손트라 중심부에 있는 '요리의 행성' 오마카세에는 무엇이 있을까요?

11월 17일 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트에 문을 연 팅가라는 다낭 손트라 중심부에 위치한 ' 미식의 행성'으로 불립니다. 새 둥지를 연상시키는 독특한 디자인과 유명 셰프들이 선보이는 정교한 오마카세 요리를 통해 팅가라는 모든 손님에게 매혹적인 미식의 세계를 선사합니다.

세계적인 "요리계 스타"들의 쇼케이스.

오키나와어로 "별들의 강"이라는 뜻에서 영감을 받은 팅가라는 진정으로 특별한 미식 여행을 선사합니다. 단순한 식사를 넘어, 팅가라는 데판야끼와 스시의 예술성을 한 차원 높여 전통 베트남 요리와 섬세하고도 즐거운 조화를 이루는 무대입니다.

셰프 이소자키 테츠히코

팅가라의 핵심 경험은 오마카세 스타일, 즉 "손님께서 결정하세요"라는 철학에 기반합니다. 이곳에서는 손님들이 요리팀의 창의성과 기술에 미각을 온전히 맡깁니다. 세계적으로 유명한 셰프들이 이야기를 들려주고, 더 깊은 풍미를 발견하는 여정으로 손님들을 안내합니다.

요리 컨설턴트 요시다 준이치

요리 자문을 총괄하는 요시다 준이치는 데판야끼 예술의 전설이자 미슐랭 스타를 받은 최초의 데판야끼 셰프입니다. 그는 카펠라 하노이 호텔의 히바나 바이 코키 레스토랑 초창기부터 요리 자문을 맡아 2년 연속 미슐랭 스타를 획득하는 데 기여했습니다. 그의 존재는 팅가라의 최고 수준의 요리를 보장합니다. 한편, 팅가라의 데판야끼 카운터를 직접 총괄하는 이소자키 테츠히코 셰프는 일본 요리의 정교함과 세련미를 구현합니다. 그가 만드는 모든 요리는 미각을 만족시킬 뿐만 아니라 독특한 스토리를 담아 손님들에게 감동적인 여정을 선사합니다.

팅가라에서 식사를 즐긴 손님들은 만족스러운 식사 경험을 했습니다.

레스토랑의 첫 손님들은 주방 카운터에 앉아 마치 매혹적인 요리 마술쇼를 보는 듯, 각 요리가 정성스럽게 준비되는 과정을 직접 목격했습니다. 팅가라의 대표 메뉴는 완벽함의 상징으로 여겨지는 '얼티밋 크리스피 스테이크'입니다. 일본 최고급 소고기인 야에야마 와규(쿄리 와규)를 사용하여 만든 이 스테이크는 육즙과 부드러움을 유지하기 위해 저온에서 천천히 조리한 후, 셰프들이 세계 최고의 숯으로 꼽는 기슈 빈초탄 숯불에 구워냅니다. 빈초탄 숯은 오래 타고 냄새와 연기가 없어 완벽한 데판야끼를 만드는 비결입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 가득한 스테이크에 셰프 특제 소스가 더해져, 팅가라를 방문한 모든 이에게 잊지 못할 풍미를 선사합니다.

츠네요시 티아라 셰프

스시 코너는 20년 이상의 경력을 자랑하는 스시 장인 츠네요시 티아라 셰프의 실력을 뽐낼 수 있는 공간입니다. 그는 최고급 공급업체에서 공수한 신선한 연어와 참치만을 사용합니다. 정성스럽게 플레이팅된 니기리와 사시미는 시각적인 아름다움은 물론, 한 조각 한 조각에 담긴 신선하고 풍부한 풍미를 선사합니다. 팅가라만의 특별함은 단순히 뛰어난 요리 솜씨뿐 아니라 셰프와 손님 사이의 긴밀한 소통에 있습니다. 마치 비밀이 조금씩 드러나듯, 각 요리는 전체 식사를 즐겁고 놀라운 미식 여행으로 만들어줍니다.

와인 시음 전문가 트리 트란(피터)

팅가라에서는 음료가 단순히 식사의 일부가 아니라, 미식 경험을 한층 더 돋보이게 하는 완벽한 조화입니다. 유명 프랑스 레스토랑 라 메종 1888 출신의 테이스팅 마스터 트리 트란(피터)의 전문적인 선별을 통해, 고급 사케, 쇼추, 일본 위스키는 물론 독창적인 칵테일과 프리미엄 와인을 즐기실 수 있습니다.

팅가라 레스토랑은 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트 내에 위치해 있습니다.

은하수 전역의 요리들…

인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트의 최상층인 "헤븐" 층에 위치한 팅가라는 손트라 반도의 울창한 숲 속에 자리 잡은 둥지처럼 아늑합니다. 빌 벤슬리가 독특한 원형 구조로 설계한 이 레스토랑은 탁 트인 바다 전망을 자랑하며, 열대림과 바다에서 영감을 받은 디테일로 자연과 하나 된 특별한 공간으로 손님들을 안내합니다.

천장은 은하수를 닮도록 디자인되었습니다.

단 52명만 수용 가능한 팅가라는 로맨틱한 저녁 식사나 중요한 회의에 이상적인 아늑하고 프라이빗한 분위기를 제공합니다. 천장은 반짝이는 은하수를 형상화했으며, 거대한 푸른 물고기들이 그 위를 우아하게 유영하는 모습을 담고 있습니다. 따뜻한 황금빛 조명이 은하수를 감싸며 생동감 넘치고 신비로운 분위기를 더욱 돋보이게 합니다. 이러한 이미지는 바다의 아름다움뿐만 아니라 우주의 경이로움까지 불러일으키며, 마치 예술 작품과 같은 웅장한 공간을 만들어냅니다.

레스토랑의 분위기는 세련됐다.

팅가라의 공간은 모든 고객의 니즈를 충족시키도록 정교하게 설계되었습니다. 중앙에는 데판야끼 그릴을 둘러싼 원형 카운터가 마련되어 있어, 숙련된 셰프들이 눈앞에서 펼치는 요리 예술을 감상할 수 있습니다. 중앙 카운터 너머에는 손트라 산맥의 아름다운 풍경을 한눈에 담을 수 있는 대형 유리창 옆에 개별 테이블이 배치되어 있습니다. 부드러운 곡선으로 이루어진 인테리어 디자인과 나무, 돌과 같은 자연 소재의 조화는 따뜻하고 고급스러운 분위기를 자아냅니다. 이 모든 요소들이 어우러져 팅가라에서의 식사는 단순한 미식 경험을 넘어, 맛과 시각을 아우르는 잊지 못할 여정이 됩니다. "팅가라에서처럼 식사가 이렇게 감동적인 경험이 될 수 있을 거라고는 생각도 못 했어요. 카운터에 앉아 셰프들이 요리하는 모습을 지켜보니 마치 진짜 요리 예술 공연에 푹 빠진 기분이었어요. 단순한 식사가 아니라 오감을 만족시키는 잊지 못할 여정이었죠."라고 팅가라의 첫 고객 중 한 명인 빈 안 씨는 소감을 밝혔습니다.

Thanhnien.vn

출처: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm