재생의학 전문의이자 심장외과 의사이며 미국 재생의학 센터의 설립자인 스티븐 건드리 박사에 따르면, 가장 영양가 있는 채소는 두 가지 주요 특징을 공유합니다. 폴리페놀 함량이 높고 쓴맛이 납니다. 이러한 야채에 함유된 성분은 장내 미생물군에 영양을 공급하여 염증을 줄이고 인지 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.
스티븐 박사가 매일 모든 사람에게 권장하는 가장 건강한 야채와 버섯은 다음과 같습니다.
쓴맛이 나는 야채는 염증을 줄이고, 면역력을 강화하며, 인지력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
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십자화과 야채
브로콜리, 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 루꼴라, 라피니 - 이들은 "장의 슈퍼히어로"로 여겨지는 십자화과 야채입니다.
그들은 면역 조절에 도움이 되는 박테리아 발효의 부산물인 포스트바이오틱스 생산을 촉진하는 역할을 합니다. 또한 미토콘드리아 기능에도 좋은데, 미토콘드리아는 음식에 함유된 에너지를 세포가 사용할 수 있는 에너지로 전환하는 데 도움이 됩니다.
또한, 이러한 야채에는 혈관 건강에 도움이 되는 유황 화합물이 풍부합니다.
스티븐 박사는 "항암 효과를 강화하는 효소인 미로시나아제를 활성화하기 위해 요리하기 전에 항상 십자화과 야채를 잘게 썬다"고 말합니다.
아티초크
지중해식 식단의 주요 식품입니다. 아티초크에는 이눌린이 풍부합니다. 이눌린은 유익한 장내 박테리아에 영양을 공급하는 프리바이오틱 섬유입니다. 아티초크는 칼로리와 지방 함량이 낮을 뿐만 아니라 칼륨, 비타민 C, 마그네슘, 엽산 함량도 높습니다.
"아티초크를 먹을 때 줄기는 버리지 마세요. 섬유질이 가장 풍부한 부분이거든요. 딱딱한 껍질만 벗겨내면 됩니다. 아티초크는 찌거나, 볶거나, 생으로 먹으면 효과를 극대화할 수 있습니다."라고 스티븐 박사는 덧붙였습니다.
조리된 당근과 비트는 혈당 수치를 급격히 상승시키므로 대량으로 섭취하지 마십시오.
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다른 야채들
모든 야채가 같은 영양상의 이점을 가지고 있는 것은 아닙니다. 무, 양파, 마늘, 카사바는 설탕 함량이 특히 낮고 장내 박테리아에 영양을 공급하는 프리바이오틱스가 풍부합니다. 다른 건강한 식품으로는 루타바가(스웨덴 순무), 순무, 보라색 고구마, 얌 등이 있습니다.
주의하세요, 익힌 당근과 비트를 너무 많이 먹지 마세요. 너무 많이 먹으면 많은 양의 천연 설탕이 방출되어 혈당 수치가 빠르게 올라갈 수 있습니다.
표고버섯
시이타케 버섯에는 콜레스테롤을 낮추고, 장 건강을 돕고, 면역력을 강화하는 데 도움이 되는 폴리사카라이드인 베타글루칸이 함유되어 있습니다.
"그러나 생버섯을 먹을 때는 조심해야 합니다. 일부 버섯에는 위험하고 심지어 생명을 위협할 수 있는 독소가 들어 있을 수 있기 때문입니다."라고 스티븐 박사는 강조했습니다.
출처: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-ra-loai-rau-cu-lanh-manh-nen-an-hang-ngay-185250428161119325.htm
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