서 싸우기 위해 황호아탐 씨의 옌 봉기 운동을 따랐다고 합니다.

어려운 시절에는 노인들이 생선회를 자주 먹곤 했습니다. 위생을 위해 도안 반 푹 씨와 그의 아내는 생선을 숯불에 구워 딜, 양파, 새우장을 곁들여 먹는 방식으로 요리의 풍미를 더했습니다.

1871년, 도안 쑤언 푹 씨와 그의 아내는 가족을 부양할 돈을 벌고 애국 학자들의 모임 장소로 활용하기 위해 레스토랑을 열기로 결정했습니다.

로크 부인은 수많은 우여곡절을 겪으면서도 도안 가문의 며느리로, 생선 케이크 판매라는 가문의 전통을 이어가는 4대째의 인물입니다.

그녀는 다음 세대가 식당 손님들의 마음속에 이 유명한 요리를 계속 간직할 수 있도록 자신의 직업을 손자에게 물려주겠다고 말했습니다.

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm