오키나와어로 "별의 강"을 뜻하는 팅가라는 완전히 다른 미식 여정을 선사합니다. 단순한 식사를 넘어, 팅가라는 전통 베트남 요리와 섬세하고 흥미로운 조화를 이루며 데판야끼와 스시의 미식 예술이 완벽하게 승화되는 무대입니다.
셰프 이소자키 테츠히코
팅가라의 핵심은 "맡겨드립니다"라는 오마카세 스타일입니다. 손님들은 셰프들의 창의성과 테크닉에 미각을 온전히 맡기게 됩니다. 세계적인 미식 스타들이 스토리텔러로서 손님들을 이곳의 깊은 맛을 발견하는 여정으로 이끕니다.
요리 고문 준이치 요시다
요리 컨설턴트를 이끄는 준이치 요시다는 세계 철판구이 예술의 거장이자 명망 높은 미슐랭 스타를 받은 최초의 철판구이 셰프입니다. 그는 카펠라 하노이 호텔의 히바나 바이 코키 레스토랑 초창기부터 요리 컨설턴트로 활동하며 2년 연속 미슐랭 스타를 받았습니다. 팅가라에서 그의 존재는 최고의 요리 수준을 보장합니다. 한편, 팅가라의 철판구이 카운터를 직접 관리하는 이소자키 테츠히코 셰프는 일본 요리 예술의 섬세함과 정교함을 구현한 인물입니다. 그가 만들어내는 각 요리는 단순히 입맛에 맞는 것이 아니라, 각기 다른 이야기를 들려주며 손님들을 다양한 감정의 세계로 안내합니다.
Tingara에서 식사하는 손님들은 맛있는 요리를 즐깁니다.
주방 카운터에 앉아 레스토랑에 처음 온 손님들은 하나하나 정성껏 조리된 요리들을 보며 마치 마법 같은 요리 공연을 보는 듯한 흥미진진한 경험을 했습니다. 팅가라의 핵심은 완벽함의 상징으로 여겨지는 얼티밋 크리스피 스테이크입니다. 벚꽃의 고장에서 온 최고급 소고기인 야에야마규(교리 와규)를 곁들였습니다. 소고기는 부드러운 식감을 유지하기 위해 저온 조리한 후, 셰프들이 세계 최고의 숯으로 꼽는 기슈 비장탄(Kishu Binchotan)으로 구워 마무리합니다. 오랜 시간 동안 타면서도 냄새와 연기가 나지 않아 훌륭한 철판구이 요리의 비결입니다. 바삭한 겉면과 달콤하고 부드러운 속살, 그리고 셰프의 섬세한 특제 소스가 어우러져 팅가라에 온 손님들의 기억에 영원히 남을 특별한 맛을 선사합니다.
츠네요시 티아라 셰프
스시 카운터는 20년 이상의 경력을 자랑하는 스시 마스터, 츠네요시 티아라 셰프의 무대입니다. 그는 최고의 공급업체에서 수입한 신선한 연어와 참치 슬라이스를 사용합니다. 정교하게 세팅된 니기리와 사시미는 아름다울 뿐만 아니라 모든 슬라이스에 독창적이고 신선한 풍미가 가득합니다. 팅가라의 특별한 점은 요리의 예술성뿐만 아니라 셰프와 고객 사이의 긴밀한 소통에 있습니다. 각 요리는 조금씩 드러나는 비밀처럼, 식사 전체를 흥미롭고 놀라운 미각 여행으로 만들어줍니다.
와인 테이스터 트리 트랜(피터)
팅가라에서 음료는 단순히 식사의 일부가 아닌, 미각 경험을 더욱 풍성하게 만들어주는 완벽한 조화입니다. 유명 프랑스 레스토랑 라 메종 1888에서 근무했던 소믈리에 트리 트란(피터)이 엄선한 음료를 통해 프리미엄 사케, 쇼추, 일본 위스키는 물론, 독창적인 칵테일과 프리미엄 와인을 즐기실 수 있습니다.
팅가라 레스토랑은 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트에 위치해 있습니다.
"갤럭시"의 요리
인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트의 최상층인 "헤븐" 층에 위치한 팅가라는 손트라 반도의 시원한 녹색 숲 속에 숨겨진 새 둥지를 형상화했습니다. 빌 벤슬리가 디자인한 이 레스토랑은 독특한 원형 구조로 탁 트인 바다 전망을 자랑하며, 열대 우림과 바다에서 영감을 받은 디테일로 자연과 가까운 동시에 독특한 분위기를 자아냅니다.
천장은 '은하'처럼 디자인되어 있습니다.
최대 52명까지 수용 가능한 팅가라는 프라이빗하고 아늑한 분위기를 선사하여 로맨틱한 저녁이나 중요한 미팅에 안성맞춤입니다. 천장은 반짝이는 "은하" 모양으로 디자인되어 있으며, 거대한 푸른 물고기들이 유유히 지나갑니다. "은하"를 둘러싼 따뜻한 노란빛은 공간에 생동감과 마법을 더합니다. 이 이미지는 바다의 아름다움을 떠올리게 할 뿐만 아니라 우주의 마법까지 담아내 마치 예술 작품처럼 아름다운 공간을 만들어냅니다.
세련된 레스토랑 공간
팅가라(Tingara)의 공간은 고객의 모든 니즈를 충족하도록 정교하게 디자인되었습니다. 중앙에는 원형 푸드 카운터가 테판야키 주방을 둘러싸고 있어, 고객은 바로 눈앞에서 실력 있는 셰프들이 요리하는 모습을 감상할 수 있습니다. 팅가라는 중앙 카운터 외에도, 손트라(Son Tra)의 아름다운 자연 경관을 감상할 수 있는 대형 유리문 옆에 별도의 다이닝 테이블을 배치하여 특별한 경험을 선사합니다. 부드러운 라인의 인테리어 디자인과 나무, 돌과 같은 천연 소재가 어우러져 아늑하고 고급스러운 분위기를 자아냅니다. 이 모든 것이 고객의 경험을 더욱 풍요롭게 하며, 팅가라에서의 모든 식사는 단순히 미식의 즐거움이 아니라, 맛에서 시각으로 이어지는 기억에 남는 여정이 될 것입니다. "팅가라에서처럼 감동적인 식사를 할 수 있을 거라고는 생각도 못 했어요. 푸드 카운터에 앉아 셰프가 직접 눈으로 요리를 만드는 모습을 지켜보니, 마치 예술 공연에 푹 빠진 것 같았어요. 단순한 식사가 아니라 모든 감각을 통해 경험하는 기억에 남는 여정이었습니다." - 레스토랑에 처음 온 손님 중 한 명인 빈 안(Binh An) 씨는 이렇게 말했습니다.
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